爱华网毛蟹肉相比各类海蟹，其肉更鲜嫩、甘甜。柔柔韧韧的年糕片充分吸收了蟹肉的鲜香与调味的浓香，丝毫不比鲜甜的毛蟹逊色。
毛蟹炒年糕的做法――工具/原料毛蟹 2只
年糕 300g
豌豆 50g
盐 5g
白胡椒粉 3g
料酒 15ml
酱油 45ml
白砂糖 30g
大葱 1段
姜 1块
油 100ml
毛蟹炒年糕的做法――步骤/方法毛蟹炒年糕的做法 1、
毛蟹洗净斩成小件。年糕切薄片。大葱切碎。姜去皮切末。
毛蟹炒年糕的做法 2、
锅中放入适量热水，大火烧沸后将年糕片放入，小火煮制3分钟，然后取出待用。
毛蟹炒年糕的做法 3、
中火加热锅中的油待烧至五成热时将毛蟹放入炸制成微红色，然后取出沥干油分待用。
毛蟹炒年糕的做法 4、
锅中留底油，烧热后将大葱碎和姜末放入爆香，随后放入毛蟹大火翻炒片刻，调入料酒、酱油、白砂糖、盐、白胡椒粉和适量热水，大火烧沸后再放入年糕和豌豆拌炒至匀，最后转小火将汤汁收稠即可。
毛蟹炒年糕的做法_毛蟹炒年糕
毛蟹炒年糕的做法――注意事项如果买到密封包装的年糕段，质地太硬不好下刀，可以先用温水浸泡10分钟。
年糕片入炒锅的时间不宜过久，否则容易变散，也会失去柔韧的口感。
