统一和康师傅哪个好吃 “零和竞争”下的康师傅、统一“排挤门”事件



     早已饱和的方便面市场现实:

  2012年5月24日,第八届方便面峰会发布权威数据:大陆方便面总产量483.8亿包,相当于每天1.3亿包,占全球销量的50%以上!大陆平均每人10天吃一包方便面,食用比率全球最高。

  从2007年起,世界方便面市场已经趋于饱和,平均每年全球销量在了1000亿包上下徘徊,2010年全球销售970亿包,2011年全球销售968亿包;中国国内维持在450亿包—500亿包左右;方便面市场高度集中,康师傅、统一、华龙、白象,前四家的市场占有率超过了80%。

  从2007年开始,方便面市场从早期的开疆拓土、跑马圈地阶段,进入了“零和竞争”阶段。在这一阶段,竞争非常残酷,市场非常无情,任何一个品牌销量的快速增长,必然是以其它品牌销量的急剧下滑作为代价的。

  传说中的康师傅、统一“排挤门事件”:

  2012年5月初,据统一内部人士向媒体爆料,“因为康师傅的非常规竞争手法,统一已损失高达4万个销售点,直接损失超2亿元。”康师傅自今年开始施行“排统计划”,不计成本地向各销售点补贴至少500元/月的费用,欲将统一明星产品老坛酸菜面赶出渠道。“5月以来,在东北地区,尤其在沈阳的大部分大超市、大卖场以及小型的私人超市内,基本上已经停止销售统一方便面。”

  对于“违背市场竞争法则”的指责,康师傅方面回应称,这属于渠道经营者从自身的商品流转、资金调度等角度出发,“自然选择”的结果。康师傅方面同时指出,若确实存在排他性协议,建议爆料方将证据直接贴出来。于此同时,统一方面也向媒体表示“在全国范围内损失了约4万个销售点”之类的说法是不属实的,“看起来是‘乌龙一场’”。

  “截至目前今年统一方便面的销售点已比去年增加了接近万个”。不过,对于康师傅的“排统计划”,统一方面则打起“太极”,既不肯定也不否定。

  三、方便面江湖的座次排名:

  江湖是讲究规矩的场所,越是江湖的地方,越是讲究地位、讲究次序,从而形成一定时期相对稳定的江湖格局。

  头把交椅:康师傅

  康师傅通过红烧牛肉面“就是这个味”的持续运作,始终处于方便面江湖的霸主地位:1992年,这家来自台湾的食品公司正式进入内地市场,但当时仅有一款红烧牛肉面—这是典型的台湾地方口味。由于当时的竞争并不激烈,康师傅仅凭这一款产品便打开了全国市场,公司业绩也在1997年达到高峰。但从那以后,康师傅方便面的业绩却不断下滑。为了扭转颓势,康师傅最先想到的是在改变包装上做文章。但事实证明,仅凭从碗面到杯面、桶面的外观变化,收效甚微。在一番调查后,康师傅发现,消费者对单一口味的方便面已经感到厌倦。于是康师傅通过多品牌,多口味的全方位运作策略,逐渐形成了对方便面江湖的一统局面;2010年康师傅方便面销售达到了170亿元,并占全国销售的50%以上。

  二把交椅:统一

  统一集团,在台湾市场处于老大地位,但在大陆,统一集团一直采用跟随战略,因此统一在内地绝大部分市场相对于康师傅来说,处于弱势地位。在2009年以前,干脆面市场不如华丰,中低端面市场不如华龙,甚至白象,在中高端面市场不如康师傅。统一在方便面江湖一直处于第二把交椅的位置,甚至在一段时间跌至第四名。

  三把交椅:今麦郎

  华龙集团,通过一款“今麦郎”弹面,从口感的嚼劲角度细分出一片差异化市场,通过“今麦郎”弹面的品牌化运作,华龙集团一方面实现了高中低市场的贯通运作,成功进入中高端碗面市场;另一方面通过“今麦郎”产品的拉动,整体销量和利润实现了全面提升,并在一定时期坐上了江湖第二的交椅。08年通过推出“上品里面有鸡蛋”,这一集合产品,实现了方便面领域的高端化表现,进一步提升了华龙的形象和地位。

