爱华网近日，中国烹饪协会向全国餐饮业发出倡议，要求餐饮行业认真贯彻执行国家经济战略决策，积极投入创节约型社会建设中，创建节约型餐饮企业。倡议指出：大力发展循环经济、建设节约型社会是党中央、国务院在新形势下提出的社会经济可持续发展的重要战略方针部署，也是经济发展中一项任重道远的伟大工程，需要全社会的大力支持、积极参与、务实推进和共同努力。 建设节约型企业，既是建设节约型社会的基础力量，也是加强企业自身建设的重要内容。 倡议提出七条创建节约型餐饮企业的具体措施，主要有增强历史责任，树立创建节约型餐饮新理念；加强组织领导，建立完备的节约措施和制度体系；崇尚勤俭节约美德，倡导科学消费观；加强技术创新，依靠科技开发进步增强节约能力；转变增长方式，推进餐饮改革；大力发展循环经济，构建新型餐饮产业链；加快节约型企业文化建设，树立行业的风尚等。
根据国家统计局公布的数字，2006年我国餐饮行业全年销售额首次突破1万亿大关，达到10345.5亿元，连续第16个年头以两位数的速度增长，对于这样一个连接农业、食品加工业、餐饮物料供应产业和食品安全，劳动就业及市场消费的大产业，如何落实科学发展观，为加快建设节约型社会贡献力量，是有关政府部门、行业组织、有社会责任的餐饮企业都十分关注的问题。
由于生产、经营方式的相对落后，餐饮业在能源、水、物料、人力等方面的浪费被掩盖在市场化的运营中，餐桌的浪费更是触目惊心。因此，加快建设节约型餐饮企业对杜绝餐饮企业浪费现象，引导科学消费，推动餐饮行业健康发展都有着重要的意义。
中国烹协作为餐饮行业协会，一直十分关注餐饮行业的节约化问题，积极呼吁和倡导避免餐桌浪费，提倡文明就餐和树立餐饮新风尚。1993年12月，向社会和行业发出了关于筵席改革的倡议，并通过各种渠道和方式极力推进此项工作；2001年10月，再次提出“倡导适量点菜、推行小份菜碟、科学健康就餐”的倡议；2003年非典时期，向全行业发出推行分餐制的倡议；2005年，又从餐饮企业自律和规范的角度制定推出了《节约型餐饮企业100条》；2006年4月21日发出《关于反对奢侈浪费现象、提倡文明节俭就餐的意见》，要求全国餐饮业积极贯彻胡锦涛总书记提出的“八荣八耻”社会主义荣辱观，加强社会责任感，积极倡导健康、科学、文明、节俭的餐饮风尚，弘扬中华民族优秀饮食文化，大张旗鼓地反对餐饮消费中的奢侈浪费。
《中国烹饪协会关于创建节约型餐饮企业的倡议书》
大力发展循环经济、建设节约型社会是党中央、国务院在新形势下提出的社会经济可持续发展的重要战略方针部署，也是经济发展中一项任重道远的伟大工程，需要全社会的大力支持、积极参与、务实推进和共同努力，具有深远重大意义。建设节约型企业，既是建设节约型社会的基础力量，也是加强企业自身建设的重要内容。为了积极贯彻执行国家经济战略决策，推动餐饮企业积极投入到节约型社会的建设中，中国烹饪协会特向全国餐饮企业发出如下倡议：一、增强历史责任，树立建设节约型餐饮新理念。由于经济的粗放式增长、资源瓶颈制约和环境污染已经成为当今阻碍社会发展的重要因素，广大餐饮企业要从社会经济发展战略和全局的高度，充分认识加快建设节约型社会的重要性和紧迫性，增强历史责任感和使命感，树立建设节约型餐饮新理念，自觉承担社会责任，加强行业自律，积极投身到创建节约型餐饮企业的行动中来。
二、加强组织领导，建立完备的节约措施和制度体系。各地餐饮行业协会在政府部门的领导下，切实加强组织工作，引导和推进餐饮企业落实节约型目标责任制，严格执行国家节能、节约、环保的相关规定，建立、健全完备的节约资源、保护环境的管理措施和制度体系，强化节约目标责任制，运用各种有效手段大力推进能源、原料节约，降低消耗，保护环境。
三、崇尚勤俭节约美德，倡导科学消费观。勤俭节约是中华民族的传统美德，更是我们当前的责任和素质。广大餐饮企业要秉承节约美德，崇尚节俭品德，推进和倡导科学、合理、健康、营养的绿色消费观念，努力培育节约型企业增长模式和社会消费模式。
四、加强技术创新，依靠科技开发进步增强节约能力。不断进行科技创新，大力加强节能、节水、节材，资源综合利用、环境综合治理等新技术的研发与应用，加快餐饮企业设施设备的更新改造，构建节约资源、保护环境的技术支撑能力，依靠科技进步促进资源的高效、合理利用和有效保护。
五、转变增长方式，推进餐饮改革。改进就餐方式，继续深化宴席改革，杜绝餐饮浪费和资源浪费；改进餐饮经营服务方式，以市场为导向，开拓新领域，发展新工艺，不断提高服务规范水平。以资源节约和环境保护为重点，以转变经济增长方式为突破，积极推进餐饮经营结构的进步和调整，推进信息化和现代化发展进程，提升餐饮业的发展质量和水平，为创建节约型餐饮提供基础和保障，促进餐饮进步与发展。
六、大力发展循环经济，构建新型餐饮产业链。采取环保新技术、清洁生产等各种措施降低资源消耗，控制污水、烟尘以及废气的排放、加强废物产品的分类及回收利用，加强对餐饮采购、生产、消费流程的科学评估与优化改进，构建“资源——产品——再生资源”的新型产业链条，加强餐饮产业结构的优化升级。
七、加快节约型企业文化建设，树立行业新风尚。丰富创新和发展中华饮食文化，加强节约型餐饮文化和文明建设，要加大宣传引导力度，开展形式多样的宣传、培训和教育活动，普及节约、环保知识，在经营中减少使用一次性产品，逐步形成人人节约、处处节约的健康文明新风尚，努力营造创建节约型餐饮企业的良好氛围和行业风气。
建设节约型社会功在当代，利在千秋。广大餐饮企业要自觉、主动地肩负起历史的使命，从我做起，努力为创建节约型社会贡献力量。
