爱华网无论在酷夏还是寒冬，冷热皆美味的一道好汤，想都想不到blend以后竟然又是很不错的浓汤，太讨喜了这个！Mirepoix打底，甜菜根是主角，配上一些罐装切块番茄，慢火炖上1个钟头，完全由蔬菜组成但丝毫不减丰富浓郁的香气，最后的最后来一勺Sour cream，够了，就够了啊！
主料：
；甜菜根(1个)；胡萝卜(1根)；红洋葱(1只)；香芹茎(1根)；切块番茄(半罐)辅料：
；蒜瓣(1瓣)厨具：汤锅
1、食材，三人份? 1个甜菜根，那真不是我切的，擦丝? 1根胡萝卜，中等大小的，擦丝? 1只红洋葱，最好是紫红色的，更甜更香，切粗丝? 1根香芹茎，取里面嫩一些的茎，颜色会偏黄一些，切细条? 1tbs Olive Oil? 半罐切块番茄，意大利产的首选? 1瓣不算很肥的蒜瓣，压泥（不要先压出来，直接压进锅里）? 3cups高汤，最好是蔬菜高汤? 1 bay leaf? 2根丁香（碎的话4粒）? 半个柠檬的汁，用挤的? 盐和黑胡椒? Sour cream，买不到的话纯酸奶也好
2、锅内热橄榄油，放入甜菜根、洋葱、胡萝卜和香芹，中小火翻炒，别急，这时候慢火出好味。
3、炒着炒着就红了（原来炒作这个词是这里来的啊...），蔬菜逐渐软嫩，体积开始缩小，大约5-8min后拌入番茄、蒜泥。
4、2-3min后蒜泥出香不冲之后倒入高汤，煮沸，放入香叶和丁香（最好纱布包一下，好拿出来），炖煮1-1.5h。
5、炖到出香浓郁并且蔬菜软嫩但依然成形，盐、胡椒、柠檬汁调味，盛盘，喜欢的话喝之前来一勺sour cream，这锅汤我喝了三顿依然不够，下回试试浓汤版，enjoy!
