爱华网一个成功、系统的设计，可以体现人性化的服务理念，茶馆服务要从客人进入茶馆开始。设计必须站在客人的角度，从客人的需求出发，为客人节省成本，帮助客人解决问题。一个茶馆的配套设施越齐全，客人就越方便，服务程序、服务项目越细致，客人越满意。茶馆可以通过设计实现与客人的情感交流。
茶馆的设计，应该是实用、有效、简洁、有品位的。不管是室内外家具、装饰材料的规格尺寸，还是茶馆的布局功能、色彩装饰、摆件挂画，都要有服务内容，与主题相呼应。此外，茶馆设计还要便于物品、人员、机器设备、服务流程的管理。同时，还要能够帮助茶馆降低成本投入和后期维修等开支。饮品店经营类型各有不同现代产品日益同质化，饮品同质化的现象尤为严重。在这种同质化的时代，打价格战在所难免。唯有经营出特色和风格，才能与别的产品区别开来，从而避免在“价格战”中去寻觅微薄的利润。在杭州有一家晓晓奶茶店，别看它只有几平方米的的面积，却创造了日销售量上万杯的商业奇迹。经常可以见到几个小姑娘顶着烈日，骑上十几分钟自行车只为了到这里来买几杯奶茶喝，有一位朋友甚至开车跑了大半个城市，只为了来店里买一杯朋友推荐的奶茶尝尝。据知情人透露，此店经常在晚上十点以后仍然是顾客盈门。
一位记者曾到这家奶茶店里去一探究竟。在这仅有十来平方米的小店里，身着晓晓奶茶工作服的小伙子正手脚麻利地调配着奶茶。他调配原料、从茶壶中倒出热乎乎的茶水、压膜、插吸管、套袋、收钱……柜台前顾客争相喊着自己所需要的品种， 10分钟不到就有26杯奶茶卖出。这就是位于杭州庆春路上，在网上被誉为“杭州第一奶茶”的晓晓奶茶店下午某个时段被记者目睹的场景。同时记者也留意到，与其他奶茶不同的是，晓晓奶茶是用一种类似调酒器一样的壶调制出来的。店里最热门的两样产品——珍珠奶茶（定价3元）和泡沫奶茶（定价25元），价格要比大街上出售的两元一杯的珍珠奶茶贵出不少，但却没有人在意。据说这家珍珠奶茶奶味浓、珍珠弹性好，而且都是营业员现场调配的，特别新鲜。顾客小王显然是常客，这次她一下子买了10杯，说是自己的同事都非常喜欢，让她前来“团购”。在产品类型同质化的时代，选择什么样的饮品店经营最合适呢？看到案例中奶茶店的生意如此红火，读者朋友们是否有些心动了呢？为此，本书收集了三种类型饮品店的相关资料，供大家经营时参考。1果汁店新鲜果汁富含维生素，纯天然，是美容健身的佳品。目前，国内只有人工配制的可乐、雪碧等饮品，售价1～2元，销售情况很好。在这种情况下，若率先打出新鲜果汁店的招牌，前景一定看好。人流量大的地区、繁华商业区、上班族集中的办公区等地段是最佳开店地点。若觉得店铺租金高，可选择一些靠近这些地段的店铺。店内装饰要干净、大方、清新，营造出果汁店健康、自然的整体风格。水果最好是一天一进，每天一大早到水果批发市场进货，量不用太多，但种类、品质一定要有保证。销售的果汁应种类丰富，价格可以选在5～12元不等。较普通的水果，如苹果、雪梨、西瓜、菠萝、香蕉等果汁可卖5元一杯，薄利多销。火龙果、哈密瓜、西柚、咖喱果等制成的果汁，则可以按其原料价格分档次定价。我们来进行一下成本核算。假如店面10m2左右，视店铺的位置而定，月租1 000元，可通过自己设计、买原材料等来节约成本完成店内装修，再加上榨汁机、饮料杯等设备，15万元左右即可。店员月薪在800元左右，再加上备货以及周转资金2 000元，总体启动资金在2万元左右。淡季时可增加诸如水果切盘、热奶茶加水果切片、果汁加西点等项目。营业前，应备好水果和足够的水果汁以免由于顾客多而出现手忙脚乱的情况。