爱华网打造济南第一款“滋补火锅” 革“铺张浪费”和“高价火锅”的命
近日，位于济南经一纬十二附近的一家火锅店火了，其引人注目之处在于其对传统火锅进行的一番新“革命”。火锅店老板王军是一个有理想的人，在舜和国际这样的星级酒店干过多年他告诉记者，他最大理想就是开一家“五星级”平民小店，让普通平民百姓花“草根”的钱享受“五星级”酒店的菜品和服务。为此，他的改革从一家名不见经传的火锅开始了，他通过“革命的火锅”在济南掀起了一场“火锅的革命”。
1、革“清汤火锅”的命：
清汤没营养，吃火锅就要吃滋补的
酷爱美食的王军对眼下的火锅吃法颇有微词，由于市场上常见的火锅大多是清汤的，没多少营养成份，为此他决定打造泉城济南第一款“滋补火锅”。为此他买来牛骨、猪骨、老鸡、老鸭、鲫鱼，前后进行了上百次实验，每次都熬制9个小时左右。经亲朋好友上百人次的实验，有着十几年酒店经验的他终于探索出一套专属自己的秘方——“九鲤村”火锅滋补汤。
客人落座后，随着铜锅中加入的涮汤进入滚烫状态，服务员会及时为客人盛上一碗热气腾腾的滋补汤，加入少许香菜、香葱，客人喝下去后顿感沁人心脾、浑身舒畅。有的客人越喝越爱喝，不喝上三碗五碗不罢休。据王军介绍，最多时，有个客人连喝七大碗，直呼过瘾。
刚开始时，也有的客人并不完全认同这种“喝涮汤”的做法，王军亲自示范带头喝，通过“酒店老板向客人讨要一碗汤”的做法，化解了客人心中的疑虑。
而“九鲤村”火锅店“能喝的涮汤”也由此走红。
2、革“铺张浪费”的命：
够了就不再加菜，有钱也无法“任性”
现在流行的一句话是“有钱任性，没钱认命”，但在“九鲤村”火锅店，这句话却未必好使。“九鲤村”火锅店的服务员都很牛，通过店内一次次的培训，他们早就练就了“火眼金睛”，只要客人点的菜差不多了，服务员就会主动劝阻客人继续，有钱也不行。因为店内有规定，酒店拒绝任何形式的“铺张浪费”， http://www.aihuau.com/一旦发现客人走后酒桌上剩下的菜太多没吃完，服务员是要扣奖金的。
王军告诉记者：他是从农村出来的，很小就来济南打工，深知农村人生活之不易，在酒店干过多年的他最看不惯的就是“铺张浪费”现象。别的地方他管不了，现在自己做老板了，他就是要打造一家“拒绝铺张浪费的店”，不论客人多么有钱，只要点的菜够吃的了，就要求服务员不能再给点了。客人不够可以再追加，但过度点菜的做法绝不允许。
虽然这样可能做会影响点儿酒店生意，但从小在农村长大的他就是看不惯铺张浪费的“习惯”。
3、革“高价火锅”的命：
产品“高大上”，人均却只有49元
在餐饮行业摸爬滚打多年，王军深知餐饮行业的成本和利润。自从有了“让平民百姓花最少钱享受五星级菜品和服务”的想法后，王军就致力于找地方，用大半年时间找到许多地方并进行再三比较，最终找到一处物美价廉的所在。同时，调动各方面的关系，从内蒙古进口了正宗羔羊肉和礼品羔羊，在保证产品质量达到“五星级”基础上，王军通过压缩酒店利润的办法决定开一家“平民的五星级酒店”。
王军告诉记者，他的酒店赚钱主要是靠翻台，第一来轮客人是赚不到钱的。他算过一笔账，每个客人只赚两块钱，一天来300客人，他仍还有得赚。谁说薄利多销不是营销之道呢？
据了解，现在市场上好多品质比“九鲤村”火锅店低一个档次的酒店，人均消费都达到了七八十元以上，而王军的“九鲤村”人均消费却只在49元左右。对此王军笑笑：他们的租金比我贵多了。
王军和他的火锅店注定是一个 “挑战者”，一方面有着五星级酒店经历的他对产品把关非常严格，能让每一位前来消费的顾客高兴而来、尽兴而归，另一方面他“革清汤火锅的命”、“革铺张浪费的命”、“革高价火锅的命”的做法又吻合了时代主旋律的，相信不久的将来，“九鲤村”火锅在济南乃至中国的餐饮界一定会成为一颗“耀眼的明星”。
酒店地址：经一纬十二路口往西100米路北院内（华联商厦正西200米路北）
咨询订餐电话：0531---88065879
