葱烤鲫鱼的做法 鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，较适合肥胖者食用。【菜谱材料】： 鲫鱼2条(约400克)；
猪五花肉末50克；
香葱1棵；
生姜1小块；
大蒜6瓣；
干辣椒3个；
淀粉适量；【调料】： 食用油30克；
香油1/2大匙；
酱油3小匙；
高汤10大匙；
料酒1大匙；
香醋1小匙；
精盐1小匙；
白糖2小匙；【制作方法】： 1.将鲫鱼宰杀洗净，在鱼身两侧划上花刀，抹一层料酒、精盐、酱油；
2.葱、姜、蒜、辣椒洗净切末；
3.将炒锅置大火上烧热，放入油，烧热后下鲫鱼煎至两面略黄，盛出；
4.锅内留少量油，加入辣椒末、肉末、姜末、蒜末略煸，放入鲫鱼，加料酒、酱油、精盐、白糖、高汤烧沸，转小火将鱼烧熟，盛入盘内；
5.炒锅置大火上，汤汁用水淀粉勾芡，淋入醋、 香油，撒上葱花，浇在鱼身上即成。【菜谱特点】： 鱼肉鲜嫩，红亮酥香。【制作要点】： 改小火后炖的时间要稍长一些，以便使鲫鱼入味。
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