爱华网轻芝士蛋糕：轻芝士蛋糕的做法,轻芝士蛋糕怎么做好吃,轻芝士蛋糕的家常做法
今天路经市场，看到椭圆的芝士蛋糕模，有点心动了，初时没打算买的，转了两个圈回来，仍在犹豫中……于是于心一横决定买下来，而且是两个一起搬回家，尽管不是很贵，但对于冬冬来讲要讲的是实用。芝士蛋糕是很多人的至爱，芝士蛋糕没有戚风蛋糕那么轻盈，也没有重油蛋糕的实在。轻芝士口感松软嫩滑的，没有重芝士蛋糕口感实。美中不足，面上有少少开裂，还有待冬冬在技术上的改进与学习呢。
轻乳酪蛋糕 轻芝士蛋糕的做法,轻芝士蛋糕怎么做好吃,轻芝士蛋糕的家常做法——食材
奶酪：200g
蛋黄：6个
砂糖：65g
低筋面粉：35g
黄油：35g
白醋：适量
玉米淀粉：适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
轻乳酪蛋糕 轻芝士蛋糕的做法,轻芝士蛋糕怎么做好吃,轻芝士蛋糕的家常做法——步骤
1、
奶酪隔热水打至顺滑，无粒状。分次加入融化的黄油搅拌均匀。
2、
分次加入蛋黄搅拌，每次均匀搅拌完再加另一只
3、
筛入低筋面粉搅拌均匀
4、
搅拌好的蛋黄糊
5、
加入几滴白醋及少量的玉米淀粉开始打发蛋白，分次加入砂糖打发至9成发，成鸡尾状。
6、
模具先用黄油擦一层油，放冰箱冻十分钟，再撒上一层簿簿的面粉，再次放冰箱冻下。
7、
用1/3的打发的蛋白加在蛋黄糊中搅拌，再把倒入蛋白中均匀搅拌，成蛋糕糊。
8、
倒入两个撒粉的模具中，振出气泡，放在烤盘中加入冷水，烤箱200度预热。入烤箱先用200度烤10分上色后再转150度烤55到60分出炉，出炉后可即脱模，也可冷后放冰箱冷藏脱模，冷藏后口感更佳。
轻乳酪蛋糕 轻芝士蛋糕的做法,轻芝士蛋糕怎么做好吃,轻芝士蛋糕的家常做法——小贴士
芝士蛋糕冷藏后口感更佳。
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