  四把交椅:白象

  白象集团通过“白象大骨面”这一汤料成分的差异化设计,从一片红烧的市场中拿下了40个亿的销售份额,并且通过三四线市场和河南、山西等重点市场的精细化运作,长期处于江湖中第三、第四的位置。

  四、差异化集中战略,推动统一“老谭酸菜面”品类创新并占位,成为挽救统一面类市场的“救命稻草”

  1、统一方便面的持续下滑危机:

  从2007年起,世界方便面市场进入成熟阶段,消费需求逐渐趋于饱和;习惯于传统跟随战略的统一方便面,未能及时发现周围环境的变化,在面对康师傅的口味分众化,华龙、白象的差异化战略时,显得无助和乏力;而在这一时期,华龙的今麦郎弹面、白象的大骨面纷纷在满足个性消费需求方面取得巨大成功。也就是在这一阶段,统一方便面从2007年销售24.46亿元经过2008年的22.55亿元一直滑落到2009年的21.2亿元;市场地位也逐渐由第二名降为第四名。

  2、统一绝地反击—差异化集中战略,实现“老谭酸菜面”新品类占领:

  2008年下边年,在面对日渐趋下滑的大众市场,统一方便面意识到了差异化消费群体的重要性,于是在2009年调整了营销战略,由初期的跟随战略,迅速调整为单品突破的差异化战略,聚焦中高端市场,将产品由260种削减到100种。这在一定程度上进一步加剧了统一方便面市场份额的继续下滑。

  从2010年开始统一方便面销量迅速提升,统一老坛酸菜面全年单品销售突破35亿元,2011年更是突破了60亿元大关。

  统一通过品类创新的差异化策略,硬生生从方便面市场,切割下来单品60亿元的销售份额。统一逐渐成了名副其实的老二。

  3、差异化集中战略向挑战者战略的转移:

  统一,是不会局限于现有“二把交椅”的江湖地位,更不会期望维持在单品60亿元左右的市场份额;统一在2011年下半年起,由差异化集中战略进一步调整为挑战者战略。

  统一与康师傅由早期的跟随竞争,逐渐发展为差异化竞争,进而发展为全线竞争,并且在2012年很快就拉开了序幕,康师傅和统一的“排挤门”事件,仅仅是全线竞争的一个焦点。

  五、统一“挑战”康师傅的全线战争:

  没有一个大国的崛起是通过和平手段实现的,因为从没有另一个大国会在没有进行全面竞争前,就把传统中的优势地位拱手让给挑战者,那样的话也未免太显怯弱了。这也同样适用于企业!康师傅和统一的“排挤门”事件,就是这一江湖格局变动的缩影。

  白象的煽风点火和浑水摸鱼:

 统一和康师傅哪个好吃 “零和竞争”下的康师傅、统一“排挤门”事件
  白象方便面在通过“大骨面”这一细分品类的有效切割,在河南市场和部分三、四线城市、乡镇市场取得成功后,一直在窥视着方便面江湖,酝酿着寻求再一次提升的机会,随着统一的老坛酸菜面,运用差异化策略在全国市场捷报频传,并逐渐形成热销的市场氛围后,白象瞅准时机筹划着要在“酸菜”这个大锅中分一杯羹。

  在战略上,利用消费者消费厌倦、消费疲劳这一消费心理,率先打出“排康”旗帜,“我们分手吧,你太乏味了,生活需要新感觉,再见了,红烧味。”一段“喜新厌旧”篇广告播出后,引起市场很大的反响;“一线插旗,二线造势,三四线争夺走量”的市场策略,效果明显。在“排康”大战中有扛旗夺标之势。

  统一的战略广告—正宗篇

  王涵代言的统一老坛酸菜面,在“正宗”篇中,一句“有人模仿我的脸,还想模仿我的面。”的广告词,再次向消费者暗示了统一老坛酸菜方便面“始祖”的身份。进一步强化了统一在“老坛酸菜”方便面品类领域的代表地位。

