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菜谱物语————芦笋炒鲜贝
春季正是头茬鲜菜上市的最佳季节，南北方的各式蔬菜充实着北京的菜市场，价钱也不贵。春季应适时调整饮食结构，多吃绿色蔬菜对身体健康会大有益处，无论选择叶菜或茎菜都不错，可以此来弥补冬季对蔬菜摄取量的不足。肉食应尽量食用一些白肉，比如，鸡鸭和海产品类都是不错的选择。 今天做一款适时家常小炒，叫做“芦笋炒鲜贝”。这道菜十分清淡，但营养却十分丰富，蛋白质维生素膳食纤维均包含在内，做法如下食材明细鲜贝260克鲜芦笋150克红椒条50克葱片5克姜片5克蒜片5克花雕酒10克精盐3克白糖3克鸡粉2克味精1克胡椒粉适量淀粉适量烹调油适量菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤1. 调制碗汁；碗里放入少许盐、白糖、鸡粉、味精、胡椒粉。2. 再滴入少许花雕酒。3. 然后放少许淀粉加清水搅匀，勾兑成碗汁备用。4. 浆制鲜贝；往鲜贝里撒入少许盐、胡椒粉。5. 滴入几滴绍酒用手轻轻抓匀。6. 然后放少许干淀粉抓匀备用。7. 把事先切好的鲜芦笋段焯水捞出备用。8. 然后再把浆制好的鲜贝焯水捞出备用。9. 锅中放底油下入葱姜蒜片爆香。10. 然后倒入所有食材烹入碗汁。11. 用旺火快速炒匀。12. 待芡汁糊化后便可出锅码盘。芦笋炒鲜贝做法小贴士小菜特点；色泽美观、菜品清淡、咸鲜味美、营养丰富。
温馨提示；
1、鲜芦笋要选择嫩的，在选购时，用手在靠近根部可轻轻折断色翠绿或炒虾球最好斜切成菱形条状为好。
2、焯水时芦笋只需稍烫即可捞出，这样可保持口感清脆，而鲜贝焯八成熟即可，然后用旺火烹制快炒即可，这样炒出的菜既鲜美又好吃，制作此道小菜前后只需数秒十分快捷。鲜贝用滑油的方法烹制也可以，但为了健康能水滑的便可以用水滑的方法来制作，这样会更健康。
