爱华网酱牛肉的好吃做法一
酱牛肉的材料
牛腱子肉1块(约1000g)，盐2茶匙(10g)，白砂糖1汤匙(15g)，料酒3汤匙(45ml)，酱油1汤匙(15ml)，黄酱100g，八角2粒，花椒1茶匙(5g)，桂皮1小块，老姜1小块，大葱白1根
酱牛肉的做法
用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮。煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，肉中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。
将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、八角、盐、糖、料酒、葱段、姜片和装入纱布袋的花椒、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上。最后揭开锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味，
捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。
牛肉彻底放晾后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，切成薄片装盘即可。
酱牛肉的好吃做法二
酱牛肉的材料
牛腱，干辣椒、八角、桂皮各少许，姜、葱、老抽、料酒、白糖各适量
酱牛肉的做法
1、牛肉洗净过水沥干，切几大块。
2、锅加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱(葱切段)、牛肉，大火将肉和所有的佐料烧开。
3、开锅后转小火60分钟。期间要翻滚牛腱，用筷子能穿透牛肉就熟了。捞出切片，沾自己喜欢的酱料食用。
酱牛肉的好吃做法三
酱牛肉的材料
牛肉2斤，香菇5-6朵，红枣4个，干红辣椒2个，香菜带根1根，东北大酱5-6勺，海鲜酱油5-6勺，老抽1勺
酱牛肉的做法
1、牛肉放凉水锅里放葱段、姜片，大火烧开，去血沫，多煮一会捞出放高压锅里。
2、炒勺放底油葱段、姜片爆香，放干红辣椒、香菇翻炒几下，放东北大酱、海鲜酱油、老抽炒一下。
3、添水，烧开倒入高压锅里，放红枣4个，压30分钟。
4、压好的牛肉倒入炒锅里，放香菜，收汁。
5、凉后切片，即可。
酱牛肉的好吃做法四
酱牛肉的材料
牛健肉500克，黄酱，花椒，八角，香叶，丁香，白芷，葱，姜，蒜，盐，糖，料酒，老抽，生抽，蒸鱼豉油，鸡汁
酱牛肉的做法
1.牛肉要选牛建子肉，洗净备用
2.取一根竹签不断的扎透牛肉，这样可以避免牛肉煮的过程中回缩的过紧
3.看，扎好后的很多眼
4.放入葱段，姜片，蒜瓣。蒜拍碎即可
5.倒入适量的料酒，可以稍多一些，滋润牛肉
6.放入黄酱(不可缺少的呦。)
7.黄酱，不可缺少的呦。放入黄酱可以增加颜色，还能让煮出的牛肉带有酱香色
8.腌制牛肉的时候可以适当多放一些料酒，这样可以让牛肉得到很好的滋润
9.扎牛肉的时候，可以多扎一些孔，有助于煮出软烂的牛肉
10.做酱牛肉建议选择牛健子肉，牛健肉也是牛腿部肉，经常活动，会有很多筋脉
11.再放入适量的白糖，盐，然后给牛肉稍事按摩。然后放入2片白芷
12.盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时左右
13.腌好的酱牛肉我们给紧一下。锅中放入适量凉水，放入酱牛肉和碗中的酱料一起煮，开锅后约煮50分钟左右
14.紧好的牛肉取出备用。下面制作酱汤。锅中放入少量的油，加入适量的白糖
15.待糖溶化后
16.烹入料酒
17.白芷不用太多，多了会苦
18.烹入料酒，此时多加注意，会迸溅
19.倒入热水，然后放入准备好的香料
20.放入紧好的牛肉下锅，放入料酒，盐，糖，老抽，葱姜。盖上盖子小火煮20分钟左右
21.煮好后的牛肉捞起沥干放凉备用
22.接下来准备凉拌汁：葱末+姜米+蒜米
23.兑入生抽，蒸鱼豉油，鸡汁，搅拌均匀
24.待牛肉凉透后切片，淋上酱汁即可食用