  统一的终端集中化战略:

  陈列集中化:

  统一老坛酸菜面,在终端陈列时,采用集中陈列的方式,全部排面集中陈列“统一老坛酸菜面”,在视觉上形成巨大冲击,营造出热销、流行的销售氛围,同时在排面陈列时,集中陈列于黄金视角位置,便于消费者选择购买。

  终端推广集中化:

  统一集团在终端推广时采用地贴、墙贴、吊旗、品尝等终端宣传推广手段,集中宣传推广老坛酸菜面,引导消费者聚焦购买选择。

  康师傅的终端不集中化

  康师傅系列方便面在终端陈列时由于产品种类繁多,为了确保每个产品都有一定的销售机会,超市、卖场在终端陈列时每个单品都分配一定的陈列面积;最终体现在终端表现层面就是终端展示形不成规模气势,被一片酸菜打天下的统一各个击破。

  康师傅的产品组合策略:

  康师傅在产品层面希望依托自有产品种类繁多的优势,通过产品组合引导消费者的选择更加多元化。例如:康师傅,在产品组合策略层面安排“陈坛酸菜牛肉面”紧贴“统一老坛酸菜面”,后面紧跟“陈坛酸菜鸡仔面”、“酸菜炖排骨面”、“酸辣牛肉面”、“麻辣牛肉面”、“辣卤牛肉面”、“土豆炖牛肉”、“千椒百味”等产品,期望利用消费者的重复消费效用降低的心理规律,通过产品的关联陈列组合实现对消费者的有效引导;张胜军认为从理论上来说,这种组合是有效的,但是仅仅通过产品自身的形体表现实现静态销售、实现对消费者的引导,短期内效果不会太明显,难以止住销售下跌的事实。

  价格竞争:

  在袋装“酸菜面”领域,康师傅采用低价策略,期望通过价格的落差吸引家庭消费群体的关注选择;在桶装“酸菜面”领域康师傅采用平价策略,维持老大的“第一把交椅”位置感觉。

  终端争夺战—渠道政策:

  康师傅,为了避免不断被切割的市场现实,在渠道层面精心构建销售壁垒,实施了渠道买断策略,选择一些优质渠道,买断经营的方式,狙击竞争对手。统一、华龙、白象,甚至其它中小企业为了自身的生存发展,也纷纷效仿康师傅采用公关、客情、买断等形式构建起利己的终端销售壁垒。

  促销、推广战:

  康师傅“陈坛酸菜牛肉面”邀请“博客女王”姚晨作为形象代言人,对抗“统一老坛酸菜面”的“娱乐红人”汪涵。

  六、随着老谭酸菜面细分品类市场的渐趋成熟,方便面的江湖更加迷离:

  统一在挑战战略下,希望通过“老坛酸菜”这一强力产品,进一步实现对康师傅现有市场份额的深度分割,在终端层面出现的“排挤”冲突现象是必然的结果。

  无论是从消费者需求的角度分析,还是从统一营销战略的调整来看,差异化集中战略是最有效的营销切割方法。不管方便面市场格局能否重新改变,江湖大佬的“交椅”是否重新排列;在相对饱和的市场状况下,所有的市场竞争都是“零和游戏”。

  张胜军认为随着消费观念的逐渐成熟,“老谭酸菜面”这一细分品类,毕竟属于分众市场,很难再出现“红烧牛肉面”那种一统江湖的局面;也就是说,随着统一老坛酸菜面全国攻城略地的持续进行,再加上其它品牌纷纷介入这一领域,酸菜面市场临着逐渐饱和的趋势。

  “红烧牛肉面”如何分化“老坛酸菜面”的凌厉攻势?“老谭酸菜面”如何延长生命周期?统一,如何开发另一个细分品类,进一步在“零和竞争”中取得相对优势?这还需要我们拭目以待。此次竞争的最终裁判是消费者,谁能够把握好需求变化趋势,谁能够设计出更好满足消费者需求的游戏规则,谁,才是此次牌局游戏的赢家。

  

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