爱华网食客：
吃自助餐遭遇“罚款”
“我并没有浪费的本意，只是临时有事要离开，盘子里剩了一些粉丝和几个丸子，服务员就说我浪费，要另外加收５０元成本费。”昨天，消费者刘先生向本报投诉，讲述了他在一家啤酒屋吃自助餐的不愉快经历。
据刘先生讲，前天下午２时许，他到北环家乐福超市购物后，独自到位于超市一楼的凯威啤酒屋吃自助火锅，他付过钱（每人次３０元）后开始吃饭，快要吃完时，接到一个电话，他决定尽快离开，这时服务员拦住了他，服务员说他剩的东西超过了１００克，要加收５０元罚款。
刘先生说，他当时就剩余菜量是否超过１００克提出异议，也指出餐馆无权对顾客罚款，但服务员坚持“目测”结果，并坚持“这是餐馆规定”，因为没有找到餐馆负责人，刘先生急着办事，最后掏了１０元钱后离开餐馆。
“吃自助餐，消费者应该量力而行，尽量不剩下饭菜。但如果饭菜剩余多少的标准由经营者定夺，岂不是他们想罚谁就罚谁？”刘先生对凯威啤酒屋的做法十分不满。
饭店：
不是“罚款”是“成本费”
“只要浪费１００克以上食物，我们就认定是浪费，要收取５０元的成本费。”昨天下午，记者拨通凯威啤酒屋的服务电话，一位自称姓张的女子告诉记者，餐馆这样做的目的是减少浪费、控制“成本”，不是“罚款”，也不具有惩罚性质。
“只要不是太过分，我们也不会轻易向顾客收取‘成本费’。”张女士承认，因为收取“成本费”的问题跟刘先生发生了不愉快，但她强调，餐馆在每张桌子的玻璃板下都贴了“剩余食物超过１００克，收取５０元成本费”的提示语，也要求服务员在消费者就餐取菜时提醒“勤拿多吃少浪费”，这样做完全是出于爱惜粮食、节约成本的初衷。自去年７月开业以来，只有几个消费者因为浪费而被收取“成本费”。“如果消费者对剩余菜品的分量有异议，可以过秤称量；消费者付过‘成本费’后可以带走剩余菜品。”
既然餐馆收取的是“成本费”，如果消费者“浪费”的菜品不同，是否应该收取不同的“成本费”？张女士称负责人不在，她“刚上班不久”，没有解释。
律师：
商家无权变相罚款
按国家法律规定，只有执法部门才有行政处罚权，作为经营者，是无权对顾客进行罚款的。
“凯威啤酒屋收取‘成本费’的做法实际上是变相罚款，除非他们事先声明，并完全按照剩余菜品的实际市场价格向消费者收取，并允许消费者带走付费后的食品，才是真正意义上的‘成本费’。”河南见地律师事务所律师曾梦卿认为，罚款或者变相罚款，经营者都属于“越权”，根据《消费者权益保护法》规定，餐饮店单方面的所谓“处罚提醒”是无效的。
建议：
节约无错方法要妥
采访中，许多读者认为，由于自助餐厅特殊的经营模式，有一定程度的浪费是一种必然，这应当是经营者核定成本时就考虑在内的。但是，提倡节约，减少浪费是每一个人都应该身体力行的，除了适当的“提醒”，还有什么办法能把这种“浪费”降低到最小程度，又不侵害他人的正当权益呢？记者采访了一些经营者和市民。
建议一：变“罚款”为“奖励”
市民刘先生说，如果餐厅把“浪费罚款”变为“节约奖励”，相信消费者更容易接受。比如，如果结账时发现消费者没有浪费食物，经营者或者送一些小礼物，或者适当打折优惠，或者赠送餐券等，给予正面鼓励，效果肯定比一味“处罚”好。
建议二：采用小号餐具
“我把餐具全部更换成了小号的，只提供小号的盘子、碗等餐具，以使消费者适应少量多次的取食习惯。”经营自助烤肉的老板张鸣先生说，虽然很多自助餐厅在店里设置有节约提示语，也要求服务员做一些提醒，但如果提醒的口气不当，也会使消费者反感，把握好“度”，是相当难的。
建议三：让服务员送餐
“让消费者满意是餐厅留住客人的最终目的，经营者采取有效措施控制浪费行为，从而降低成本，是要讲究经营技巧的。”自助餐厅老板李先生的办法是：一部分食物由消费者自己取，另一部分食物由服务员掌握，消费者提出要求，服务人员为消费者端过来，这种模式也在一定程度上避免了过度浪费。
