爱华网猪肉韭菜馄饨：猪肉韭菜馄饨的做法,猪肉韭菜馄饨怎么做好吃,猪肉韭菜馄饨的家常做法
一碗猪肉韭菜馄饨，用不着放虾仁都会让你觉得十分地鲜美，在这青青之风劲吹滴早春，让你品味一畦春韭绿的鲜嫩滋味吧！
馄饨 猪肉韭菜馄饨的做法,猪肉韭菜馄饨怎么做好吃,猪肉韭菜馄饨的家常做法——食材
猪瘦肉：80g
韭菜：100g
鸡蛋：110g
馄饨皮：40个
白菜：50g
油：适量
盐：适量
五香粉：1/8勺
料酒：1/2勺
香油：2勺+1勺
鸡精：1/4勺
白胡椒粉：1/8勺
水：适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
馄饨 猪肉韭菜馄饨的做法,猪肉韭菜馄饨怎么做好吃,猪肉韭菜馄饨的家常做法——步骤
1、
将猪肉洗净，用刀剁成肉馅，剁时往肉上洒少许凉水，剁好后放入盐1/4勺、五香粉、料酒，搅匀，静置10分钟。
2、
炒锅中倒入油适量，鸡蛋打散，油温略高后将蛋液倒入锅中，炒熟后盛到菜板上剁成碎末。
3、
韭菜洗净控干水份，切成碎末，留出15克（最后放到汤中），其余的放入大碗中。
4、
放入鸡蛋末、盐1/2勺，拌匀。
5、
放入肉馅，放入油1大勺、香油2小勺，拌匀。
6、
取一张馄饨皮放在左手中，用一支筷子挑适量馅放到馄饨皮的一个角偏下的位置，用左手拇指将皮的一角翻下来罩住馅。
7、
连皮带馅向前卷动，至另一角约有2CM处停住，抽去筷子。
8、
将一边的皮向内折，用手沾下水，涂到折过来的馄饨皮上。
9、
将另一边的皮也向内折，压在沾过水的这边上，用双手略按压一下，使之粘合。
10、
煮锅中放入适量水，白菜切成细丝，水开后放入白菜丝。
11、
水再次开后一个个下入馄饨，放入盐适量、鸡精、白胡椒粉，煮约5分钟左右至熟。
12、
放入韭菜末、香油，搅匀，关火，盛出即可。
馄饨 猪肉韭菜馄饨的做法,猪肉韭菜馄饨怎么做好吃,猪肉韭菜馄饨的家常做法——小贴士
1、 剁肉馅时在肉上分几次洒些水，然后再剁时不时用刀将肉馅翻个，这样肉馅吃水后会比较滑，吃起来口感更嫩不干。或者剁好后分次往里面添水再搅匀也可以。水量自己控制，肉馅看上去比较滑嫩不干又没有水渗出即可。2、 现成的馄饨皮都添加了淀粉防粘，所以在最后捏皮的时候要涂些水，这样皮会紧紧粘合在一起，煮时不会开口露馅。3、 韭菜味辛，最后做汤时只放韭菜和白菜味道就已经很好，不一定要再加葱花。
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