爱华网过年吃足了大鱼大肉，来份德式土豆换换口味吧。土豆是德国人餐桌上的主食，德式土豆有三大家族，他们"性格"迥异，在烹饪领域各司其职，经不同的烹饪方式，成就一道道美味菜品。今天小编就带你来认识一下土豆界的"硬汉"，"安静的美男子"和"软妹子"。
德国人挖空心思，用各种烹饪方法激发着小小土豆的无限潜力。德式土豆菜品花样繁多，土豆汤、土豆泥、土豆饼、土豆条、土豆丸子等，不胜枚举。烹饪时，德国人在土豆中加入各种佐料如黄油、果酱、咖喱粉、色拉油和肉丝、青菜、水果等。他们甚至把土豆做成各种动物形状，吃起来别有一番情趣。
那么众多土豆美味分别由哪个土豆家族掌管呢?他们最适合哪种烹饪方式呢?
德式土豆三大家族
"硬汉"-- 极耐煮型土豆vorwiegend festkochend
烹饪方法:煎炸
这种土豆淀粉含量较高，烹熟后仍屹立不倒，着实是土豆家族中的"硬汉"。它们易于成型，最适合做煎土豆，炸薯条、炸薯角及炸薯片，出锅后香酥可口，是快餐界最流行的小食之一。
代表作:煎土豆，炸薯条
Gebratene Kartoffeln，Pommes Frites
煎土豆大多以配菜的形式出现在各种肉排，肉肠旁边，但他们毫不逊色，金黄的表层，外焦里嫩的口感，既能果腹，也是解油腻的最佳佐食。
德式薯条以粗旷著称，配以各式酱料如番茄酱，千岛酱，美乃滋酱都独具风味。制作德式炸薯条，注意须切成至少1厘米厚的粗条，用一只厚底的深炸锅，油温要控制在160度左右才好。
"安静的美男子"-- 耐煮型土豆
festkochend
烹饪方法:切丝，烘烤
这种土豆淀粉含量适中，适合做土豆沙拉、盐水土豆和切丝土豆菜式。当然，中国人喜爱的酸辣土豆丝也是选用这种土豆。
代表作:多朋饼
D?ppekooche
产自艾费尔的多朋饼是一种土豆烤饼，是德国的特色美食。这种土豆烤饼的基本原料主要包括土豆丝、肥肉和洋葱。将混有土豆丝和肥肉的面饼放进铸铁烤盘中，高火烤至焦黄色，入口香酥。
"软妹子"--面土豆mehligkochend
烹饪方法:炖煮
这种土豆淀粉含量最少，煮熟后易碎，一般做成土豆泥、土豆汤、土豆丸子、土豆煎饼等之类需打成泥的菜式。
代表作:图林根土豆丸子
Thüringer Kartoffelkl??e
"别样享受，唯有图林根土豆丸子"，这句话在图林根世代相传，充分说明了这一传统美食在图林根的地位，它俘获了当地人和游客的味蕾。正宗图林根土豆丸子用生土豆刮丝，煮熟后捣成泥，将黄油烤制的小面包切丁，再将喷香松脆的面包丁混入土豆泥丸子中，这道独一无二的美食就大功告成了。
有兴趣的游客可以前往海歇尔海姆(Heichelheim)新开的图林根丸子世界 (Thüringer Klo?welt)了解图林根土豆丸子的诞生史。当然，在丸子工厂直销店里、在小吃店内、在超大型的丸子状流动小吃摊中，不计其数的土豆丸子正在等待着你的光临品鉴。
德式土豆三大家族成就了一道道充满德意志风情的土豆珍馐，不论在高档餐厅，还是在街边小店都可以寻到。更多味蕾体验，尽在德式风味!
