烤鸭的做法 烤鸭的好吃做法

鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,是好吃又营养的食材,今天,小编就为大家介绍一下烤鸭大家跟着小编一起来看看吧!做法,大家跟着小编一起来看看吧!

脆皮烤鸭的做法

用料

鸭子 1只

苹果 1个

面包 2片

蜂蜜与生抽 适量

做法

如果是冷冻的鸭子,需要先在冷藏室放置一天解冻,或者也可用室温水解冻。将解冻好的鸭子倒 挂起来(我直接倒挂在酒瓶上),用开水均匀浇在鸭皮上。浇2-3次,尤其要注意鸭子翅膀下方等部位都要浇到。然后将蜂蜜:生抽:水=1:1:5的量搅匀, 均匀刷在鸭皮上。(后来大方姐提示说加入适量白醋更好,不过没试过,大家可以尝试一下)

将鸭子在通风处风干,然后大约每隔30分钟就再刷一层蜂蜜酱料,刷一共5-6次为佳。最后一次刷完之后,在通风处风干一夜。(此处感谢大方姐提供美图一张!已笑抽。)

将风干好的鸭子取下,苹果和吸水之后的面包塞入鸭内,可以用牙签别住封口,放在烤架上,在翅膀和腿处包上锡纸。

烤箱预热到400°F,预热好之后放入烤鸭,然后把温度调整至350°F,鸭胸朝上烤40-45分钟,然后取出翻面,再烤30分钟左右,至鸭皮金黄酥脆。

取出鸭肚之内的Stuffing, 烤鸭至此就结束了!是不是超级简单呢?但是烤鸭当然要配荷叶饼吃,所以把荷叶饼的配方也写出来供参考~

烤鸭的做法 烤鸭的好吃做法

荷叶饼做法:270g中筋面粉(All purpose flour)加入一小撮盐,倒入150g大约在80°C左右的热水,筷子不停搅拌直至成絮状。

待面不烫手了就可以揉成面团,根据干湿度可以自行调节再加水或者面粉,以面团不黏手为准。可以盖上保鲜膜醒20-30分钟,然后分成剂子,一半撒上面粉,一半刷上植物油备用。

将撒面粉的剂子与抹油的剂子合在一起,用擀面杖擀圆,放到平底锅中(无需刷油)烙熟。可以翻面的标志就是饼中间微微鼓起了,翻面之后应当有金黄色的小圆点~

待饼凉一些,很容易就把饼从中间分开了,放一边备用。片鸭还是需要一点技巧的,我片的也不是很好,不过基本原理就是从鸭胸中间切一刀,然后两边分别往下片,要求每片鸭肉都既有皮也有肉。

片好的鸭子,每块都要有皮也有肉。

甜面酱可以直接用现成的,不过据大方姐跟她妈妈“取经”的结果,更正宗的烤鸭蘸酱的做法为:甜面酱加一点点水调稀,加一小撮糖和几滴香油,水烧开,然后上屉蒸3-4分钟即可。再切一下黄瓜丝和葱丝,就可以吃啦!

鸭肉蘸好甜面酱,放上黄瓜丝与葱丝,卷起来吃

鸭肉的功效与作用

1.鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2. 公鸭肉性微寒,母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。

  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/248061/779015865.html

更多阅读

北京烤鸭哪家好吃 北京哪家的烤鸭好吃便宜

  在北京说到吃烤鸭,大家都会想到全聚德。其实在北京除了全聚德以外还有一些好吃又不贵的好去处。今天爱华网小编就为您推荐北京烤鸭店,北京吃烤鸭的好地方。  北京烤鸭哪家好吃:玉林烤鸭店  地址:北京朝阳区南新园中路106

鸡汤馄饨的做法 鸡汤馄饨的好吃做法

  馄饨是我们常吃的一种小吃,馄饨的做法很多,其中有一种比较出名的叫鸡汤馄饨,这鸡汤馄饨的做法与普通的有一些区别,它的汤汁格外香浓,馄饨的口感也是筋滑嫩爽。下面是爱华网小编给大家分享的鸡汤馄饨的好吃做法,希望你喜欢。  鸡

莴笋怎么腌制好吃 莴笋的好吃做法_莴笋怎么做好吃

  莴笋营养丰富,含大量的膳食纤维素,口味清新而美味,一般要怎么做才好吃呢?下面是爱华网小编给大家分享的莴笋的好吃做法,希望你喜欢。  莴笋的好吃做法一:莴笋炒香肠  主料:莴笋2个、腊肠2根  调料:食盐少许、鸡精适量、

声明:《烤鸭的做法 烤鸭的好吃做法》为网友对对对对你分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除