2凉茶店在炎热的夏季喝上一杯凉茶能生津止渴，清热解毒，因此，凉茶成了那些患热气、湿毒、肝炎、瘟病发热等症者的最佳选择。凉茶一般来说没有确定的顾客群体，开店宜选在客流量大的地区如居民区、商业街、交通要道、公园附近。开这种店必不可少的是一些略显古朴的广告灯箱，茶座、灯具不必过多，但力求干净。你只需租赁一间月租金为800元8m2左右的店面即可，购置包括灯箱、冰箱、厨具、原料等一些必要设备,支出约4 000元。办理合法手续需要300元。按每杯凉茶2元左右卖出，高于成本很多，收益大。春、夏两季销路好时，凉茶店每月可获利4 000元左右，秋、冬两季凉茶只能靠功能性食物创造利润，但月获利亦可在2 000～3 000元。凉茶可与竹蔗水、凉粉、龟苓糕、生鱼葛汤、芝麻糊等同具清热解毒功能的食物兼卖。条件允许的话，可请资深中医师开发一些凉茶新品种，如无苦味凉茶、治“暗疮”凉茶等。3菜汁店现在健康消费的观念已深入人心，低脂肪、低热量、营养丰富的饮品大受欢迎，开家菜汁店已成为时代潮流。含丰富维生素和各种微量元素的蔬菜汁的市场前景将异常广阔，而且迎合大众的消费需求。只需租赁一间月租金为1 500元12m2左右的店面，购置两台榨汁机、两台冰柜及其他用品约需4 000元，办理营业执照等500元，再另准备2 000元的周转资金即可开业。我国蔬菜种类繁多，仅按20个品种计算，每天每个品种菜汁销售5千克，平均每千克赚3元，则日收入就可以达到300元。扣除各种费用及蔬菜成本，月纯利也在3 000元以上，效益可观。菜汁店选址以在闹市区或居民住宅集中区为佳。为降低成本，可到蔬菜批发市场或蔬菜种植园与菜商或菜农签订供销协议，让他们送菜上门。一定要保证蔬菜质量，确保蔬菜新鲜、无污染。饮品店的种类很多，这里只列举了常见的几种，读者可以自己去收集资料加以分析研究，以便选定适合自己经营的饮品店。二、计算你的投入成本和预期收益盘点你可动用的资金2008年对于刘英夫妇来说是丰收的一年，他们的小小果汁店在全国范围内已经拥有20家连锁店。他们之所以拥有这样的成绩，除了他们独具特色的运作和管理外，与他们合理分配资金也是分不开的。刘英的丈夫开店之前在一个小公司做会计，很自然地承担起了店里大小账目的管理工作，而刘英本人热情开朗，平时经常看见她在店里忙碌着，小两口的配合很默契。他们用了两个账本，平时家里买菜、孩子上学、水电等支出记在一本账，店里则记另一本账。他们每两个月或半年就进行一次统计，如此一来不但店面盈亏一目了然，也便于及时发现哪一笔费用超出了预算，寻找原因进行改良。每年年初或年终，刘英夫妇都会共同商议，列一个计划单，按照这一年要达到的目标合理分配资金，包括要更替的设备、引进的技术或者服务人员的培训费以及家里一些大的开支等都计划在内，这样，大的方向就成为一个个小的目标，有利于统筹规划、合理经营，极大地提高了效益，同时也能清晰地看到自己的每一个进步。这样，刘英夫妇将小小果汁店经营得有声有色，顾客纷至沓来，渐渐迎来了他们事业的高峰期。其实，夫妻开店风险还是很大的，夫妻之间由双收入捆绑成了单项收入，这就更需要夫妻之间的默契配合，互补、互让共同走出初期的创业低谷。|!---page split---|
