如何正确喝咖啡 如何正确煮咖啡?

煮咖啡学问有很多,我知道的也是在实践中得来的,所以如果你喜欢咖啡,我建议还是自己多实践。
在家里煮咖啡,我推荐的是虹吸壶,价格在200至千元以上不等的。有个日本的品牌,忘了怎么拼写了,好象有个H,质量很好。而且用虹吸壶煮咖啡的过程本身就是一种享受。煮出来的咖啡香醇浓郁。也有很多人用滤纸煮咖啡,可是这种煮法操作上我觉得要难一些,我总怕滤纸会漏,尽管我知道它不会。而且滤纸还需要经常买,不像虹吸壶是一次性投资。同样一次性投资的还有意大利咖啡机,但是价格要高,而且煮出来的咖啡油性大,口味也接近,比较适用于咖啡店,因为快嘛。
用虹吸壶煮咖啡首先要注意的就是滤网一定要勾住壶下面的细管,否则咖啡粉末会掺进液体中,其次就是不要用矿泉水煮咖啡当沸水接触到咖啡粉末的时间(也就是开始煮咖啡的过程)不要超过1分钟。然后就是喝咖啡的杯子要提前用热水温过,洗虹吸壶的时候要尤其注意滤网,因为会过滤掉咖啡油,所以最好用稳水洗,洗完了用清水泡好保存在冰箱里。
对了,如果喝咖啡喜欢加奶,最好用汤匙底部刚好碰到咖啡,然后让奶顺着汤匙缓缓融入咖啡液体,这样奶和咖啡的味道可以充分的融合。和咖啡用的糖有专用的黄糖,其次用方糖也不错。
差不多了吧,如果是初学煮咖啡,我觉得这些足够了。记住,喝咖啡的时候不要用汤匙,虽然这个规矩有点矫情,不过正规的方式里是这么要求的。


什么叫煮咖啡?当然不是把咖啡豆放到沸水里煮,那样的话,只会得到一杯焦糊味的苦水,口感又辛又涩,何来享受咖啡的香浓?注重享受生活的人,都爱买台咖啡机回家,自煮自叹,但没有多少人真正懂得煮。话归正转,做咖啡前,先注意几个问题:确定你想要的咖啡磨粉粗细程度,以此来选择咖啡机;水要用92~96摄氏度的;注意不同的煮制时间。
若购进的是小型家用咖啡机器,即那种咖啡要通过过滤纸或金子过滤网的机器,就要注意小漏斗的使用:在漏斗内侧放一张过滤纸,将8~10克的咖啡粉放入滤纸兜内。(避免咖啡进入滤纸与漏斗壁的夹层内)用合适水温的水先把咖啡粉殷湿,稍后加水(水要慢慢加,避免水位高于滤纸边使咖啡渣子冲到咖啡中),直到冲出完好的一杯咖啡。
若是电动滴漏式咖啡机,每天煮制咖啡之前先要预热咖啡机,水槽内加半壶水,开启电源后,把机器里面不新鲜的水顶出来,然后清洗锅炉及煮制系统各个管道,清洗咖啡煮制漏斗,最后预热咖啡壶。在咖啡机漏斗内放一张相匹配的过滤纸,按每一杯7~9克咖啡粉放入过滤纸内(小心咖啡粉进入滤纸与漏斗壁夹层),关好漏斗门。按每一杯175毫升标准加水入水槽后开启电源。得到的是中度的咖啡粉粗细度。
冲咖啡器是一种传统浸泡式的做法,咖啡粉和煮好的咖啡液体同在一个容器里,这个方法可以品尝咖啡的优点及缺点。在做法上,将粗细程度与压榨壶相匹配的咖啡粉按(8~10克)一杯的量放到壶内,但是不能超过咖啡壶所煮制的限制。把91-96摄氏度的水倒入壶内,直到咖啡壶外边金属架顶端处,放好过滤杆,浸泡3分钟后将滤网推到底部,一壶好喝的咖啡就煮好了。 上面这种制法须注意几个问题:
第一、咖啡壶的选择。由于目前咖啡文化气氛尚处于慢慢发展阶段,咖啡煮制设备市场不是很健全,购买时千万要注意咖啡壶的玻璃,其厚度要均匀,杯桶上下垂直,口径一样,外面金属架子要结实有一定硬度。
第二、水温。过高的水温会使咖啡的油质变坏,使咖啡变苦,过低的水温煮不出咖啡的味道,咖啡会又酸又涩。所以正常水温应在91-96摄氏度。
第三、咖啡粉磨粉粗细程度。这是一个浸泡式的煮法,需要浸泡3分钟,所以咖啡粉应该是粗型。
第四、向下的压力。用手心按住压杆,垂直与壶底向下匀速直线用力。切记均匀用力,过猛会使咖啡壶炸裂。
第五、咖啡粉不可以再煮第二遍。标准的第一次煮制,煮出美味的咖啡,第二次是不好喝的水。任何一种咖啡的煮制都是用水将咖啡粉中的味道洗出,第二次已经没有味道了

如何正确喝咖啡 如何正确煮咖啡?
  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/8105030103/320024.html

更多阅读

咖啡粉要煮吗?文老师:咖啡粉要煮吗?才能喝

咖啡粉要煮吗?文老师:咖啡粉要煮吗?才能喝《成都文老师咖啡、一目天》很多朋友都把咖啡搞得太复杂了,西方国家的咖啡和中国本土的茶叶没什么区别的。只是咖啡和我们的樱桃差不多的。咖啡豆就像是樱桃核。把咖啡豆磨成粉就可以更好的

如何炖煮燕窝 燕窝如何炖效果最好

如何炖煮燕窝厨具:碗、漏勺、炖盅、不锈钢锅燕窝的泡发、炖制时间很重要,不同批次燕窝的泡发时间也会不同,需要灵活把握。我们一般是这样:能够将浸泡好的燕窝撕成小细

牛肚怎么煮烂 牛肚如何快速煮烂

 牛肚如何快速煮烂爱华阅读配图  想煮的烂的快,就放苏打粉,发酵粉,做面用的那个,因为它遇水产生气泡,把肉的组织撑大,水可以进到里面去就烂的快了,另外放茶叶有同样的效果还可以让肉味道更鲜美,放酵粉半包,再加一个茶包,牛肚大概1公

声明:《如何正确喝咖啡 如何正确煮咖啡?》为网友終紆看汧分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除