爱华网1、主料：草鱼1条；
2、配料：油菜100克，绿豆芽100克，海带100克，豆腐皮1张，芹菜1颗，金针菇50克，葱、姜、蒜、干辣椒、芝麻适量
调料：水煮鱼调料包1袋，蛋清1只，淀粉、料酒、食用油适量。
3、鱼剖开，取出内脏，顺着鱼主骨片出两整片鱼片（玉食不才，从小不敢杀鱼，这些都是在鱼档完成的。）
4、再斜片好鱼片。
5、鱼片反复漂洗至水清捞出。
6、鱼片里加放适量料酒、蛋清、淀粉充分抓匀上浆， 腌15分钟。
6、鱼片里加放适量料酒、蛋清、淀粉充分抓匀上浆， 腌15分钟。
7、鱼头鱼骨清洗干净沥水。
8、葱姜蒜切成沫，辣椒部分切成沫（可买现成的）、部分切成段。
9、各种青菜蘑菇清洗干净沥水，豆腐皮切丝。
10、青菜烫断生放入干净容器。
11、起锅加入食用油下入葱姜爆香下入鱼头鱼骨翻炒均匀，加入热水煮开锅15分钟熬成鱼骨汤。
12、将鱼骨和鱼头捞出到青菜的容器中。
13、锅内再次开起后，加入鱼片轻轻拨散，煮熟捞出放在鱼骨上。
14、另起锅把水煮鱼料炒香倒入刚才的鱼汤烧开锅。
15、把汤倒入鱼盆中。
16、葱、姜、蒜沫、辣椒沫和辣椒段、芝麻放在鱼片上。
17、起锅加入食用油烧热。
18、热油淋在鱼片上的调料上。火辣辣的水煮鱼出锅了。
