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久久鸭脖久负盛名，其实不是流传很老的食品。是近年来从湖北流传开来的一种卤制食品。。口味以麻，辣，香为主。
久久鸭脖配方――食材槟榔20克 1白芷28克每份 1白扣18克每份 1甘草25克每份 1玉果10克 1姜20克每份 1砂姜25克每份 1小茴香28克每份 1八角30克每份 1烟桂25克每份 1香砂18克每份 1丁香5克每份 1山楂10克每份 1香叶20克份每 1草果30克每份 1陈皮20克每份 1辛夷10克每份 1砂仁10克每份 1枳壳15克每份 1毕拨10克每份 1香菜子50克每 1辣椒1000每份 1花椒800每份 1盐450克每份 1味精800克每份 1鸡精500克每份 1红曲米50每份 1鲜味王300每份 1糖色50每份 1久久鸭脖配方――方法/步骤
久久鸭脖配方 1、
80斤水烧开，放入10斤猪骨头，老鸭一只，鸡油5斤，大火烧开1.5小时，小火3小时得到高汤。
久久鸭脖配方 2、
60斤高汤，先放入红曲米和糖色，调制好我们需要的颜色，然后放入调味料和香料，大火30分钟，在小火30 分钟。
久久鸭脖配方――注意事项
卤汤要每天烧开一次，没三次换有次香料包，在离地面通风的地方保存。经常清理卤汤的杂质。
当天没卖完的食品，第二天在卤水里卤5分种，刷油接着出售。
