爱华网武大郎烧饼是一种比较常见的烧饼，有许多的人喜欢吃武大郎烧饼，但是大家对武大郎烧饼的制作不是太了解，今天小编为大家准备了武大郎烧饼配料、武大郎烧饼的做法和武大郎烧饼营养成分等内容，希望大家喜欢。
目录
1、武大郎烧饼的由来2、武大郎烧饼配料
3、武大郎烧饼秘方4、武大郎烧饼的做法
5、武大郎烧饼酱料6、武大郎土家烧饼
7、武大郎掉渣烧饼8、武大郎烧饼营养成分
武大郎烧饼的由来
人民文学出版社<漫说水浒>一书说：“有人或许会以为是山东煎饼或今天的烤饼、烧饼之类，错了，炊饼不是煎饼，煎饼是摊的;也不是烤饼、烧饼，烤饼、烧饼是烤的、烙的，而炊饼是蒸的，它其实是南方的一种小点心，类似福建的光饼。”
说炊饼不是烧饼、煎饼，这不错，但说是“类似福建光饼”的南方小点心，就有问题。
据<辞源>：“宋仁宗赵祯时，因蒸与祯音近，时人避讳，呼蒸饼为炊饼。”那蒸饼又是什么呢?《辞源》解释“即馒头，亦曰笼饼”。
炊饼原来就是馒头。蒸饼起源很早,<晋书·何曾传>说何曾“性奢豪”“蒸饼上不坼作十字不食”，裂开十字花纹的蒸饼就是“开花馒头”。
<水浒传>也提到馒头，如孙二娘店里赫赫有名的“人肉馒头”，显然更像今天的包子，是带馅的。宋人笔记说“包子即馒头别名”，后来不知怎么一来，带馅的通称“包子”，而不带馅的则称为“馒头”了―――但这种变化并不绝对，现在上海小吃“生煎馒头”就仍然是带馅的。
<三遂平妖传>故事也发生在北宋，第9回写任迁卖炊饼、烧饼、馒头、酸馅糕等，左瘸师买了个炊饼说：“我娘八十岁，如何吃得炊饼?换个馒头与我。”
拿到馒头，听说“一色精肉在里面”，又道：“我娘吃长素，如何吃得?换一个沙馅与我。”然后又嫌沙馅吃不饱，仍然要换回炊饼。
任迁的炊饼一个卖七文，很便宜、很大众化。水浒里郓哥向武大报信，嫌“炊饼不济事”，非要武大请他吃肉喝酒，可见连市井贫民也不以炊饼为美味。
据宋人胡仔<苕溪渔隐丛话>，国子学和太学给学生供应的伙食是：“春秋炊饼，夏冷淘，冬馒头。”冷淘就是冷面。
有的学生领到馒头舍不得吃，拿回家去转送亲人朋友，说明在这三样儿里馒头要算好东西。
但炊饼的便宜也不是绝对的，<武林旧事>载清河郡王张俊向宋高宗进奉食品，有“炙炊饼”一味，那肯定不是武大炊饼可比。
<东京梦华录><梦粱录>等书中提到的油蜜蒸饼、千层蒸饼、秤锤蒸饼等，也绝非七文钱一个的水平，就如同仿膳的栗子面小窝头，与乡下的玉米窝头不是一回事。
武大郎烧饼配料 制出鲜香可口的武大郎烧饼_武大郎烧饼配料
武大郎烧饼配料
配料一、肉馅400克 面粉500克 粉条一把 葱一棵 姜5片 盐一小勺 辣椒酱一勺 鸡精一小勺 糖一勺 料酒一勺 生抽一勺 麻油一小勺。
配料二、瘦肉50g 面粉100g香菇20g青菜20g 油 适量 盐 适量 橄榄菜 适量。
配料三、普通面粉、80度左右的开水、肉沫(猪,羊,牛,火腿,烟肉都可以的) ，葱花,洋葱末、盐,胡椒粉、植物油适量。
做法
1、先和好烫面面团,和自己耳垂软硬差不多就好了.(这个比喻比较清楚吧,哈哈)
2、把肉沫稍微过一下热锅,放一点点油就不会沾锅了!
