爱华网冰皮(7个75g月饼的量)
原料：糯米粉45克、粘米粉35g、澄粉20克、牛奶185克、白糖50克、玉米油20克
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做法：
1. 糯米粉、粘米粉、澄粉混合过筛备用;
2. 植物油倒入牛奶中加白糖混合均匀;
3. 将1倒入油奶混合物中，搅拌成均匀的面粉糊并静置30分钟;
4. 面粉糊大火蒸15-20分钟，待面糊蒸至水分收干且凝固时取出;
5. 用筷子使劲搅拌4至光滑，包保鲜膜放冰箱内冷却即可。
紫薯陷(10个50g月饼的量)
原料：紫薯400g、黄油40g、糖40g、
做法：
1. 紫薯去皮切片放容器中，覆保鲜膜微波炉转5分钟;
2. 取出紫薯片加适量水用搅拌机搅打成蓉;
3. 紫薯蓉入锅内用木铲不断翻炒以蒸发水分;
4. 锅内放黄油，翻炒至黄油融化被吸收;
5. 加白糖后继续搅拌均匀，当紫薯蓉达到易包制的硬度即可。
包制月饼：
1. 我的月饼模子是75g的，做出来的月饼是75g一个，即皮+陷总重75g;
2. 冰皮月饼的皮和陷比例是6：4，因此冰皮要分割成45g一份、馅料分割成30g一个;
3. 由于冰皮和馅料都很黏，戴上一次性手套好操作些，分别将冰皮和陷搓成球形;
4. 将一份冰皮压扁，把馅料置于冰皮上，将冰皮由下至上边推边包裹起来并封口;
5. 开始压制月饼，需要对月饼模做防粘处理，否则月饼会无法脱模;
6. 一般都说用熟糯米粉防粘，但粉质会破坏成品的卖相，我是用毛刷沾取少量玉米油涂抹在模子里防粘的;
7. 将4放在月饼模里，稍用力按压成型，小心将月饼移至包装盒里;
8. 冰皮月饼需包裹保鲜膜或放在保鲜盒中才能置于冰箱冷藏，否则表皮会变硬，请于3天内食用。
