爱华网欧蕾面包：欧蕾面包的做法,欧蕾面包怎么做好吃,欧蕾面包的家常做法
【欧蕾，是法文牛奶（au lait）之意，顾名思义这是一个奶香浓浓的面包，单吃就很美味，也可搭配果酱或芝士，搭配性相当高。在配合浓汤时，由于孔洞较大，吸附酱汁的能力佳，且本身的奶香重，不像一般白土司或法国棍子，不会被抢去本身的风味，反而能融合出浓郁的美味，作为佐餐面包是家中才能享有的奢侈，因为成本高，一般餐厅无非提供这样的组合。欧蕾面包的用途广泛，且操作性良好，此面团可以用来做成吐司，在欧洲有许多面包师傅也用这样的面团来制作各种辫子面包。若想要保留较多的奶香味，制作大体积的面包是比较好的选择。】这段介绍来自王传仁的手做面包，王传仁是我很喜欢的台湾作者，每一款面包的详细介绍赋予面包完整的生命，让人看起来都有倍感珍惜的感觉。这段介绍已经很全面的说明了欧蕾面包的特点，我写出来跟大家分享。
欧蕾 欧蕾面包的做法,欧蕾面包怎么做好吃,欧蕾面包的家常做法——食材
A--高筋面粉4：400克
糖：48克
盐：5.6克
奶粉：24克
酵母：12克
B--冰水：240克
全蛋：32克
C--黄油：64克
制作时间：10分钟内
用餐人数：
欧蕾 欧蕾面包的做法,欧蕾面包怎么做好吃,欧蕾面包的家常做法——步骤
1、
配方A的干性材料混合，加入B中的液态材料慢慢混合成光滑面团。
2、
加入c的黄油揉至面团拓展阶段
3、
基本发酵60分钟，目测面团涨到2倍大
4、
拉起面团的四角，向中央处摺叠，给面团翻面，再发酵30分钟
5、
分割，造型，松弛15分钟
6、
最后发酵50分钟，刷蛋液
7、
烤箱180° 烤20分钟左右
欧蕾 欧蕾面包的做法,欧蕾面包怎么做好吃,欧蕾面包的家常做法——小贴士
爱华网 www.aIhUaU.com欢迎您转载
