爱华网6月底，由中国酒业协会在山西太原召开的白酒国家评委年会上，由154名国家白酒评委组成的专家评审团，首次采用计算机感官品评技术，对全国137个白酒样品现场进行产品感官和理化品评、测定，为消费者推荐真正好品质的酒类产品。最终，“天之蓝”品质折服了154名国家白酒评委，以总分第一的成绩成为“中国名酒典型酒感官品评入选产品”。此外，“茅台”、“五粮液”等企业选送的多款产品也齐齐上榜。 贴近消费者，以“感官”为评酒新标准 据了解，早在2007年的国家评委年会上，中国酒业协会就开始研究学习日本、韩国、俄罗斯等国家和地区蒸馏酒产品技术，练习了新的感官品评计分方法。2009年的年会上，评委进行了13轮次的练习，第一次广泛和精确地掌握了感官品评的品控能力和质价比的评判标准。 “以目前的技术水平，只有感官品评最能表述清楚产品的质量等级”，中国酒业协会市场专业委员会秘书长宋书玉表示，“今年将推行产品感官质量等级认证，向消费者推荐真正好品质的酒类产品”。在他看来，感官质量等级认证实施后，将可以有效打击“低质高价”的行为。 好喝要让消费者知道，否则就失去意义
据了解，为了保持公平、公正，本次品评采用了“暗品方法”，“天之蓝”等所有产品均进行密码编号，并坚持多人评、多样为的原则。这种密码品评方法，最早出现在1979年的八大名酒评选上。当年，白酒评委就是通过密码品评，最终确立了“茅台”、“五粮液”、“洋河”等八大名酒，认为是最有公信力的一次名酒评选。显然，中国酒协也希望以“密码品评”来塑造此次评选的权威性和公信力。 “感官质量等级分为三级，等级评出来后，我们主张印在酒瓶上，但没有强制性”，宋书玉说，“不过，等级评选结果一定要传达出去，让广大消费者知道，否则就没有意义了”。 对于消费者来说，这种“感官品评”又意味着什么？参与评酒的一位国家评委指出，目前白酒行业的许多产品，从理化指标来看都差不多，但好喝不好喝还是要靠人去品尝，这就是“感官品评”成为白酒质量衡量指标的内在原因，此方法也能帮助消费者对酒质有更多了解。 “白酒企业应多在感官质量方面下功夫，多做一些市场欢迎的好喝的产品”，这位国家评委还举例说，“天之蓝”全国销量那么大，能有那么多人喜欢喝，这次质量评选结果，也正好回答了这一现象。因为它绵柔的品质贴近消费者、“感官”优势十分突出，用老百姓的话说，就是“好喝才是硬道理”。