开店所需资金是经营者需要面对的重要问题。开店资金通常可分为注册资金，饮品店的租金、水电费及办理契约所应缴纳的手续费等，办理执照等所需的费用，进行室内装潢、设计、维修所需的费用，购买收款机、空调、电话等办公设备所需的费用，印制名片、传单、目录、进行广告宣传所需的费用，购买店内餐桌、椅、橱柜所需的费用，购买饮品加工设备容器所需的费用，聘用人员所需的薪资，营业相关经费，偿还贷款、借款、利息等所需的费用。每个经营者，心中都要有一本账。有些经营者认为，自己开的只是一个夫妻店，只要能糊口并略有节余就行了，不必记那么多账。这种情况在经营小的饮品店中非常普遍，一个饮品卖出了，到底是赚了还是赔了或者赚了多少，他们心里没底。他们的定价策略也只是随行就市，往往别人一杯奶茶卖多少钱，他们就卖多少钱。这种随行就市的定价策略，在经营成本不易计算的情况下，有其存在的合理性。按照市场价定价，至少可以保证你获得这个行业的平均利润。当你想发展、想在一定区域内击败竞争对手时，可以采用低价策略，进行市场扩张，或者采用高价策略，保持自己在高端市场上的超额利润。这时，不仅要了解自己的成本和收益，也要了解竞争对手的成本和收益，这样才可能赢得竞争。饮品店成本的计算方法有以下两种。（1）详细罗列法。详细罗列法即根据对现有同类饮品店的调查，了解每种饮品在经营时发生的所有成本项目和费用项目，并将它们逐一列出，参考其他饮品店的成本、费用发生额并根据自己饮品店的实际情况对发生额加以修正和预估，再将所有项目的成本和费用相加，就可得到自己饮品店的营业成本和费用总额。（2）比例估算法。营业成本与费用的估算还可以用比例估算法来进行，即根据对多个同类企业营业情况的调查，以成本占销售总额的平均比例来推算成本费用数额。由于饮品行业在运营过程中主要有原料、人工成本、固定资本（包括租金、机器设备等），因此，我们可以根据自己的运营成本来推算竞争者的运营成本，分析竞争双方的优劣势。加盟、房租的实际考察仙踪林经营正宗台式泡沫红茶的生产和销售业务，于1996年在中国香港正式开放特许经营计划。通过现代化的管理方式及完善的特许经营制度，在短短几年间，它就在全球开设了120多家分店。目前，它已成为全球最大的泡沫红茶集团及首家由华人创立的国际连锁加盟企业。仙踪林主要采用特许加盟的方式进行经营，每一家仙踪林特许经营店初期投资约需80万～100万元人民币，其中包括一笔为期5年的20万元人民币加盟费和一个月的训练费。训练内容包括店面管理、厨房和水吧技巧等。另外，仙踪林特许经营店开业后，每个月还需缴纳营业额5 000元人民币的管理费。据上海仙踪林餐饮有限公司市场部的一位人士介绍，仙踪林每年开的分店在40家左右，目前在国内已有200家分店。1996年9月28日，仙踪林国内第一家分店在上海开业，第二家分店直到1997年5月才开张，相隔有半年多的时间，可以说，仙踪林前期的扩张是十分谨慎的。仙踪林对加盟者的选择也非常严格。其创始人吴伯超曾戏言，挑选加盟者就像在选“老婆”而非选“情人”，目的是要“长相厮守”，因此，仙踪林的加盟者要将仙踪林看作一个事业。加盟仙踪林首先必须要认同公司的品牌、经营模式及经营理念；其次要具有一定的财力和承担风险的能力以及具备相应的人力资源；再次，加盟者必须亲自经营管理，并接受公司的专业培训及考核，考试合格后方可开店经营。在管理方面，仙踪林主要采用由地区代理的方式管理业务。地区代理是指在每个拓展城市设立一个驻区办事处，每区均有一位熟悉当地业务的驻区代表，负责该区的培训、推广、管理等事务。在国内，仙踪林成立了中外合资上海仙踪林餐饮有限公司和中国业务发展总部，在北京、上海、广州、沈阳、武汉、厦门、深圳等城市设有分店和区域代理。这种近乎苛刻的加盟店选择保证了仙踪林的“原始味道”，为树立统一品牌、保证产品质量打下了良好的基础，这也是特许经营成功的保证。