世界十大厨师 中国厨师十大“诚信”危机



中国烹饪,是一部辉煌的史书。中国厨师,谱写了中国烹饪灿烂的历程。民以食为“天”, “天”则不可欺凌。但时下却有那么一小撮厨师,欺“天”太甚。一时间,他们败坏厨誉、不言诚信、缺少厨德、混淆视听,让你防不胜防、如履薄冰。这可不是夸大其词、危言耸听。不信,咱们就趁这撮厨师三更未醒,亲自去探个究竟。

一曰伪菜上桌。“市场经济”的号角日响,占领市场的锦囊妙计纷纷出笼。厨师苦思冥想,策划美食“新宠”。一夜之间,满店旌旗招展,满街鼓乐齐鸣,“海吃”美食节开张营业,引来无数良从,哪知这些“粤菜”却变成了“药材”,“川味”竟造成“喘胃”。一些没滋没味的小菜也摇身变成了生猛海鲜,且有壮阳、补肾的功效等等,即使赔上那些比肩接踵、眉飞色舞的礼仪小姐,也终不能满足食客的口腹之欲,既扰乱了市场秩序,又败坏了厨界的名声。

二曰坑害顾客。有些厨师油头垢面,睡眼惺忪,一手掌勺把、一手拧鼻筒,不以为耻,反以为荣,因为笃信顾客会“眼不见为净”。有些厨师,将炸过三番五次的污油继续留用,岂不伤害了无辜群众。更有甚者,竟将此油在暗夜运往它处,任由奸商充作好油论称,真乃伤天害人、天理难容。最近,荆汉麦当劳卖毒油的事件,让人感受到了从未有过的震惊,就足以说明问题的严重性和“诚信”的重要性。

三曰编假经历。大凡黑心厨师都对孔方兄特别器重,为达此目的,管他春夏与秋冬,得宠就行。于是他可以把自己说成天使下凡,又经过几个时日的“刻苦磨炼”,如今已是出类拔萃,炉火纯青,得过“智烹活鱼”的大奖,又有精典著作累积橱中。不过,“成绩”越大,越遭人“眼红”。“就为这几本烹调书籍的出版,却给我造成了极大的隐痛。其实,我只不过是把别人的著作,来了个换汤不换药,这又有啥不行。”人间竟有如此魍魉,千载难逢。

四曰买假证明。知识经济嘛,知识自然吃香。何谓有知识?有文凭、有职称就能闯荡四方。既然时间就是金钱,何必真的要十年寒窗,街头巷尾比比皆是,买一方假文凭,办一个假职称,岂不更加省时、省事、省钱又便当。对,这根电线杆上明明写着,只要按下列号码呼我,各式文凭、职称证书一应俱全,伍元一角八分一张,现钱交易,绝不赊账。你看,到底是金钱万能,啥都能用钱来补偿。

五曰欺骗师傅。纵览厨界大师、名师,个个都有派头,为此深得老总、老板赏识,人人称颂,为包装好自己,必须先拜倒在大师名下,狐假虎威,拜师求荣。一朝手艺到手、拜师成功,马上就淡化了师徒恩情,只是在招摇撞骗之时才亮起师傅的名声,何止是对师傅的极不尊重,本来拜师的目的就是为了抬高自己、投机钻营。

六曰偷吃回扣。社会主义精神文明的口号响彻大地上空,但地下总有贪污盗窃的蛀虫在蠢蠢欲动。厨界也不是真空,也有败类丛生。有些厨师借外出采购的机会,偷偷摸摸、肥私损公,大桶的食油流进了“私人油库”,1000块钱买了一捆半葱。大把大把的回扣装进私囊,嘴里却喋喋不休地大讲什么“敬业”、“廉明”,这样的厨师总不过是一时得意,早晚会闹个“倒栽葱”。

 世界十大厨师 中国厨师十大“诚信”危机
七曰暗算老板。厨师与老板是一对矛盾,天生的婆媳难缠。老板要选聘厨师,最怕厨师暗算。初干可能很卖力气,也深得老板的欢颜。但一有个事不投己,就能与老板翻脸,一则浪费原料,二是刚刚应聘不久,说不定在哪一个刚发完薪水的暗夜,带着偷存的原料、设备,加上老板的家中细软,来个不辞而别,多数的老板对这事只能白傻眼。

八曰欺诈徒弟。有些厨师本不是科班出身,也没有过人的本领,只是靠了多年的“修行”,“师傅”的名称就这样自然熬成。不怕拜师者过众,交足拜师费就行,就那点真实厨艺,也不能让你轻易继承,到了传艺的关键时刻,就让你出去“放风”。这样的师傅从不考虑人过留名、雁过留声。

九曰诱骗同事。厨师有了厨艺,也就有了胆。时不时地就想自己也能挑头干,包厨房自然划算。拉起一帮厨师,自己当个“二老板”。属下活不少干,“薪水”却不能按时兑现,那管你家有妻儿老小,“克扣”乃诱骗天性使然,一旦中饱私囊,他将远走高飞,去启动新的诱骗。

  

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