3、把醒好的面团揉几下，然后用擀面杖擀成4,5毫米厚的皮.上面均匀抹一曾植物油,我用的是橄榄油.。
4、把肉沫均匀撒在面皮上，并撒上盐和胡椒粉。
5、均匀撒上葱花和洋葱沫。
6、然后呢，把面皮小心的卷起来,要卷紧一些。
7、用刀切成3个指头宽的段。
8、平底锅放一点油,如果是不沾锅更好，油就可以少放些...把小饼饼排进去，煎好起锅。
配料四、新鲜小麦(小麦，要求新鲜，光亮色泽自然，)、番薯粉。
生姜(少量，依个人口味，剁成细末，用于增加香味)、料酒、食盐、白糖 ，将小麦磨碎，加新鲜面粉，鸡蛋，放入一个足够大小的容器，拌入生姜末、少许料酒、少量食盐和少量白糖，凉三五分钟。
上桌用醋、酱油、味精、麻油等调味配料蘸之即可食用。
配料五、面粉,芝麻,麻酱,椒盐,碱。 教您烧饼怎么做，如何做烧饼才好吃天凉可使温水，天热可使凉水和面。十分之七的未发面加入十分之三的发面揉匀。
将麻酱掺入香油，椒盐和匀，卷在面片里，然后做成相等的小块，用手按扁，中间再少抹点芝麻酱，周边拢起，包成圆形，再按成小饼。
刷水粘芝麻，再用擀面杖轻轻一擀。先在平锅上烙到六成熟，再入烤箱里烤熟，熟后面呈金黄色。先烙烤无芝麻的一面。
配料六、发酵面团3杯,酥油2汤匙,油10汤匙,鸡蛋黄3个,白芝麻1杯;烫面材料： 面粉2杯,热水3/4杯,盐1/2茶匙;油酥材料： 油1/4杯,面粉3/4杯。
武大郎烧饼配料 制出鲜香可口的武大郎烧饼_武大郎烧饼配料
武大郎烧饼秘方
原料配料：15种，盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等十几种调料。
制作工艺：要用老面，在一般天气下，水∶老面∶新面粉的配比为5∶1∶8;
天气热的时候比例则调整为5∶1∶9;天气冷时，比例则为5∶1∶7.5。
烘烤时，温度也是秘方中详细强调的重点，做好的饼首先放入不锈钢托盘，托盘上先涂一下油，烤箱温度设置300度左右，烘烤大约4分钟，到表面有点发黄即可。
但秘方中所提到的在制作中使用的调料只有香甜打泡粉、红油、豆瓣酱以及葱花和芝麻。
在肉馅的制作上，肥肉和瘦肉的比例应该是5∶2，制作烧饼的面团重量为175克，内馅10-15克，外馅15-20克。
真正武大郎烧饼配方：中筋面粉10斤、酵母50克、泡多源100克、乙基麦芽酚1克、温水5.5斤。
工艺：将以上原料依次加入水中，和成面团，放入35-45度醒箱发酵30-50分钟(常温发酵1-2小时)，然后，成型、放入烤盘、刷涂肉酱，中间打一个鹌鹑蛋，送入烤箱烘烤。
肉酱配方：切碎熟猪肉(或牛肉)、笋丁或水萝卜丁、花生油、咖喱粉、五香粉、辣椒粉、食用盐、芝麻仁等。
武大郎烧饼和面秘方
和面就是在粉末状的面粉如小麦面粉、玉米粉、荞麦粉等各种杂粮粉中，加入液体如水、牛奶、鸡蛋等，把干面粉与水混合搅拌在一起，使面粉有粘性形成光滑面团。
相信，即便是没有玩过面团的人，也听说过面团的三光标准手光、盆光、面光。
三步加水法，可以使整个和面过程干净利索，达到面团光、面盆光、手上光的效果。
武大郎烧饼做法一大特色就是，把几十种香料秘制而成的精选肉馅撒在表层，经明火烘烤，武大郎烧饼做法散发出一种特别诱人的烤肉香味，令人回味悠长，百吃不厌。
上面附以营养丰富的鹌鹑蛋，更是锦上添花，别具一格。
另一特色就是其松软细腻的面质，此面发酵过程极为精细，而且不同的季节，须以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的武大郎烧饼。
武大郎烧饼做法以油而不腻，入口柔和，鲜香可口、回味悠长而深受人们喜爱!是回归自然的绿色食品。闻着香、吃着更香。
