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想必许多朋友都吃过清真菜吧，那么大家知道清真菜怎么做好吃吗?今天，爱华网小编就为大家介绍一下好吃的清真菜做法，希望大家喜欢!
【清真菜谱】蒜泥鸭舌的做法材料
主料：鸭舌200克，调料：咖喱20克，盐4克，胡椒2克，味精2克，白皮大蒜30克，香油5克，酱油5克，酱油10克
做法
1.鸭舌清洗干净，放沸水中焯透，捞出沥干水分;
2.放入高汤，加入精盐，上笼蒸熟;
3.将大蒜剥皮后入石臼中舂茸，舂时可加入盐、芝麻油;
4.取小碗一只将精盐2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜酱油调匀放在两个小碟中随鸭舌一同上桌。
【清真菜谱】咖喱牛肉干的做法材料
主料：牛肉，
辅料：盐，咖喱粉，辣酱油，干辣椒，料酒，姜，洋葱，蒜，香叶，胡椒粉，白糖
做法
1、将牛肉洗净后切成稍厚的片，洋葱切成丁，蒜切片，姜切末，用6成热的油温将牛肉炸干水分捞出沥干油待用;
2、坐锅点火，锅内留底油，油温5成热时放干辣椒、香叶煸香，放入洋葱、蒜片、姜末略炒，再放入咖喱粉、辣酱油、胡椒粉、盐、白糖调味，加入清水，放入牛肉收干汁后取出晾凉即可食用。
【清真菜谱】咖喱鱼的做法材料
主料：鲈鱼
配料：青红椒，洋葱
调料：咖喱，盐，味精，干淀粉
做法
第一步：把鲈鱼宰杀，去皮、去刺，然后把鱼肉切成条状，用凉水冲洗，把血水和腥味去掉。然后码上盐、味精等调料，稍待几分钟。
第二步：把青红椒洗净切成条状，洋葱也切成条，备用。
第三步：把鱼段均匀地沾上干淀粉，锅内放底油，把鱼段下锅炸至金黄色，鱼头和鱼尾也要沾干淀粉入锅炸熟。
第四步：出锅时比较关键，在从锅内倒出鱼段时，同时把青红椒段、洋葱段撒在鱼段上，用热油浇上。把鱼头和鱼尾仍按鱼的形状摆放。
第五步：咖喱要先过油，捞出固体物，把咖喱油里加入调料，再勾芡成黏稠汁，浇到装盘的鱼段上，此菜即成。
【清真菜谱】陈皮牛肉的做法材料
净牛肉500克，陈皮15克，花椒3.5克，干辣椒20克，白糖8克，姜15克，精盐5克，白糖15克，糖色适量，醪糟汁25毫升，味精1.5克，鲜汤250毫升，葱10克，料酒25毫升，香油10毫升，熟菜油500毫升(耗100毫升)
做法
1.将陈皮改成2厘米的小片，泡入水中。
2.葱切成段，姜拍破，干辣椒切成2.5厘米长的节。
3.选用牛的弹子肉或背柳肉， 去筋，横切成厚0.3厘米的片，与精盐、料酒、姜、葱拌均匀，着味30分钟后，捡去姜和葱。
4.锅至旺火上，放油烧至七成油温，放入牛肉片，炸至棕红色捞出。
5.锅内另用油100毫升烧至四成油温，放入干辣椒、花椒炸香呈棕红色时，放入陈皮炒出香味，加鲜汤并倒入炸过的牛肉片，泡陈皮的水，加精盐、白糖、糖色略炒，收汁后，加入醪糟汁、味精待亮油后下香油，炒匀起锅即成。
