家常小炒菜谱大全做法 菜谱家常小炒做法(2)

  6.西红柿炒鸡蛋的做法:

  原料:西红柿、鸡蛋、料酒、姜

  做法:

  1、西红柿切片,鸡蛋加料酒和适量盐打散。

  2、热锅,放油,把蛋液倒进锅里,等它基本成行的时候再划开就行,不用一下锅就狂翻搞到碎的一塌糊涂的。

  3、鸡蛋盛起,少放一点儿油,把姜末丢进去炒香,然后放西红柿炒,炒出红汁儿的时候加盐翻炒匀,然后把鸡蛋倒进来一起炒匀就好了。

  7.杭椒牛柳的做法:

  原料:牛里脊、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、油、葱、姜、蒜、辣椒、

  做法:

  1、牛里脊切丝,加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、油抓匀腌制20分钟。

  2、辣椒切斜段,葱姜切丝。

家常小炒菜谱大全做法 菜谱家常小炒做法(2)

  3、锅里热油,加葱姜爆香,倒入腌好的肉丝大火滑炒。

  4、炒至肉变色时,加入辣椒继续翻炒,最后根据口味,撒入少许盐即可。

  8.龙井虾仁的做法:

  原料:虾仁、盐、味精、鸡蛋、淀粉、茶叶

  做法:

  1、将虾去壳,挤出虾仁,换水再洗。这样反复洗三次,把虾仁洗得雪白取出,沥干水分(或用洁净干毛巾吸水),放入碗内,加盐、味精和蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,放入干淀粉拌和上浆。

  2、取茶杯一个,放上茶叶,用沸水50克泡开(不要加盖),放1分钟,滤出40克茶汁,剩下的茶叶和汁待用。

  3、炒锅上火,用油滑锅后,下熟猪油,烧至四五成热,放入虾仁,并迅速用筷子找散,约15秒钟后取出,倒入漏勺沥油。

  4、炒锅内留油少许置火上,将虾仁倒入锅中,并迅速倒入茶叶和茶汁,烹酒,加盐和味精,颠炒几下,即可出锅装盘。

  9.溜肉段的做法:

  原料:猪肉、绍酒、精盐、淀粉。香油、醋、酱油、味素、葱、姜、蒜、冬笋

  做法:

  1、先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好。

  2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。

  3、勺内汁卤加宽油,烧至七层热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。

  4、大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘。

  

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