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蛋黄元宝酥 更新于：2015-3-2 12:34:54 美食分享，让更多人知道1 蛋黄元宝酥的简介及特色好友们约着年前一起吃过年饭， 还不约而同的给我打电话说， “饭是一起吃，但餐后点心就该你准备。”接到这“光荣”的任务就在考虑做点啥好？既要选择突出年味气氛，又要有点新意，吸引人眼球的。。。脑子里闪过前几天看到的小点心---元宝酥，可爱的造型，招财进宝的好寓意，是灰常适合作为新年的伴手礼。 更何况，不同包酥方法，不同馅料的中式包酥点心，随意的搭配，再装进我精心挑选的小礼盒中，相信收到的人都会很开心，也愿大家都快快乐乐过新年。 这是年前最后的一篇更新， 在这里提前给大家拜年了， 祝新春愉快， 身体健康， 合家欢乐!!!分类标签：家常菜谱年夜饭 菜品口味 香味 主要工艺 烤 所需时间 10-30分钟 制作难度 普通 食材明细 油酥：120克 猪油60克 糖40克 水100克 油皮：低筋面粉200克 猪油60克 咸蛋黄12个 豆沙馅120克 教您蛋黄元宝酥怎么做，如何做蛋黄元宝酥才好吃1、蛋黄元宝酥的做法小贴士1. 油水皮和油酥皮分别和好放进保鲜袋中再放入冰箱松弛二十分钟，油酥馅包入油水皮中要注意不要露馅；2. 折酥皮的方法：先擀成长条后卷起，然后旋转90度，将刚才的收口向上，再擀成长条，再卷起，再松弛十分钟；3. 蛋黄馅，先将豆沙团成球，按压成圆片，将咸蛋黄包入其中，虎口慢慢往上挤推， 这样就很容易将整个蛋黄包裹；4. 整理元宝形，将醒好的面团收口朝上，尽量擀成圆片型，包裹住豆沙蛋黄馅，团成球状后，两手一起挤压成椭圆形（我的右手在拍照，所以看到的是一只手），再将两端按压出一些边角来后；中间用圆圈按压，突出元宝的形状；再整理下，将两端的边角向上翘，这样元宝酥就完成了；5. 在表面上刷层蛋黄液，放入预热好的180度烤箱中， 中下层， 30分钟；拿出来，表面上再刷层蛋黄（因为第一刷的蛋黄颜色偏淡），放入烤箱中上层两分钟即可。 当然这是因为我想要金元宝的效果，如果不需要，就可以免掉这步。
