菜品口味：奶香 主要工艺：煮 所需时间：数小时 制作难度：普通 所用厨具：煮锅 食材明细 全脂牛奶 1kg 淡奶油 200ml 柠檬 2个 纱布 2块 盐 5g 这几天想捣鼓次芝士蛋糕，但没有奶油奶酪了，之前正好保存了一个自制奶酪的方子，趁有空就做次试试，成品还不错，就是量少了些，明天做个芝士蛋糕试试。。 1
备好材料。 2
柠檬挤汁，盐，纱布备好。 3
锅中倒入全脂牛奶和淡奶油，小火加热。 4
用勺搅拌。 5
直到表面泛起小气泡，关火。 6
倒入柠檬汁。 7
搅拌下。 8
可以看见乳清和凝结的小颗粒分离。 9
让锅中的反应继续进行40分钟，会看到凝结的颗粒变的更大。 10
凝结完成后加入盐搅拌均匀。 11
将纱布铺在可以滤水的容器上，把凝结颗粒和乳清一同倒入纱布中过滤。 12
第一次出的乳清。 13
第二次把纱布包起来。 14
压上重物，挤出汁来，压1h左右。 15
挤好后出的乳酪。 16
盛在密封的盒子里放入冰箱一夜。 小贴士 1：最好用全脂奶会更好些。
2：用柠檬汁作为凝固剂会让乳酪带有柠檬的清香味道。
3：分离出来的乳清含有丰富的营养物质，可以直接饮用，也可以拿来敷面膜。
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