香煎芙蓉蛋
作者：西马栀子
栏目：热菜
工艺：煎
口味：咸鲜味
难度：普通
烹饪时间：10
主料：鸡蛋：200克
辅料：春笋：125克、香菇：15克、叉烧肉：25克、葱：10克、胡椒粉：少许、芝麻油：1小勺、食盐：1小勺、味精：少许、植物油：适量
步骤：
1、准备好鸡蛋、香菇、鲜笋、大葱、叉烧肉；熟鲜笋肉分别切成丝
2、叉烧肉切成丝；大葱也切成丝
3、水发香菇切成丝；鸡蛋打在碗中，加入盐、胡椒粉、味精搅打均匀
4、锅中注水烧开，下入香菇丝、笋丝煮至30秒；再下入叉烧肉丝焯水后捞出沥干水分
5、焯水的叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝加入蛋液中；调拌均匀后再加入芝麻油搅拌均匀
6、煎锅烧热，加入油，倒入二分之一与原料拌好的蛋液。炒成凝固状；铲出后，放入剩余的蛋液中调匀
7、煎锅重新放入少量的油，放入调拌好的蛋液，用小火煎制；一面煎熟再煎另一面，煎至两面金黄
8、煎好的蛋饼，放在砧板上切成块，码放在盘子中即可
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