主料：
；鸡肝(700g)；青尖椒(两个)；朝天椒(8个)辅料：
；蒜头(4瓣)；芹菜(一根)；蒜苗(一根)；生姜(一块)；葱(一根)厨具：无
1、青椒切粗粒。
朝天椒切粗粒。
芹菜、蒜苗和葱切段。
生姜切丝。
蒜头拍扁切碎。
2、鸡肝洗干净，切小块用水泡去血水。
黑豆豉用水泡软，沥干水备用。
3、锅放适量水烧开，把鸡肝烫一下，不要煮滚，煮滚鸡肝就老了，然后用冷水冲一冲，沥干水备用。
4、锅放两茶匙油，大火爆香蒜碎、姜丝、黑豆豉和青红椒粒。
5、再把鸡肝放进去炒，火要大，快手放一勺料酒，一勺酱油和少许盐炒匀。
6、然后把芹菜段、蒜苗段和葱段放进去炒断青，放少许鸡精炒匀即可出锅。
小窍门：
鸡肝泡一下去血水还去毒素。主料：；鸡肝(700g)；青尖椒(两个)；朝天椒(8个)辅料：；蒜头(4瓣)；芹菜(一根)；蒜苗(一根)；生姜(一块)；葱(一根)厨具：无1、青椒切粗粒。朝天椒切粗粒。芹菜、蒜苗和葱切段。生姜切丝。蒜头拍扁切碎。2、鸡肝洗干净，切小块用水泡
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