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武大郎烧饼的做法
武大郎烧饼配料也是很独特，在对制作前，它选择的一些配料，也都是用于一些独特的制作方法，因此说并不是很好学，那下面就详细的介绍下它，对它有着更多的了解。
武大郎烧饼做法一
原料
肉馅400克 面粉500克 粉条一把 葱一棵 姜5片 盐一小勺 辣椒酱一勺 鸡精一小勺 糖一勺 料酒一勺 生抽一勺 麻油一小勺。
步骤/方法
1、葱切丝和姜片一起泡水15分钟，把粉条放入开水锅中煮一分钟，捞出控水晾凉后切小段。
2、肉馅中加葱姜水，料酒，生抽，盐，麻油，糖，鸡精拌匀后，再加辣椒酱，粉条混合均匀。
3、面粉加适量的冷水和成较软的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。
4、分割成小面团擀成薄面皮，放上馅，再盖上一个面皮，把四周的面皮压紧，顺着边捏出小折。
5、饼铛加热放入比炒菜多一些的油，把馅饼烙的两面金黄即可。
注意事项
和面的时候要一点点的加水，把面团和的软一些，面硬了不好包，熟了以后饼也硬口感不好，盐要少放，辣椒酱也有咸味的，而且辣椒酱不能用油炸的那种，要用鲜辣椒做的酱，如能吃辣的可再多放一勺辣椒酱，但盐的量要减少了。
武大郎烧饼配料在制作的时候，还真是需要一定的技巧，而且在食材的搭配上，也都是有着很多方面的讲究，因此对我们很多人讲，在制作武大郎烧饼前，也都是可以先学习它的配料制作，这样制作出来的武大郎烧饼才会更加的美味哦!
武大郎烧饼做法二
主料
面粉100g、香菇20g、小白菜20g。
调料
食盐 适量、调和油 适量、橄榄菜 适量。
做法
1.揉好的面团醒20分钟，剁好肉馅(材料：五花肉，葱，姜丝水，鸡蛋，生粉，橄榄菜)
2.把醒好的面团分成两份，擀成薄薄的圆饼。
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3.把馅均匀的铺在上面。
4.盖上另一张饼皮。
5.封边，就是边角向内卷起，压实。
6.如果有电饼档的就更简单了，放进去调好时间就可以了。
我用的平底锅。
两面煎至金黄色，浇一些水，盖上盖子，等水干后用筷子插一下，里面没有粘粘的就表示熟了。
放了橄榄菜，很香，味道也不会太淡。喜辣的朋友也可以放辣椒酱。
武大郎烧饼做法三
下面为大家介绍武大郎烧饼的做法，很简单实用的!
用料：面粉、糯米粉、黄油、白糖、枸杞子、葡萄干、鸡蛋液(蛋黄液)、水各适量。
制法
1.将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团。取出，放案板上揉匀，盖上湿布醒发10分钟。
2.将中筋面粉500克，生油250克，在案板上用手反复揉搓成面团。
3.将1包上2，擀叠3次，然后卷成长条，下剂(分成小份)。
4.用糯米粉、白糖、黄油、枸杞子、葡萄干制成馅料。
5.将剂子(3中分好的小份)擀成皮子，包上馅料，制成圆形，用手按成扁圆饼生坯，摆盘，用牙签扎上小孔，刷上鸡蛋液。
6.将生坯放入180度烤箱中烤熟即成。
武大郎烧饼的做法四
需要的食材
瘦肉50克，面粉100克，清炒20克，香菇20克，油盐、橄榄菜各适量。
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步骤做法
1、将揉好的面团醒20分钟。
2、五花肉剁好的，加入葱、姜丝水，鸡蛋，生粉，橄榄菜搅拌均匀。
3、把醒好的面团分成两份，擀成薄薄的圆饼。
4、把馅均匀的铺在上面。
