花开富贵----红扒猴头菇
“猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜之一。猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效。可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。但如果是轻度神经衰弱患者，食用猴头菇不失为较好的辅助治疗。猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤；具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。 这是我自创的红扒猴头菇，我先用鸡汤泡猴头菇再和五花肉一起炖焖，然后调味勾芡，使猴头菇吸足了肉汤，其味道更加浓郁，鲜香了。”
主料 猴头菇 (适量) 辅料 西兰花 (适量) 水淀粉 (适量) 厨具 煮锅、炒锅 分类 热菜咸鲜扒十分钟未知难度 干猴头菇用热水泡软。 捞出挤干水分。 再用鸡汤泡至1天。 捞出和红烧肉一起炖焖30分钟后捞出备用。 西兰花焯水备用。 锅中放油，爆香葱姜碎。 放入和红烧肉一起炖焖的猴头菇。 加入一点鸡汤煮开。 加入盐 鸡精芶入水淀粉。汤汁粘稠即可。
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