对于对饮品业不是很了解、自己也没有一套独特的制作方法的人来说，加盟是进入饮品业的一条捷径。一个好的加盟店可以教给你许多饮品的制作秘方，以及总店一些独特的经营方法。对加盟店的考察可从以下六个方面入手。（1）正当性。对项目方合法性及正当性的考察主要包括如下四项。① 项目方是否有工商登记，项目方的工商登记是否在有效期内。② 有的项目方可能会拿着别人的执照来蒙事，所以投资者还需要辨别项目方所持执照是否为项目方本人所有。签约时，要与营业执照上的法人签约，加盖营业执照上的法人公章。③ 按照国家对加盟连锁的有关规定，项目方必须满足“2+1”的条件(2个直营店，经营1年以上)，才可以进行对外招商，这是国家为保护投资者利益出台的专门政策，否则就是一个不正规的加盟机构。④ 加盟的品牌是否拥有国家商标证。很多项目方以一张《国家商标受理通知书》坑骗加盟商，它与《国家商标证》有很大的区别。前者只能说明申请了商标，而没有得到实际的注册，根本得不到品牌的保护。以上四项都是原则性的条件，其中任何一个条件不满足即可一票否决。（2）可信性。鉴于目前加盟连锁的骗局时常发生，部分投资者损失惨重，因此，在考虑加盟之前，有必要对项目方进行可信性考察。考察的内容主要包括如下五项。① 项目方提供的办公地址是否真实，是否与营业执照上的地址一致。一般来说，一家企业经营存续期越长，从业历史越悠久，就越可靠。② 项目方是否经营过别的企业，进行过别的项目招商，结果如何。③ 一些项目方很乐意在口头和广告、资料上宣传已加盟者的数字，这个数字往往很大，以增加对投资者的吸引力，要注意考察这些数字的真实性。④ 一些项目方常常宣传自己获过什么奖，哪个电视台报道过，可以查看他们的获奖证书和原始证明材料。如果这些只是说说而已，那就不值得信赖。 ⑤ 项目方本身的实力如何，考察它的装修、VI形象、固定资产等，分析它是否真有实力。（3）风险性。为了让项目做到“保赚不赔”，投资者一定要对项目的风险性进行充分的考察。考察的内容包括如下五项。① 对项目可行性的考察。② 对项目先行者的考察。③ 了解项目方在知识产权方面(技术、商标等)和品牌方面是否存在纠纷，是否拥有完全的所有权，品牌的信誉度和知名度如何。④ 了解项目方提出的条件是否合情合理，在合同中要明确这些细节。如果合同中没有这些内容，可以在补充合同中进行说明。一般来说，条件特别苛刻或者条件特别宽松的都应该多加考虑。⑤ 明确项目方的收费事宜，如加盟费、管理服务费、保证金等，明确这些费用的数额、怎样收取、收取的频率等，这些都应在合同中注明。（4）持续性。对于投资者来说，好不容易选对了一个项目，当然希望能够进行长时间的经营，给自己带来持续的效益，为此，投资者还需要对项目方的运作进行可持续性方面的考察。考察内容包括如下两项。① 项目方运作是否合乎规范，这里所说的规范包括行为规范和章程规范。行为规范是指是否有统一的内外标志，操作流程是否规范,工艺流程是否规范，服务流程是否规范等，是否对加盟者提供统一规范的培训，培训的项目、时间，培训是否收费，收费的标准。章程规范是指项目方是否提供统一的操作手册、服务手册、管理手册、培训手册，手册的编制是否规范，是否切实可行，是否便于执行，是否不让人产生歧义。② 如需配送，配送设备是否完整、先进，是否有统一的配送中心，配送人员的素质怎样、管理如何，配送中心是否能及时响应加盟者的要求，配送原材料是否经常短缺，配送价格是否合理、是否变化无常。 （5）扩张性。谁不希望生意越做越大？如果一个项目做上三到五年，还只能是七八平方米的店面，每个月几千元的收入，就说明这样的项目缺乏扩张性。