正宗武大郎烧饼五
需要的食材
肉馅400克，面粉500克，粉条1把，葱1棵 姜5片，盐1小勺 辣椒酱一勺，鸡精1小勺，糖一勺，料酒1勺，生抽1勺，麻油1小勺。
步骤做法
1、葱切丝和姜片一起泡水15分钟，把粉条放入开水锅中煮一分钟，捞出控水晾凉后切小段。
2、肉馅中加入葱姜水、料酒、盐、麻油、糖、鸡精、生抽搅拌均匀后再加入辣椒酱和粉条混合均匀。
3、在面粉中加入适量的冷水和成较软的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。
武大郎烧饼六
主料
十三香 盐 香葱末 香油 面粉 酵母 泡打粉 水。
步骤
1. 先做馅，一小勺十三香，三小勺盐，两小勺香葱末，加入香油搅匀即可。
2. 七两面粉，3g酵母，一点点泡打粉。
加入六两水，多揉一会儿面才好吃。
然后擀成大长片，抹一层油撒一层薄面，对折一下，再擀成面片，然后卷成大长条，下剂子，每个剂子大概75克。
3. 每个剂子要揪下来一丁丁点备用，剩下的要再揉一揉，然后按成饼片。
中间稍微压凹一点，用手指蘸一点馅料抹到面片中间抹匀不要抹太多了。
然后将刚才揪下来那一点点的面片的一半压在馅料上面，然后再往上抹一层馅料，再把剩下的一小点面片压上去。
然后用手拢住面皮，周围的把面皮一点一点推上去包住口，多余的尖儿揪下来做下一个的时候用。
4. 把饼稍微压扁拢圆了 刷一层薄薄的蛋液沾上芝麻。
烤箱220度先预热好了，烤10-12分钟，表面金黄色了就好了。
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武大郎烧饼酱料
酱料一、海鲜酱2瓶 排骨酱2g 蒜蓉辣酱4g 沙茶酱2g 美极鲜酱油50g 王致和豆腐乳(红)100g 南乳汁50g 花生酱100g 蚝油100g 肉香王50g 鸡精50g 精盐50g 味精100g 混合搅匀后上蒸笼 大气蒸40分钟即可。
酱料二、芝麻一碟、铁锅、油、磨豆机或石磨。
挑选芝麻，白色和黑色都行，主要是看自己的喜好，把芝麻中的杂物选走，洗去浮尘，沥干水分放在一个碟子里。
把之前弄好的芝麻放在铁锅里小炒，炒出香味来。
用石墨或磨豆机把炒好的芝麻磨成酱，芝麻会越磨越粘的。
把磨好的芝麻酱，根据自己的口味放入糖、清水，开小火熬制，慢慢熬成糊状。
冷却后放入罐子里保存，为了保鲜，可放入冰箱里。
注意事项
注意火候。
酱料三、芝麻酱 适量水 适量。
方法/步骤
先说说最纯正的麻酱的调法，麻酱舀一大勺放在干净的碗里备用，接着把芝麻油一点一点的加到芝麻酱里化开，记得一定要一点一点的加，直到芝麻酱成为能流动的酱汁。
某知名火锅店的调法是先放料酒、虾油、酱油、韭菜花，搅拌均匀后，放酱豆腐、芝麻酱，用勺顺时针搅拌
还有一种就是芝麻酱与味噌搅拌均匀，加入辣椒酱，细砂糖慢慢混合搅拌均匀即可。
还有一种是现吃的，一些小火锅店里可能经常用，就是用芝麻酱加温水一点一点的化开，然后加一点味精，生抽，不过这样必须现做现吃。
还有一种特别浓香的是用花生酱加芝麻酱，然后用芝麻油一点一点化开，加适量白糖，味精。
酱料四、红豆100克 黄油10克牛奶100克 绵白糖25克。
做法
1. 将红豆在水中浸泡一夜后备用!
2. 将泡好的红豆放入电饭锅中加水熬煮，水量约是红豆的三倍，水最好用沸水，这样红豆容易软烂!
3. 待红豆熬煮到水快干，红豆软烂时加入牛奶和棉白糖，此时一定要不停用勺子搅动，把红豆搅拌成泥的同时防止糊锅!
4. 待红豆成泥收汁后放入黄油，黄油完全溶化就可以出锅了!
夹面包、佐餐都很棒，关键是自己做的酱，健康美味哟!
