紫薯是一种很好的养生食材。紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。胖子制作的这款馒头由紫薯和全麦面粉制成，营养更为丰富。
原料：紫薯、全麦面粉、酵母粉、温水。
1. 酵母粉用温水化开。
2. 再面粉中加入蒸好的紫薯。
3. 加酵母粉揉成光滑的面团。
4. 盖上湿龙布，盖盖。
5. 放在阳光下自然醒发。
6. 醒发好的面团。
7. 把发好的面团排气，揉透。
8. 下上剂子。
9. 揉成馒头生胚。
10. 盖上毛巾醒发20分钟。
11. 放入蒸锅中。
12. 冷水上汽旺火蒸20分钟再关火虚蒸5分钟即可。
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