爱华网开一家面馆，因为其投资成本低和收益快的特点，已经成为了不少有意餐饮业的创业者的首选。但是别看店小，凡事在准备期间都需要市场调查一下。
第一：面馆现在在市场上主要有那些种类，以及他们在市场上的饱和程度。
第二：自己的竞争对手的情况。
竞争对手主要就是店铺周边面馆，快餐店，小吃店。到快餐店和小吃店考察主要是了解的就是他们面条的经营情况！考察情况了这些情况对你自己的定位很有帮助。
第三：考察消费群体的情况。
顾客就是上帝，我们要服务好上帝就要了解他们的需求。需要做一定的调查：最想吃的面条的口味；他们能接受的价格；他们想在面馆消费的种类.这对你以后开面馆是一个宣传，也是更切实的知道顾客的需求！
第四：考察不同地方经营面馆的情况，需要了解的就是他们设置的菜品主要有那些，面馆生意的好坏，周围的商圈。
考察的地方主要包括了开在学校旁边的面馆，开在小区旁边的面馆；开在火车站旁边的面馆，开在小吃街的面馆，开在步行街的面馆……了解清楚这些情况对你开彩面馆选址会有很大的帮助。
市场调查好的情况下就是准备开始经营营业了，在营业中又需要注意哪些问题呢？
一、菜品组合要与餐馆风格相符合。餐馆的风格最明显的就是餐馆的装修。餐馆风格的另一重要方面就是顾客群体，其实汤面在我国无论南北都老少皆宜的，重要的是其它菜品跟骨汤面的组合。
二、菜品组合考虑菜品风味。
三、大造招牌菜确定优势。面馆当然汤面系列就是招牌菜了，可以是石锅四宝汤面，四宝可以由客人自由组合挑选。另外一点需要提及的，就是特色菜，特色菜有两层含义，一是招牌菜，而另一层是指一些高档菜品，一个餐馆中这两种菜品都要有的
四、菜品组合反常规设置与众不同。反常规不是随便的反常规，而是对客户群仔细分析的基础上突破定势思维，而设定具有新意的菜品组合.