扩张性来自两个方面，一是项目方是否拥有将事业做大的决心，是否拥有长期的战略规划，这是从高层次上来说的。二是从低层次上说，项目方在市场扩张上是否能够为投资者提供强有力的支持。目前加盟连锁项目大多集中于快速消费品、餐饮、小食品、时尚饰品、保健品、新潮家居用品、新潮电子、小家电、社区服务性产品如洗衣、美容美发，等等，对品牌的依赖性普遍都非常强，项目方在品牌宣传上是否持续和到位，是否能使宣传覆盖一定的范围，必要时，项目方能否提供强有力的促销支持，如物质方面的支持和政策方面的支持。这些都对投资者的扩大经营起着直接的影响。 （6）延伸性。在对项目方进行考察时，除了要考察项目主导人的人品、性格、经历、知识结构、拥有的企业资源和社会资源外，还要注重考察项目方的团队。在各种招商会上，我们可以时常看到，不少招商团队是由草台班子临时拼凑而成的，有的团队成员用系红领巾的手法打领带，一双皮鞋3年不擦，一件西服油渍麻花，对这样的一个团队，你能指望他在未来的投资项目中给你提供什么样的保证？对项目方团队的考察，一是考察团队成员的素质、从业经历、从业经验、既往业绩、圈内口碑；二是考察团队成员在性格和专业上的互补性；三是团队的稳定性。对于一些比较有经验的投资者，通过对项目方团队的察言观色和对项目方的突袭式访谈，可以得出可靠的结论。加盟或自创饮品店形成后，就涉及找房子的问题了，一般的饮品店房租在经营费用中占用的比例不宜过高。毕竟饮品店是小本经营，如果房租占经营费用中的比例过高，势必会挤占人力资本和原料成本。而原料、人力才是提供好饮品的关键。这就是有些饮品店主不要铺面，而直接推着小车去卖饮品的原因。这样能最大限度地减少房屋资本的占用。当然，这样做也容易在消费者心中造成一种不信任感。估算饮品店的造价及装饰公司的选择小可打算把他家原来的书店改装成一家饮品店，于是，找了他的一个老乡赵师傅，因为是熟人，所以也没签什么合同，只是谈好了包工不包料，工钱一万五千元，不过事前小可告诉赵师傅只有五万元了，装修在资金上得量力而行，能简单的就简单，能省的就省。赵师傅当然是拍着胸脯满口应承，接下来他那小小的施工队伍便登场了。 开工后，首先是买材料的问题，赵师傅每天将他们需要用的材料写在纸条上带着小可或让他自己去到一家建材商店买，如果小可去了另一家店，赵师傅马上就满脸的不高兴，说他推荐的这家店的质量最好，他给别人装修都是在这家店买的材料。不过小可却看不出这家建材店的材料同别的店的材料有什么不同，相反价格反比别的店要高出一大截，其中缘由他虽然心知肚明却也从未挑明过，算了，总得让赵师傅占点便宜吧，就当是多花点冤枉钱买个赵师傅的信任和笑脸吧。赵师傅果然是铁齿铜牙，嘴巴伶俐。本来小可说好的要简单装修，可经不住他那三寸不烂之舌的游说，今天夸那个新材料好，明天说小可想买的一种低价木板根本用不了几年，晕头转向之中，什么都听了他的了。原先准备用水曲柳五合板的，结果买了价格贵一倍的红据五合板。本来准备不做墙裙的，可在赵师傅的极力劝说下又搞了墙裙……摊子铺大了，小可的装修费用也急剧上升，还没装修到一半，这五万元便不见了踪影，只好咬咬牙去借钱装修。上面说的这些倒也罢了，可偏偏这工期又不能按时完成，小可本来打算“十一”开业的，这下只好推迟了。
