爱华网【芹菜鱼块】简约又家常
好多天没有买鱼了，最近好象吃猪肉比较多，小妞儿不在家吃饭，也让妈妈把好长时间没有做的这些菜补一补。嘿嘿
鱼也吃的少了，还有一个原因是一直都在清冰箱，过年的时候，肉肉又堆堆儿了！冰箱需要消化消化!
今天的鱼块是新买的，就买了一片儿，还去骨头去了，配着芹菜，挺好呢。
主料：
；鱼块(适量)辅料：
；芹菜(适量)；青红尖椒(适量)；姜(适量)；淀粉(适量)；小葱(适量)；红辣椒(适量)；蒜(适量)厨具：平底锅、炒锅
1、材料图。
2、鱼肉先用盐水泡一下，配料改刀。
3、将洗好的鱼肉去皮去大骨，切块，我切的一字刀。
4、往鱼肉中加料酒生抽盐胡椒粉姜粉抓均匀，放上湿淀粉拌均匀。
5、取一个大盘子，放上干淀粉，将腌好的鱼肉一块块的粘上干淀粉。
6、粘好后放在盘子里，尽量不要堆放。
7、芹菜切段，这图应该往前面放一放呢，没有放好。
8、起油锅，油温六成热时下鱼块，一块一块的下，避免粘连。
9、将鱼块炸至酥 香，出锅，淋去多余的油。
10、另起一锅，将芹菜焯水。
11、利用炒锅中的余油，炒香部分葱姜蒜。
12、倒入焯好水的芹菜。
13、稍炒后放上鱼块，大火快炒，淋上生抽盐和糖。
14、翻炒均匀后出锅。
小窍门：
鱼块比较容易散，下锅后尽量不要过于翻动，用颠的方法还是可以的。鱼块是炸过的，芹菜焯水后不需要炒太久，比较容易操作。