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武大郎土家烧饼
做法一
“将精白面粉、酵母、温水、黄油、糖在盆中和成面团，加盖发酵，发酵时间约两小时，切开面团，见断面有许多小孔即成发面。将肉松，小葱剁成碎末待用。将牛肉与蒜一起剁碎，使蒜香充分进入牛肉末中。”
许多白领都根据这些简单易操作的烹饪步骤制作出了各自的“家庭版土家烧饼”。
成了这种制作简单、易于DIY的烧饼“粉丝”。
做法二
原料;面粉，发酵粉，青蒜，肉末。香料;孜然粒，花椒，干辣椒，孜然粉，辣椒粉。
先来炒肉末，锅里加少量的油，放孜然粒，花椒，干辣椒。
把油炼香捞出来，将肉末炒熟，沥干多余的油，加蒜末，辣椒粉，孜然粉拌匀等待用。
这就是烤制出来的，从外观上看和外面的一样，撒上点蒜花。
面粉中加少量的发酵粉[比例多少我没在意]，将面和成软硬适中的面团，用擀面杖，擀成厚一点的饼。
在饼表面刷上一层蛋液，撒上炒好的肉末，蒜花。
放烤箱里烤20分钟[每5分钟拿出来刷次蛋液]。
照顾到那些没有烤箱的铜子们，我尝试用锅炕的方法，小火炕制底面起壳后，将有肉末一面刷上蛋液，翻个身，炕制两面起壳就行了!
香味诀窍
土家烧饼之所以吸引人，是因为只要打烧饼铺子前面经过，一定会闻到那股窜鼻子的浓香。
很多人吃过之后感到油滋滋香喷喷，觉得里面一定放了不少油，但事实上土家烧饼在制作过程中，没有经过任何在表面“刷油”的过程，表面的那层油是从肉馅之中烤出来的。
面粉：土家烧饼用的是“中筋面粉”，因为面粉筋度太高，松泡性不强，做出来的烧饼有的会发硬;低筋面粉不容易成形。
和面：“老面”做引子，气温和水温决定了发酵的时间;通常一袋面和出来的面团需要一个半小时的发酵时间。
馅料：这是最重要的一个环节。摆在案板上的一大盆肉馅，实际上是由不同部位的猪肉混合剁碎而成，其中还添加了“土家族”的特殊香料。这种土家风味的肉馅在经过高温烘烤的时候就会散发出浓郁的香气。
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武大郎掉渣烧饼
老面制作
40℃的温水5kg，新面粉7.5kg，香甜泡打粉35g，酵母粉30g。面粉和调料与温水调和好后放置5小时以上就成了老面。
面粉团的制作
1.配比：水、老面、新面粉的比为5：1：8(一般天气)。
2.制作要点：首先要放入水或温水然后放入老面，最后放新面粉。拌面时如果面拌干了，就要放入温水(一点一点放)，这样多拌几次就好了;如果拌好的面觉得发酸，可放入一点温水，再将20g香甜泡打粉溶于水后加入，一直加到
面不酸为止。
注意
①老面发酵时间越长，用量就应越少;
②不能用温度超过40℃的热水拌面;
③用和面机和面时应该先放水再加面粉，尽量多放点水再加面粉，不要因面粉多了再加水;
④和好的面放30分钟就可以做饼了。
肉馅的制作
①瘦肉的比为5：2;
②配好的肉先切小块，放在绞肉机中绞成肉馅;
③加调料适当与水拌匀，再与肉拌。一般25kg肉里面可加4kg水左右，起先少加点，拌了看上去太稠再加水，这样做
饼的时候速度快，节省肉。
饼的制作
①先把红油和色拉油和捣碎的豆瓣酱混合，做饼前先在手上涂一点油。
②拿大约175g面团压出一个凹型，放入10～15g肉后像做包子一样将肉襄住，捏成一个圆包包，再反过来放到台板上。
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用手均匀往四周压平，尽量使里面的肉馅平均分布在饼里。压好的饼看上去圆圆的，均匀平整就好了。
③再拿15～20g的肉馅抹在表面上，同时在上面刷一层红油，上面撤一些葱花和芝麻。这样待烤的饼就完成了。
饼的烘烤
做好的饼放入不锈钢托盘上，托盘上先涂一层油，一个托盘放6个饼，把它放到烘箱里，烘箱温度设置到300℃左右;
如果使用上下运载的烘炉，下炉调到300℃～320℃，上炉调到280℃～300℃，烘烤大约4分钟。刚学者要经常拉出来
看看，掌握情况，烘烤到表面有点发黄就可以了。如果看到饼中间有气泡，则要把它弄破。
营养价值
1.用老面发酵才香甜
掉渣烧饼是山东汶上独有的特产，最大的特色就是老面发。.第一块老面是从粮食酒曲中提炼出来放到面团里的。
用酵母最适合做面包，如果做烧饼用酵母，让同行知道会被笑话。
用“老面”发面做馒头烧饼的方法实际上在整个北方都非常普遍，在发酵粉还没有那么通用的时候，“老面”就是最传统原始的发酵方式：每次都从上一次发好的面里揪下一块，留做下一回的“面头”。
这块“源源不绝”的“老面”，不同地方叫法都不一样。
除了“老面”之外，有的地方称之为“面肥”，有的地方叫“面头”，还有的地方叫“酵头”。