当你要对一个饮品店进行装修时，一定要先把设计图定下来，确定要做多少东西，然后到建材市场了解材料价格。装修的造价分为两部分，一部分是包给装修公司的那部分，一部分是业主自购的那部分。包给公司那部分的装修造价可以从项目上来确定，即先把装修的项目列出来，再根据“单项价格=材料费用+人工费用”算出各个小项的价格，将各个小项汇总后再加上一个利润值，即是工程总造价。业主自购那部分一般都是成品，不需要再现场加工，买来安装即可。将装修公司那部分的工程费用与自购那部分的费用相加即为整个饮品店的装修造价。当然，当估算出的装修造价与你的计划相差甚远时，可考虑适当降低某些项目的档次，如洁具、瓷砖等。市面上有相当多的品牌和品-爱华网-种，根据自己的投资计划合理地分配各个小项的费用，可确保你在装修时能游刃有余，不会出现虎头蛇尾的难堪局面。 在设计方案基本相同的前提下各公司的报价有差距时，千万不要草率地去选择综合报价数字最低的那个方案，而应该冷静地分析装修中的性价比。（1）性价比体现在装修公司的服务是否能给你带来超值的享受。这里的服务包括售前、售中、售后三个环节的服务。售前服务的目的是让客户了解装修，根据自己的设计意向与经济实力选择适合自己的设计、预算方案。在售前服务上，应要求施工方公开他的方案，并做好成本的估算，明明白白地消费。售中服务是在签订合同后到工程竣工验收的过程中，让客户了解材料、明白施工工艺、知道工艺质量检验标准等，让客户成为装修行家，对自己的工程把好关，有什么问题也可以及时发现、尽快解决，避免重复工作，造成不必要的浪费。|!---page split---|售后服务是在工程完成后，客户在使用过程中，出现问题可以找装修公司解决。俗话说“没有穿不烂的鞋”，售后服务就是替你解决维修疑难的，良好的售后维修服务能使工程有更完美的质量保障。（2）要考虑装修公司给你提供的设计质量保证、材料质量保证、环保质量保证与工程质量保证是否可靠。设计质量是保证工程质量的基础，设计上结合业主的设计意向并利用各种材料的合理搭配，选用品牌的、符合环保要求的、污染系数最低的绿色环保装饰材料，使综合污染系数控制到最低，这样绿色环保的工程质量才会有基本保障。（3）性价比体现在施工队伍是否能提供工艺质量的保障，因为有了好的设计和材料等基础，还需要高水平的工人师傅来实现。好的装修公司下属的施工队伍是经过严格筛选、正规培训的优良施工队伍，不仅工艺水平高，而且经验丰富，能在不同的环境中处理好各工序的工艺。例如，在多雨季节做混油工艺时，为避免雾化现象在涂料中掺化白水等，这些在实践中摸索总结出来的经验，质量使好的工程得以实现。列出最期望的收益和能承受的最坏情况会计出身的于姐做什么事情都精打细算，这不，她和老公计划好要开一家果汁店，立刻拿起纸笔盘算起来。两人从现有资金里拿出11 500元，其中用于支付装修费3 000元，购买设备4 000元，周转资金和其他费用3 000元。从租下店面到正式开业需要一个半月时间，店址最好选在商业混合区或者离商业区远一点的位置，客流量力求大些。店面租金最好在1 500左右，这样月纯利先订在2 000～3 000元，如果效益不好甚至亏损，可以利用手中现有的5 000元来缓冲，利用更新技术或促销手段来提高赢利水平。若月纯利1 000元而没有更多的盈余，那么就要用半年时间寻求改良。若仍无明显效益增长，半年后关门大aihuau.com吉，最多也就赔去5 000元，尚可吸取经验后另谋出路。身为经营者，面对亏损时可以采取以下策略。（1）维持。当亏损店位于配送路线上时，为享有降低物流成本的经济利益，会以降低物流成本效益来维持店铺的经营。饮品店是积累新业态经营经验的实验店，如果店铺所处的位置能够起到重要位置宣传或广告展示作用时不能轻言撤退。