爱华网把招聘做到极致 《与你的梦想一起奔跑》第六章把一件简单的事做到极致
有时候，真正的风景总是在山的那一边。我是一个喜欢做梦的人，更喜欢睁着眼睛实践梦想，使之变成现实。每到一座陌生的城市，我都没有丝毫恐惧感，反而异常兴奋。我相信只要有一双善于发现的眼睛，哪里都有我们的机会。事情都是人做出来的，尽管在创业的道路上会遇到种种困难，但没有什么能阻挡我们前进的脚步！只有不断向前，才能迎来新的天地；只有不断地冒险，生活才有意义。创业本身就是一场没有终点的奔跑，我的经验是，在一般人觉得时机不成熟的时候，不妨有准备地杀出一条血路。2005年秋，美华的名字让西安人耳目一新，我们仅仅用了3个月的时间就落地开花。初来乍到，对我的员工来说，几乎一切都是陌生的，但我们终于走出了大山，撒下了自己的种子。这算不上什么奇迹，为这一天的到来，我们已经准备了很久，只要一直盯着目标，愿望就一定会实现。|www.aihuau.com|50把一件简单的事做到极致相对战略而言，执行是一个连续不断的过程，一个好的想法只是起点，接下来的行动才能保证战略达成现实。太多的企业不缺乏好的创意和梦想，但在实践中却常常走样，功亏一篑。执行力意味着行动迅速、反应及时、一切以结果为导向，而且必须制订周密、翔实的作战计划。我深深体会到，执行力不是一个抽象的概念，为了达到预定结果，必须有一支训练有素的团队。应该说，我们在西安的第一个落脚点有着一定的风险。中心城市餐饮行业的竞争异常激烈，它先天的门槛低、回收快使得无数有剩余资金的人都想跻身其中。于是一面是空前的火爆，另一面是你方唱罢我登场，真正能做成功的人并不多，顾客们也很容易喜新厌旧，忠诚度不高。顾客对餐饮的需求非常复杂，菜品是否可口有新意，服务是否到位，地段是否方便，场所是否体面，能否做到百吃不厌。随着他们的口味和感觉越来越挑剔，一个新餐厅要想脱颖而出并不容易。最难的是建立成熟的管理模式，保持持久的生命力，以及打造一支整齐的团队。这是一个典型的自由竞争的市场，也是一场零和博弈，一个地域的客流量毕竟是有限的，你要想法抢别人的蛋糕。从内心里我不只想做好一家餐饮，还要借此打出美华的品牌，在异地建立我们的文化与队伍。也就是说，初衷决定了我们不仅要成功，而且要引起轰动，在西安的餐饮界掀起一场风暴。做餐饮并不是蓄谋已久，更多只是我的灵机一动或是退而求其次。与此同时，当时正逢我第二次到北大学习，每月往返北京一趟，来回4天，还在西安报名参加了领导力培训课，每个月要上三天课，课外要参与各种公益活动，最大的挑战是时间。遇到的第一个难题是厨师从哪里来。没有好的厨师团队，餐饮经营无从谈起。全部从家乡输血是不现实的，美华大酒店正迎来第一个收获期，需要进一步稳定，那么西安的厨师凭什么投奔我们呢？我们的员工发挥了重要作用，家乡的厨师长听到筹建餐厅的消息后，迅速带领3个伙伴到西安寻找绵阳老乡，做餐饮的都知道，川菜以其独特的口味风行全国，且四川盛产厨师，可谓卧虎藏龙。接下来的问题是如何招聘第一批员工，我们不了解西安的行规，于是在当地发行量最大的报纸《华商报》头版上打出了醒目的广告，谁知来应聘的人数远远达不到需求。更有意思的是，这些人都是来应聘管理岗位的，想当经理的就有40多人，没多少人愿意干基层员工，一问才知道，我们的广告星期天出版，下星期一必须开始招聘，可我们却一周后才开始面试。第一次招聘并不理想，尤其让人失望的是，来的大多是些素质比较低的员工、其他饭店的编外员工、多余的杂工，个别的看起来还流里流气，我无法想象这样的散兵游勇怎么打仗，心头不觉一凉。实际上，这种现象具有一定典型性。中国的国情是劳动力严重过剩，餐饮行业属于劳动密集型行业，一般情况下，员工并不需要很高的文化素质。餐饮行业简单的重复劳动无法激发员工的热情，同时企业也缺乏责任感，“愿意干就听话干，干不好走人”的思想导致整个行业员工流动率高得惊人。久而久之恶性循环，员工抱着打工的心态，根本谈不上共同的事业。我们又发广告扩招了一批员工。接下来，就是严格的训练。在对待员工的培训上，很多人有顾虑，既然行业流动率高是不争的事实，又何必花冤枉钱呢？但我相信这个世界上没有一个不想好好干的员工，一旦他们找到了平台，即使由于某种原因离开，帮助员工成长是企业家最起码的义务。我们大概是西安餐饮界第一家舍得投入，对全体员工进行拓展训练的企业。近100名员工在两个月的时间里，先后接受了基本业务技能培训、为期一周的民兵训练营军训、生命再造培训，以及到旬阳美华的实地培训。除了请各个方面的专业老师，我本人也亲自上阵，对员工进行美华文化和理念的教育。