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1． 醉鱼干
选用未受污染渔场养殖的鲜活草鱼，腌制干燥后切段；采用绍酒、茴香、八角、丁香等配料醉制；其滋味醇和，腊香纯正。
2． 卤八珍
精选八种美味原料，加工预制到半成品，熟料，放入预先调制的卤汁锅中加热，使卤汁的香鲜味渗入原料内部成菜的冷菜，风味纯正，浓淡适宜。
3． 盐水毛豆
挑选饱满个大的毛豆，放入锅中加花椒和精盐简单的煮熟，装盘上桌。传统美食，色青味美，清香鲜嫩，最配佐酒。
4． 梅菜扣肉
颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，梅菜和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。
5． 小黄鱼
黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。小黄鱼裹面油炸，香脆鲜美。
6． 手剥笋
为一道精美的冷菜，因其在加工过程中不去壳，食用时用手剥壳而得名。味道清鲜纯正，品尝后能立马感受到来自大自然的独特味道，笋都一手半长左右，粗细适中，慢慢剥，从头吃到尾，咬起来发出咯嘣一响，带鲜微辣。
7． 茴香豆
鲁迅先生的著名小说《孔乙己》中描述的孔乙己吃茴香豆写“茴”字的四种写法。茴香豆酥软清鲜，香味浓厚。茴香豆表皮起皱呈青黄色，豆肉熟而不腐、软而不烂，咀嚼起来满口生津，五香馥郁，咸而透鲜，回味微甘。
8． 臭豆腐
臭豆腐，其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的传统小吃，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。而在众多臭豆腐当中，绍兴的臭豆腐在明清时期，被皇宫御赐为“贡品”，其制作工艺有别于其他制作方法，全部纯手工制作一直流传至今，成为非遗传承产物，使吃过的人都念念不忘。
冷冷的天气，三五知己好友，点上几盘纯正的绍兴美食，饮上几杯绍兴正宗的梁祝冬酿花雕，感觉好极了！
图文来源于网络
