“这是一个简单的快手菜，清爽适口但又不失鲜美。凉拌菜应是夏季的常客，在秋季里再做来吃就有了点回味的感觉。金针菇经沸水焯过后过凉水可使其爽脆，再配以应季的小蔬菜丝，最后用料汁调匀即可。 料汁的调制可以根据个人的喜好和习惯来选择材料，喜欢葱油的可浇上葱油等。” 主料 金针菇 (适量) 辅料 黄瓜 (适量) 厨具炒锅 分类常见菜式 凉菜 消暑解渴 健康食谱 素食 冬季菜谱 夏季菜谱 素菜 蒜香 拌 半小时 简单难度 金针菇去根，沸水焯20-30秒后捞出，过凉水后控水备用。 黄瓜洗净切丝，放少许精盐腌渍10分钟。 大蒜瓣切细末后倒入1/2汤匙生抽。 放少许精盐。 倒入一汤匙白糖。 滴入适量香油。 根据个人喜好倒入适量花椒油调匀。 把调好的料汁倒入盛有黄瓜丝，金针菇的碗里，拌匀即可。 小窍门：
1、金针菇用开水焯时要控制在20-30秒之间，可使金针菇爽脆适口减少塞牙。
2、配菜可以根据个人喜好酌情添减。
3、在调制时可适当攥下金针菇，挤出部分水分。
4、夏季做这个菜，可在做好后放入冰箱冷藏段时间，那味道就更鲜美了。
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