我并不心疼花费，仅仅3天的生命力再造课程培训，每人学费500元，两天拓展培训每人300元，仅此两项就累计支出15万元多，所有培训累计花销几十万元。今天很多员工仍能清晰地记得当年培训的情景，这在他们之前的职业生涯中是无法想象的。他们中大多数人第一次接受正规、系统而严格的专业培训，不管他们昨天来自何方，进入了美华就是我们的孩子，我要让他们每个人都感受到企业的温暖。我不能保证所有的人都能成材，但如果100个人里能培养出几个干才，我认为也值。为了最大限度地保证培训效果，我们在具体环节上费了很多心思。首先是沟通——我们将员工分成若干小组，每个人每天交一分沟通表，要求员工至少要了解3个其他员工的姓名、籍贯、家庭情况，或是有什么爱好等等，每交一份沟通表得一分，规定每个人之间都要充分沟通。只有相互熟悉，日后才能更好地协作，我不希望看到彼此漠不关心的样子，美华的“家文化”必须落地。其次，我们在培训中开始着力营造团队竞争的氛围，员工分成不同的组后，每个人都有自己的团队，谁做得好，就可以为小组添分，反之个人行为也会影响到团队。你迟到了，本人扣两分，小组扣一分；培训场地的卫生自己搞，下一班的团队进场后如果发现不合格，值日的团队要扣一分；搞晚会的时候，小组的前三名分别会得到15、10和5分，总之比赛无处不在。我们花钱买淘汰，业务考试80分以下的淘汰，没有商量的余地，80到90分的需要补考，95分以上个人奖一分，小组奖一分。同时我们有着严格的纪律，比如吃饭有浪费行为的立即除名。培训本身也是一种创新，我要细心地考究形式。从某种意义上说，形式决定了效果，内容要丰富，节奏要张弛有度，重要的是要让每一个员工自觉地融入到团队中来，潜移默化地影响他们。鼓励说真话历来是美华文化的一大特色。从培训一开始，我们就刻意营造这种透明而积极的氛围。我们会要求每个接受培训的员工交一份贡献表，记录你今天给哪些人提了什么意见，他的什么事情没做好，越具体越好，而不是笼统地说某个人训练不认真、衣服不整齐、精神状态不好等等。同样，在日常管理中，我们把管理人员互相提意见换了个说法，称之为献宝。我们反对那种大家表面一团和气、心里各揣冷暖的企业作风，提倡相互鼓励与监督。为了达到开诚布公的效果，我们还设计了如果某个人提了意见，应该请当事人出来为你证明一下，有人证明你就可以增加一分。在这样的激励下，大家很快就养成了互相帮助的风尚。我相信，两个月的培训对很多员工有着持续一生的影响。他会记住团队间的点点滴滴，那些感动的瞬间，那些烈日下默默流下的汗水，那些战友间亲切的目光，以及所有真情的拥抱、掌声与欢呼。很多员工没有想到，我们的培训过程中充满了的温暖。无论多忙，我经常会到现场看望他们，嘱咐加强他们的日常伙食，为他们送去新鲜的水果。如果小组综合评分获得第一名，队长会得到现金奖励，组员会得到食府300到1000元不等的消费券；如果平均分数达到90分以上，我们还会给班长2000元的培训金用于以后的学习等等方式，让大家享受学习的快乐。记得生命力再造课程结束那天，我特意穿上了笔挺的西装，踏着轻快的步伐来到现场。100名员工们静静地围坐成一圈，我为大家的收获而感到自豪。我逐个走到每个员工面前，送上我发自内心的祝福，告诉他 “你是最棒的”。随后，单膝跪地，亲手在他们的右腕上一一系上丝带，我的眼睛有些湿润，员工的目光里也跳跃着真情。对每个人都会认真去做，几个小时后，我仍在重复同样的动作，没有一个员工觉得枯燥，我不知道他们各自都在想什么，但当时可以听见每个人的心跳。当仪式结束后，员工们一哄而上把我紧紧抱住的时候，我知道从此我们的心紧紧连在了一起。事实上，美华食府后来的成功没有什么秘密可言。我们的员工起点并不高，有的甚至连最基本的业务技能都从没认真学习过。唯一的不同是，我们在改造员工的思想认识、行为方式以及心智模式上狠下了一番工夫，为此我们虽然付出了几十万元，但获得的长远回报却是无法计算的。两个月的强化培训起到了一石数鸟的效果。其一，员工们兴趣盎然地走进了美华文化的大熔炉，感受到了我们赖以生存的价值观；其二，重新找到了投身餐饮行业的尊严与使命感，学会了对自己和团队负责，开始了新的人生；其三，充分了解了美华的全貌，对企业未来的发展充满信心。欣慰的是，我们的苦心没有白费，第一批新员工中涌现出了很多骨干，今天他们已经承担起独当一面的重任。更重要的是，他们已经学会了如何领带新队伍，如何传递美华生生不息的文化。有了面貌一新的团队，我对食府的成功有了初步的自信,我决定接下来以亏损3个月的代价来上演一场好戏。
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