瓦块鱼的做法视频 红烧瓦块鱼的做法

“如今的家长别提孩子操心了,你就一心一意的给孩子做好饭比啥都强,别在孩子面前老装人生导师了,狗屁都不是,快给孩子烧饭去吧,吃饭皇帝大!夏天的鲤鱼,去湿利水,适合孩子。”

用料主料 鲤鱼4斤 调料 食盐 5克 酱油 15克 鸡精 5克 葱 1小段 姜 1块 蒜 8瓣 八角 2个 花椒 5克 料酒 10克 番茄酱 30克 植物油 30克 胡椒粉 3克 黄酱 15克 红烧瓦块鱼的做法

1.准备原料:大鲤鱼4斤,去掉头和尾,只剩一盘鱼片,蒜、葱、番茄酱、黄酱、姜

2.鲤鱼去腥第一招:鲤鱼的黑背特腥,撒一点盐面,用刀刮一刮,刮去黒膜

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3.鲤鱼去腥第二招:去腥线在距离鱼头一厘米的地方深划一刀,大约至鱼骨处,然后用手拍打鱼身,在鱼的红肉中间露出一个小白点,抻出后既是鱼腥线

4.鱼腥线与鱼体同长,而且鱼身的二侧都有鱼腥线,去掉鱼的大刺骨:先将鱼背部划开

5.再分别片下鱼肉

6.然后再去掉鱼肉内侧的大鱼刺即可

7.切断鱼身的小鱼刺:在鱼身的背部,每隔半厘米切一深刀,就可以将藏在鱼肉内部的细刺切断,煎制后鱼刺变脆,不再扎人

8.腌制:擦干鱼身的水分

9.撒少许料酒、盐、胡椒粉腌制30分钟,并控干,煎制:擦干鱼身水分,拍少许面粉

10.锅中放植物油,将鱼块煎制二面金黄即可,锅中爆香八角、花椒、葱姜蒜后

11.放入鱼片,倒入持平的清水,调入料酒10克、番茄酱30克、黄酱15克、酱油15克、鸡精5克、盐适量,炖制15分钟即可

 

   

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