这时饮品店的亏损额可用广告费用来填补。当饮品店是为抢占市场，或迫使既有竞争者饮品店退出某市场而设立的时候，即便亏损也需采取维持策略。（2）改装。如果亏损饮品店处在消费者容易接近的位置，能形成独立的商圈位置，具有良好的立地前景或潜力，就需要考虑饮品店的改装。饮品店在改装时，除需要进行硬体设施的更新外，更重要的是要做软体经营能力的转换与变革，如与竞争店比较分析，寻找自身的优势项目，或请专家指导改善经营能力。（3）转换。当饮品店商圈立地条件随着时间与空间的变迁，与既有业态生存条件不符合而影响其发展时，饮品店经营者就应考虑转换经营其他新兴业态。转换其他经营业态时，须注意饮品店是否具有从事新业态的专业技术人员及市场营销人员，转换的业态是否符合本店的经营理念，转换的新业态是否具有成长性等。（4）撤退。当营业额成长率和市场成长率都低的饮品店，又处在无将来性、成长性的商圈时，其经营者就应该采取撤退策略，早日退出市场以减少损失。三、选对饮品店位置至关重要
店址的选择千万不可马虎王艳原来是一家国有企业的会计，几年前，企业效益不好，工厂一度滑落在停产的边缘。面对半死不活的困境，王艳作出一个大胆的决定，辞职下海闯出另一片天空。报纸上一则饮品店的加盟消息引起了王艳的关注，她抱着试一试的心情听了一下项目说明会。花花绿绿的配方和百变的品种让王艳觉得很新鲜。经过慎重考虑，王艳选择了一家加盟店并参加了饮品调制培训课程，基本功夯实之后，王艳拿出自己多年的积蓄，一口气购置了各色茶包、粉圆、浓缩果汁等食材，以及冰沙机、定时器、甜度测试器、冷藏箱、保温桶等装备，还选购了彩色吸管和卡通纸杯，准备开一个属于自己的饮品小店。就在王艳准备大干一场的时候，一个很棘手的问题摆在了面前：在哪儿开店最好呢？王艳知道，开店选址工作做好了，就成功了一大半，这千万马虎不得。就在王艳为选址工作四处奔波的时候，她意外地发现离她家不远处有一家很大的综合购物广场，并已渐渐成为当地的一个时尚根据地。王艳在这里逛了一圈，当下就觉得在这里开饮品店是再合适不过了。正是看重了这里的人气和消费能力，虽然租金比在街边的商铺贵上不少，王艳还是义无反顾地将饮品店开在了这里。正如当初预料的那样，饮品店一开张就有很多人来光顾尝鲜，围观驻足的人更是不少，看着王艳像个魔术师似的，把冰块和果汁茶水摇得叮叮当当的，瞬间便调制出令人垂涎欲滴的七彩饮品——香醇的珍珠奶茶、清爽的刨冰、时尚的泡泡酷、美味的椰果汁等，这些都成了抢手货。开业的头一个星期，小小饮品店每天的赢利都在200元左右，这比王艳当初赚的工资要多出好几倍。想开一家赚钱的饮品店位置实在是太重要了。许多接受笔者采访的店主都这样认为。以侯女士为例，光找店面就花了她两个多月的时间。前前后后，她总共找过十几个地方，最后选择了现在的位置。几家的店主一致认为，开这样的特色饮品店，选址最好在学校密集的地区或者繁华商业区，人流量大才能保证客源。但即使在这种地方，一些细节也要注意。侯女士曾经在某高校餐厅的二楼看中了一个铺面，但仔细观察发现上二楼吃饭的学生很少，最后她就放弃了。饮品店要想生意红火，天时、地利、人和一样都不可缺，其中的“地利”是重中之重。所以在开店之前，必须对所选地点作全面细致的考察，一般情况下应该掌握以下几个细节。 （1）最好选择人口稠密且人口增长较快的地方。企业、居民区和市政的发展，会给你的饮品店带来更多的顾客，并使其在经营上更具发展潜力。 （2）交通一定要畅通便利。在城市道路主干线的附近，或者在顾客步行不超过20分钟路程内的街道设店。