孜然香辣小鲫鱼
百度百科资料：
鲫鱼是主要以植物为食的杂食性鱼，喜群居而行，择食而居。肉质细嫩，肉营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼分布广泛，全国各地水域常年均有生产，以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美，为我国重要食用鱼类之一。最大体长约30cm，栖息深度为0～20米，无毒，经济型食用鱼类，物美价廉。多产于黄河流域，长江流域一带，洱海鲫鱼较为出名。
昨日在市场发现有活的小鲫鱼卖，使我意外的惊喜。
这种鱼在北京也有，可说是：“南物北调”。
小鲫鱼价钱不贵，五元钱一斤。
好玩！在家清点了一下小鱼归五毛钱一条。
由于小鱼处理方面很麻烦，所以很少有人买，但我就不嫌麻烦。做了一道人人爱吃的孜然香辣鱼。
制作过程：
买回小鲫鱼。
用剪刀破肚去内脏，清洗干净。
全部处理完。
腌上食盐约一两个小时以上，其中时不断翻腾入味。
腌好之后擦干水份。
放上菜籽油进行煎制。
煎到两面焦黄。
煎好后把鱼挟出放一边。
准备剁辣椒，姜，蒜，花椒，小葱，孜然。
首先放少量油炸花椒，再放辣椒，再放孜然，姜蒜，一次次进行翻炒。
炒香配料后放入醋和蒸鱼豉油和料酒。
然后倒入已炸好的鲫鱼拌炒。
慢慢炒入味，汤汁收干即可。
放上一点小葱增香增色。
香辣孜然鲫鱼是男人们最佳的下酒好菜！
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