用“老面”发出来的面更有咬劲，入口之后有种甘甜的香味。
2.里外都有肉馅
这号称“中国式比萨”的土家烧饼，看起来果真有几分洋模样，二十多公分直径的圆饼，边缘稍厚，中间略薄，上面有一点薄薄的肉馅。刚出炉的时候，饼上面还油滋滋地冒着气泡，整个饼酥脆焦黄，香味能弥漫很远。
由于是老面发酵，在中和酸味的时候用的是碱水，操作的伙计要把一大块十几斤重的大面团扔在面板上，用刀划开，均匀地铺上碱水，再用力揉起来，如此要反复几道，从一旁观看也能感觉到这“打碱”的工序需要有膀子力气。
打碱完成之后，负责成形的师傅就把面团拉成均匀的长条，再分割成手掌大小二两一个的面团。用擀面杖擀开，抹上一层肉馅卷起来，再从上方按扁整理成“飞碟”的形状后，在中间的凹陷部分填上一层肉馅，就可以进烤箱了。
由于里外各有一层肉馅，所以烤出来的烧饼从里到外透着油香，一切四块，外酥内软，真有点比萨的感觉。
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武大郎烧饼营养成分
富含碳水化合物，构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;
调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。
富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。
提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
适宜人群
适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。
出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。
皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
食疗价值
提高免疫力：富含的蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。
护发：含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。
补充能量：含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。
怎么辨别武大郎烧饼的好坏?
各种烧饼口味不同，分为多种，有甜的，咸的，香酥的，芝麻的等等，可根据不同地方不同营养成分选择。
此饼外脆内软，香鲜可口。
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武大郎烧饼的热量会影响减肥吗
烧饼属大众化的烤烙面食，这类面食品种颇多，有芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、什锦烧饼、牛舌饼等100多个花样。
那么，武大郎烧饼的热量会影响减肥吗?哪些饮食习惯利于减肥?
烧饼的主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，由于烧饼在制作过程中会加入大量的植物油或动物油，一次食用不宜过多。
热量(可食部分热量)：1个烧饼(加糖)(80.0克)234大卡，标准(100克)，293大卡。
可见，烧饼是热量高的食物，武大郎烧饼的热量是会影响减肥的。
哪些人群适宜食用武大郎烧饼?
儿童青少年，久病体虚人群
哪些体质的人不适宜食用武大郎烧饼?(测一测你的体质)
湿热体质，痰湿体质，阴虚体质，瘀血体质
食用禁忌
烧饼不可以多吃，因为烧饼中营养成份不高，煎烧饼过程中烧焦部分会导致癌症。
武大郎烧饼和面时要加什么配料吗
1、首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水(这样和成的面才能比较松软)，当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。
2、将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。
3、平底锅放油烧热，后放入一饼丕(注意一定要用中火，慢慢烙制)，待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
4、锅放油，依次烙制另外的饼丕。
特点：酥脆好吃，层次分明。
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武大郎烧饼和面揉面技巧
