难度：(中级)时间：10-30分钟主料瘦肉250克白菜（或者其他时令蔬菜，在四川通常使用莴笋）200克辅料郫县豆瓣50克淀粉25克醪糟汁25毫升盐2克鸡精少量干辣椒10克花椒20粒葱20克肉汤400毫升油100毫升酱油5毫升糖5克蒜20克
1. 将瘦肉切成大薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。 白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱去老叶根须洗净切成6厘米长的葱段；干辣椒擦去浮土用剪刀剪成段；郫县豆瓣剁碎待用。
2. 炒锅内倒入30毫升油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
3. 转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。
4. 锅烧热，再倒入30毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。
5. 加入肉汤，烧沸。
6. 将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
7. 将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
8. 将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。
四川水煮肉片的做法——简介水煮肉片是川菜的一种传统菜式，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”；吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为冬季家常美食之一。四川水煮肉片的做法——食材里脊肉 150g白菜
水煮--又一道家常菜的典型。水煮肉片是川菜菜谱的常见名菜。下面我们介绍几种常见的水煮肉片的做法，以供那些不知怎么做水煮肉片的，想要学好如何做水煮肉片的朋友参考。 水煮肉片的做法一： 主料：猪脊肉300克 
水煮肉片是一道汉族新创名菜，起源于重庆，发扬于西南，属于渝菜、川菜中著名的家常菜 。下面是爱华网小编给你整理水煮肉片的做法。 水煮肉片的好吃做法一、 材料 主料：瘦精肉(猪肉，牛肉，鱼肉也可以哦)，几片青菜 配
水煮肉片是一道汉族新创名菜，起源于重庆，发扬于西南，属于渝菜、川菜中著名的家常菜。以下是爱华网小编为大家整理的关于水煮肉片的5种特色做法，供大家参考! 水煮肉片的做法一 主料： 猪里脊肉(150克) 辅料：白菜(50克)
水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜，不仅可以增进食欲，还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。下面是爱华网小编给大家分享的水煮肉片的做法，希望你喜欢。 水煮肉片的做法一：川味水煮肉
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