爱华网相关解答一：面怎么做才筋道
买回来后用40%的温水调成混悬液，就是用等量的沸水和冷开水兑成半茶杯，把一带干酵母倒进去用筷子搅拌到杯底没有沉淀，就倒进干面粉里，边揉边兑温开水，到揉成面团就放在室温下发酵，大概2小时就可以了。之后可以根据自己的需要制成各式各样的面点，或蒸或炸或烤或煎搐口味一流！
相关解答二：如何做面才筋道
哦，我在家里做过面，是用的活性干酵母，一般超市都有的买，大概常元钱吧。
买回来后用40%的温水调成混悬液，就是用等量的沸水和冷开水兑成半茶杯，把一带干酵母倒进去用筷子搅拌到杯底没有沉淀，就倒进干面粉里，边揉边兑温开水，到揉成面团就放在室温下发酵，大概2小时就可以了。之后可以根据自己的需要制成各式各样的面点，或蒸或炸或烤或煎，口味一流！
相关解答三：面条怎么做才有筋道
常说的筋伐，有人也说：有嚼头。面条在煮的过程中不断吸收水，如果活面的时候水加多了，煮的时候就容易变软，容易断，吃到嘴里还没嚼就碎了，筋道（也叫劲道）的面，用最少的水把面活起来，用力揉，面条就会很硬，煮完了还是很硬，不容易断，吃到嘴里嚼起来不“面”，一般来说北方人喜欢筋道的面，而南方习惯吃挂面，那个一点也不筋道
相关解答四：生面怎么做才筋道?
你好，生鲜面条和面时加点食用盐、淀粉等，配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。
相关解答五：怎样和面才筋道
要从和面用材料，和面用方法及和面经验等多方面结合才能和出来的面更有弹性、不容易断。
材料方面：选择面筋含量较高的面粉。面筋是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量。面粉一般分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种。面筋质越高，面粉的质量就越好。
方法方面：1、和面时要注意水温。一般冬天用温水，其他季节用凉水。和好的面团要保持在30℃，此时面粉中的蛋白质吸水性最好，面条弹性大。
2、.和面时加入少许碱或盐，能提高面筋质量。还有，和好的面团要放置一段时间（一般冬天不少于30分钟，夏天稍短些），其目的是促进面筋生成。最后将和好的面条下锅煮熟，面条就会很筋道。
相关解答六：烩面怎么做才筋道
据说 少放点碱水 可以使面条更筋道
相关解答七：怎样和面面才会更筋道
你好，和面时加点食用盐、筋力源、淀粉等。
相关解答八：勾刀面的面怎么和才筋道
应该面粉、食用盐、筋力源等配合和面，比较筋道。
相关解答九：板面面怎么做才筋道
1、选择好的面粉 2、和面前给面里放一些盐 3、和面的时候要倒一点水，和一下，再倒水，再和，不要一次倒水太多，直至软硬合适。 4、和完面后要多揉。
相关解答十：牛肉板面怎么做才有筋道
牛肉板面与拉面基本一样，具体做法：500克面粉里加盐5克、水200克、筋力源3克搅匀，和成团，反复揉搓后，制成直径为3厘米粗、长15厘米的小面棒，再涂上色拉油，码在案板上，盖上湿布，醒1小时即可。做板面时，案板上排好3根小面棒，先用擀面杖顺长在三个面棒上擀一下，然后左手捏三个头，右手捏三个头，稍神一下，猛举过头顶，手在空中下落抻拉，狠狠地摔在案板上。反复几次，边摔，边拉，边闪，板面因此而得名。
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