汤类做法大全菜谱 煲类菜谱做法

  天冷啦,最喜欢这些能用砂锅一锅炖出来的菜,省事方便不怕凉,吃起来暖胃又暖心!来跟爱华网小编一起学习煲类菜谱做法吧!

  煲类菜谱做法具体如下:

  山药炖鸡汤的做法:

  用料:熟鸡块200克。山药50克,葱段、姜片各少许。

  调料:料酒、盐、味精、鲜汤各适量。

  做法:1.将山药去皮后入水锅煮熟.捞出后用凉水浸泡,再用模具制成贝状。

  2.锅置火上,放入熟鸡块、山药块、料酒、葱段、姜片、鲜汤.大火烧沸.撇去浮沫,加盐、味精调味,起锅装碗即成。

  小贴士:鲜汤宜选用荤料熬制的奶汤。山药黏液含有植物碱,在削皮时宜戴手套防止黏液直接接触到手上,否则手会感到刺痒。部分削皮后的山药在与金属接触时表面还会产生红褐色的氧化现象,因此在削完皮后可把山药浸入盐水中避免氧化。

  黄豆猪蹄汤的做法:

  用料:猪蹄、黄豆、葱一根、姜一块。

  调料:料酒、盐、胡椒粉

  做法:

  1.黄豆提前泡发,冷水的话最好隔夜泡,我用的是热水,泡了1个多小时,可以去掉豆腥味。如果不喜欢吃豆皮,可以轻轻搓几下,泡完的黄豆很容易去皮的。

  2。冷水锅烧开,放入猪蹄汆一下,捞出冲洗干净。

  3.汤锅内加足量冷水,放入洗净的猪蹄,加入葱段和姜片,大火烧开,撇干净浮沫,加入料酒去腥,烧开后放入黄豆转小火炖2小时。炖的过程中记得用汤勺翻几下,以防粘锅。

  4。捞出葱段,加适量盐调味,喝前撒上小葱末。

  鲈鱼五味子汤的做法:

  用料:鲈鱼750克、五味子50克

  调料:黄酒10克,盐2克,大葱10克,姜10克,胡椒粉1克,猪油(炼制)15克

  做法:1.将五味子浸泡洗净。将鲈鱼去鳞、鳃、内脏,洗净。葱切段,姜切片。

  2.鲈鱼放入锅中,再放入五味子、料酒、盐、葱、姜、猪油,加入适量的清水,煮至鱼肉熟烂,拣去葱、姜,用胡椒粉调味即成。

汤类做法大全菜谱 煲类菜谱做法

  小帖士:

  1. 五味子益气生津、补肾养心、收敛固涩。现代医学认为,五味子能降低血清转氨酶,对肝脏有一定保护作用。

  2. 鲈鱼补五脏、益筋骨、和肠胃、治水气。

  3. 本汤菜药食相合,具有补心脾、益肝肾的功效。

  4. 对于心脾两虚、肝肾不足引起的心慌、心悸、失眠、多梦、健忘、乏力、津亏口渴、自汗或慢性腹泻、慢性肝炎、肺结核等病均有疗效。

  水煮杏鲍菇的做法:

  主料:杏鲍菇2只

  辅材:蒜5瓣、生抽1大勺、甜面酱2大勺、鱼露1大勺、橄榄油1大勺、白糖少许

  做法:

  1、蔬菜洗净

  2、调料准备好以防手忙脚乱

  3、香芹切段,杏鲍菇去掉老根,先切两段,然后对半切块,接着尽量切薄片

  4.锅烧热下油,入生姜、八角、花椒、干辣椒小火煸香,接着下入郫县豆瓣酱炒香,然后倒入估计能没过菜2/3的水,烧开,下糖,下豆芽煮三四分钟,然后下入芹菜段和杏鲍菇片搅拌,煮个一二分钟~

  小贴士:杏鲍菇片变软(杏鲍菇很容易熟)即可关火装盘,这样就可以吃了,少油更健康,如果你想让水煮的气氛更足一点,再在菜上撒点粗辣椒粉和花椒粉另起锅烧热一点油浇在上面即可。

  点缀点香芹叶豆瓣已经够咸了,所以无需格外加盐花椒辣椒的量根据个人口味调整。

  

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