颜亮:经济型酒店的“经济性”



系列专题:经济型酒店营销观察

经济型酒店在提供经济型客房时,必须在项目投资和项目运作过程中,保证运作的经济性。经济型酒店市场需求大,是否意味着盈利空间大?如果不注重选址、成本控制,没有酒店管理以及品牌连锁经营等方面的专业能力,很难成功经营经济型酒店。在保证服务质量的前提下,一家经济型酒店能否盈利或盈利多少,关键看投资和经营过程中控制成本的能力。 

     1 投资的经济性

如家酒店摒弃了传统酒店的购地置产模式,采用低成本运作方式,营业用房均是租赁式的,对原有房子按一定要求进行装修和改造,为自己所用。这就大大节省了酒店的运作成本,使更多的人能加盟到如家来,从而壮大规模,形成优势。

注重选址和投资控制,如家客栈的区位比较好,这与先期启动市场有关。如家的地段往往处于闹市区、商业区、改造发展区或景观优势区,北京的几家均在二、三环之内,上海的第一家位于浦东中心地区。同时,投资者以家居、精致、简洁为目标,不用豪华材料,不造奢侈场所,不搞宴会、会议、娱乐设施,尽力避免在闹市区征地,而利用旧厂房、旧仓库、旧校舍进行改建。由于投资成本低,从而使经营成本也大大降低。

在功能布局上,没有豪华宴会厅、健身中心等高档饭店都有的辅助设施,使建设投入减少很多,从而大幅度降低了经营成本,保证了房价的低廉。

还有其他的降低投资成本的方式有:

l         投资过程中的集中采购,降低了采购成本和投资成本。

l         如家酒店的房间内的床头灯可以两张床共用一个的就决不用两个,地上一般铺设地板而不用地毯。

l         如家的窗帘也一改一般酒店所采用的落地式,按照窗户的大小来决定,决不浪费。

l         所有店里采用单体空调,避免了中央空调耗能的缺点,可以根据情况做到人走空调关,节约电能,而且单体空调也使得各个房间的空气相对洁净,这在“非典”时期成了一个特殊卖点。

l         在一些细节上,如桌子只是一张木板,没有抽屉;衣橱只是墙体内一个敞开的空间;粉红、鹅黄的墙壁都是乳胶漆刷成;没有墙纸、没有地毯、没有沙发等等,这些和普通酒店大相径庭。

除了投资过程中节省外,同时也考虑到了顾客的切实需求,如在客房内,有免费的宽带接口,而且考虑到商务客人需要多个插孔,在宽带接口的边上,还特意多装了一个电源插孔,房间的工作台上都放有台灯。

 

     2 运营的经济性

在酒店的日常运行中,经济型酒店的特色之处:只提供基本配套设施,最大限度地降低成本,所有利用率低的设施全部舍弃。

l         经济性服务理念:只提供必要的服务和减少服务中人工支出。尽可能在房间内全部解决,减少服务人员的使用;即使增加了部分设施增加了投资或成本;但是,通过人力成本的节约,降低了运营成本,最终还是划算的。

l         在卫生间内,所有的牙具均无纸壳外包装,双床间内也只提供一块小香皂供客人洗手,沐浴用品是可添加的沐浴液,既节省了包装又不浪费原料,所有的房间都是淋浴,节省水资源、减少了所占的空间面积……。

l         如家的员工也十分精简,每间客房的员工数为仅为0.3。

l         另外,在有些区域酒店较多时,还采取集中采购的方式,对于一些易耗品集中采购降低了成本,还能获得部分供应商资金。

l         不同于普通酒店的高标价大折扣,经济型酒店均以实价销售,即使是会员、协议单位,也只有9.5折的优惠。

l         餐饮方面,如家一般只提供早餐,餐厅的设计也像是家里的厨房,有饮水机、消毒柜、微波炉等,以自助餐的形式提供粥、面包、炒面等,10元/人的花费也不高,受到了商务客人的欢迎。

如家不设专门的洗衣房,但是如果客人有需要,酒店员工会主动帮助客人拿到外面去洗,在第一时间内将干净整齐的衣服交还到客人手上。

  

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