工具/原料
面、水、筷子
揉面方法技巧之一：手掌推揉法
左手掌按住面团的一端，右手掌用力将另一端向外推揉。
左手掌按住面团的一端，右手掌用力将另一端向身体这边卷揉回来。
左手掌按住面团的一端，右手掌用力将卷揉回来的面团再向外推揉。
左手掌按住面团的一端，右手掌再用力将另一端向身体这边卷揉回来。
左手掌按住面团的一端，右手掌再用力将卷揉回来的面团再向外推揉。
如此反复重复以上步骤，直至面团呈光滑。
揉面方法技巧之二：拳头捣面法
合页状面团被捣压扁，重复以上步骤，把面团捣透上劲。
左右手分别握住捣好面团的两端，向后弯曲，并把后面的结合部位用手捏紧。
使面团呈现凸出的椭圆形状。
椭圆形状的面团旋转90度，左右手各握住椭圆形状面团的两端，向后弯曲，并把后面的结合部位用手捏紧。
面团就成为表面光滑的面团。
面团放在案板上，盖一块湿布静置30分钟就可以用了。
揉面方法技巧之三：水扎面法
扎面的过程也就是揣面或打面，适宜于把硬面团变软，也适宜于让面团更有筋性。
用手指背蘸水在面团上用力扎，让面团吸收水分变软更有筋性。也适宜于刚玩面团的新手操作，新手朋友刚开始玩面团都担心放水量太多，面团粘手不好和面，我们可以先把面粉和成稍微硬一点的面团，再用此方法把面团变软，这样就可解除新手玩面团的隐患。还有许多朋友问面团怎么和的软一点，也可以用这种方法，只要不断的用水扎面团，直到自己想要的软硬程度就可以。
如果想要非常软的面团，就一直把面团筋性扎出来，面团会变得粘手，这时，只要把面团放在一边饧15～30分钟，面团就变光滑，也不粘手了。的但要注意的是，所用的水必须是冷水，这样扎面团的时候，面团利落不粘手。
和好的面团放在案板上。
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碗里放适量的冷水，右手的四指微曲，在水里蘸一下。
依旧四指微曲，用力在面团的各处扎遍。
反复扎几次，把面团扎开扎成薄饼状。
手把面饼向中间折合，形成合页状。
右手的四指微曲，在水里蘸一下。
依旧四指微曲，用力在合页状面团的各处扎遍。
反复扎几次，合页状面团扎开扎成薄饼状。
重复以上步骤，直到面团吸收水分筋性十足就可以。
揉面方法技巧之四：摔打推擦法
可以根据面团的不同软硬度及品种要求，用力摔打面团，采用摔打推擦摔打相结合的方法，把面团摔打成光滑不粘手的面团。此方法适用于制作西点类的面团如面团加了黄油后，要把面团揉成扩展阶段。
揉好的面团放在案板上。
用手握住面团的一端。
把面团拿起远离案板。
力把面团摔打在案板上，可以反复摔打几次。
摔打的同时，用手掌按在面团上，以手掌根向前推擦面团。
面团被推成靠近身体部位的面团一端卷曲，面团中间成凹槽形状。
把面团旋转90度。
用手掌按在面团上，以手掌根向前推擦面团，推成靠近身体部位的面团一端卷曲，面团中间成凹槽形状。
用手握住面团的一端，拿起面团远离案板，用力把面团摔打在案板上，可以反复摔打几次。
采用摔打推擦摔打相结合的方法，把面团摔打成光滑不粘手的面团。
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揉面方法技巧之五：手掌推擦法
此方法是用手掌根将面团一层层向前边推边擦的方法。
主要适用于加工油酥面团、澄面面团和米粉类的面团。
以澄面粉为例作说明，一般超市都有卖，可以用来制作水晶饺子。
适量澄面面粉放在碗里，加入适量的热开水，用筷子把澄面面粉和开水搅拌成疙瘩状。
疙瘩状的面团放在案板上。
手掌放在疙瘩状面团上，用手掌根将面团向前推擦。
疙瘩状面团就被推成表面光滑的片状，但边缘有裂痕。
再把手掌放在疙瘩状面团上，用手掌根将面团向前推擦。
直到疙瘩状面团就被推成表面光滑的片状，边缘无裂痕。
用手把面团揉合在一起，形成表面光滑的面团。
揉面方法技巧之六：手掌滚搓法
此方法适用于制作如包饺子或包包子、做馅饼的面剂子，具体做法是手掌心轻轻按压在面团上，来回滚动面团，让面团在手掌的带动下，搓成表面光滑的长条状。
这样的方法，也是大家在菜谱里看到的将面团搓成长条的方法，玩面团的新手朋友要注意：这里的搓不是两只手握着面团搓条，那样搓出来的面条，表面不光滑，如果力度太大，面团表面还会有类似线条状的痕迹出项;
而是放在案板上滚搓。
和好的面团放在案板上。
两手掌心轻轻按压在面团上，来回滚动面团。
面团在手掌的带动下，搓成表面光滑的长条。(如果搓动的过程面团粘手，可以在案板上撒少许面粉做面扑，再放上面团搓动，就不粘手了)
总结：经过上述的讲解，小编相信大家对武大郎烧饼有了一定的了解，知道了武大郎烧饼的制作方法，也知道了武大郎烧饼的营养价值，如果您喜欢吃武大郎烧饼，可以自己在家里做，这样对我们的身体有益。
