澳门小吃 澳门街头小吃PK战

  说到澳门的美食,首先跳出来的就是这三个:手打竹升面、猪扒包、葡式蛋挞。对于吃货们来说,到了澳门没吃这些,就像没有去到大三巴牌坊一样让人抱憾。所以为食主义这一路拼命加油努力地吃,特别是自由活动那天真是从中午吃到晚上,总算把澳门最最招牌的那些吃了一圈。

  竹升面PK——祥记面家 VS 黄枝记 | Cheong Kei & Wong Chi Kei

澳门小吃 澳门街头小吃PK战

  中午的祥记队伍排得老长老长,害我不得不躲开它;到傍晚时分再绕回去,只为一尝它的招牌虾子捞面的风采。祥记出名的虾子捞面有35年历史,亮点有两个:一个是鲜甜的虾子,一个是QQ的竹升面。

  所谓竹升面,是以阴力用大竹竿在面团上反复弹压而成的面条。师傅会将搓好的面团放在案板上,然后骑坐在竹竿一头用脚蹬竹竿碾压,一边压打一边移动,让面团受力均匀,渐渐变成一条摊开的毛巾。一两个小时后,面团便可以揉拉成一根根银丝一样幼细的面条。 打压竹升面的特点一是不加水,二是用鸭蛋而不是鸡蛋,这样出来的面既爽口又充满了蛋香。

  面上淋的是虾子和猪油,编辑是觉得它的猪油淋得太多了点,让整盘面变得黏稠,找不到面条QQ的质感,体现不出它传说中惊为天“面”的美味。倒是那汤鲜得无与伦比,不加味精的鲜味纯粹来自上成的用料,难怪蔡澜当年对它赞不绝口。

  传说祥记里的虾子捞面比黄枝记好吃,而黄枝记的云吞面和其它比祥记好吃。去完祥记直奔黄枝记的,真是要在最短的时间内吃遍最好的美食呀!

  比起祥记,黄枝记的历史更为悠久,流传3代,到今年已经66年了。它的店面更大,主店在十月初五街,分店在更方便游客的议事亭前地。单是分店就上下3层楼,显然比祥记霸气很多。不过编辑最爱的是黄枝记的小文艺调调——“无酒安能邀月饮,有钱最好食云吞”——这个对联,应该是改自清末广东才子何淡如的那句“有酒不妨邀月饮,无钱那得食云吞”吧。

  时间短的弊端就是吃不到很多东西。我在黄枝记只试了云吞面,顺便遥望一下虾子面。没有了虾子面里的猪油,黄枝记的手打竹升面的弹牙质感被表现得淋漓尽致。而且那充满嚼劲的面果真极细,鲜虾云吞个个做得很扎实饱满,虽然馅偏咸了点,但总体来说不愧是黄枝记的招牌面。

 

(爱华阅读配图)

  因为编辑在祥记吃的是不同的面,无法真正把两家摆在一起比较。但如果看它家的虾子面,虾子洒得就比祥记豪迈得多——虽然味道怎样我不能亲自尝试。

  黄枝记还有鲜甜的水蟹粥,一大碗粥里有一大只带着大钳的螃蟹;还有巨无霸的炸云吞,女生们掰着它吃的样子被笑说好像在吃鸡翅。这就像祥记里还有炸鲮鱼球、猪手、牛腩这些招牌小菜一样,都是编辑无福尝到的美味。下一次去澳门的时候再去试!

  而至于哪一家更好?个人偏爱黄枝记,但没有亲自把两家都试一下,你也不会信服的吧?

  

  

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