在道路的哪一边经营较为有利也很重要，需要观察马路两边行人流量，以行人较多的一边为好。 （3）适当地“傍大款”。即把饮品店开在著名连锁店或品牌店附近，甚至可以开在它的旁边。与超市、商厦、饭店、24小时药店、咖啡店、茶艺馆、酒吧、学校、银行、邮局、洗衣店、冲印店、社区服务中心、社区文化体育活动中心等集客力较强的品牌门店和公共场所相邻。例如，将饮品店开在“麦当劳”、“肯德基”的周围。因为，这些著名的洋快餐在选择店址前已做过大量细致的市场调查，挨着它们开店，不仅可省去考察场地的时间和精力，还可以借助它们的品牌效应“捡”些顾客。 （4）在商业中心街道选址的技巧。如果是东西走向街道最好是坐北朝南；南北走向街道坐西朝东比较适宜。另外，三岔路口也是很好的开店场所。需要注意的是，在坡路上开店不可取，路面与店铺地面高低也不能过于悬殊。 （5）店面最好有足够的广告空间。有的店面没有独立门面，店门前自然就失去了独立的广告空间，也就使你失去了在店前“发挥”营销智慧的空间。 （6）选址要具备长远的眼光。与其选择现在被商家看好的店铺经营位置，不如选择不远的将来由冷变热目前未被看好的“黑马”街道或市区。评估客流量以及消费能力王红准备开一家饮品店，她按照客流量对传统的公共场所逐一做了评估，首先，在市区的火车站和公路客运站以及大型综合超市里，饮品店早已布局完毕，现在进去不但没有好的位置，还要缴纳昂贵的租金，竞争风险也同样不可低估。所以，王红把眼光转向了自家前面不远的休闲娱乐广场。随着国家对居民社区建设力度的加大，人们越来越重视自身的健康和娱乐生活，从老年人的健身，中年人的散步以及儿童娱乐等，人群会不断扩大，人流量也自然加大，在这里开店，就是为这部分人群提供休息的场所，那些想做短暂休息或口渴的人们，都会光顾饮品店。经过近一年的经营，王红的“轻松驿站”饮品店效益超出了当初的想象，每天都纯盈利３００多元，并成为休闲娱乐广场一个不可缺少的组成部分。可以按商圈形态来划分客流量及消费能力。（1）在商业区内，人口流动多，各种商店、小吃店林立，繁华热闹。其消费以快速、流行、娱乐、冲动购买及高消费等特色见长。（2）在住宅区内，住户多在千户以上，消费群稳定，讲究便利性、亲切感，且家居用品购买偏高。（3）在文教区内，以一所至多所学校为基础，以私立学校及补习班较理想。以学生为主要消费群体，属于中等消费群体，以果汁类饮品购买力见长。（4）在办公区内，一栋办公大楼可能超过一两千人，消费习性为便利性，消费水平较高，在外就餐人口多。（5）在工业区内，多为工厂管理者及打工一族，消费总量大，消费水平较低。（6）在混合区内，主要分为商住混合、住教混合、工商混合等。具备单一消费形态的消费特色，一个商圈含有多种商圈类型，属于多元化的消费习性。选址成败的主客观因素小罗天生有一个经济头脑，这不，在市场附近开了两年面食店，生意好的没法比，小罗的面食店是和市场同步开业的，现如今工作中的人们都没有时间做面食，平时上下班能炒点菜就不错了，所以买完菜后都到小罗的面食店顺便买点馒头、包子、馅饼等，时间一长，许多人看着眼热，也纷纷在周围开起了面食铺。小罗的脑子又开始活动开了，他在寻找新的商机，一次偶然的外出让小罗发现了果汁饮品这样一个刚刚兴起的产业，在小罗所在的县城也有两家，但都不够规模和档次，说干就干，回到家里小罗就选好了沿江的一处店面，这两年政府和群众都越来越重视休闲娱乐，美丽的江畔一再扩建，人们饭后都爱到江岸去散散步，那里也更是情侣们约会的好去处，果不其然，小罗的“金色年华”一开业，立刻成了人们注目的焦点，生意出奇的好。
