爱华网刚来美国时，同在餐馆打工的姐妹好几个都是韩国美眉。第一次跟她们去外面吃饭，在对韩国菜毫无了解下，经推荐点了石锅拌饭。从此石锅拌饭就成了每次去韩国餐馆必点的菜了，直到后来又爱上海鲜豆腐褒。其实石锅拌饭很好做，就是要准备的各色蔬菜要多点。总结下来就是把各色蔬菜炒的炒，拌的拌，加点牛肉丝和蛋，最后拌着辣酱吃。没有任何难度。
这是4 – 6人份。
材料
1.白米饭（用短米最好，short grain rice）
2.绿 豆芽1包
3. 一把菠菜
4. 2条西葫芦
5. 5-7颗干香菇
6. 牛肉200克（约半磅）。用牛肉末也可以。
7. 1个胡萝卜
8.其他各色蔬菜，自己看着办。黄豆芽，各色青菜，还有蕨菜，自己爱什么就加什么。
9.4-6个鸡蛋
10. 酱油
11.韩国辣椒酱
12.大蒜
13.芝麻
14.香油
15.色拉油
做法
1.煮米饭。
2. 煮一锅水，加入1小勺盐，水开下豆芽，豆芽断生捞出。沥干水分，拌点蒜末，香油和少许盐。
3.水开， 再下菠菜，刚断生捞出，放入冷水里。等菠菜彻底凉下后，捞出，挤干水分。把菠菜切小段，拌少许盐，蒜末，香油。
4.西葫芦切成细条或者薄片，撒上少许盐。锅里下很少的油，炒熟。
5. 香菇用开水泡开后，去掉伞把，切成薄片。锅里下很少的油，加2小匙酱油，1小匙糖，炒熟。起锅后加入几滴香油，拌好。
6. 胡萝卜切细条，用很少的油炒熟。
7.牛肉丝用1大匙酱油，1/2大匙糖，一点点黑胡椒和麻油，和3-4瓣切碎的大蒜，拌好。用少量的油炒熟。（正宗的，应该是用生牛肉。最后端上桌的是完全没炒过的生牛肉，但石锅烧得很烫很烫，当你拌饭时，用石头的温度来把肉“炒”熟。自己吃还是老实点，把肉炒熟再吃哈）
8.鸡蛋用少量的油把一面煎熟。（正宗的这鸡蛋也是生的端上来得，用石锅的温度来把肉“炒”熟。）
9.如果你有石锅，把石锅事先加热到很烫很烫的地步。没有呢，把牛肉炒熟和把鸡蛋煎个半熟，用一般的大碗也就可以了。
10.石锅或者大碗下面加入米饭，把各色菜和肉摆好，加上鸡蛋。
11.3大匙韩国辣椒酱，1大匙水，1小匙香油，1小匙熟芝麻（爱吃蒜的，还可以加半小匙蒜末），混合好就成拌饭的辣椒酱了。
12.饭里加上辣椒酱，混合起来开吃！当然有点韩国泡菜配着更妙。
夏天的最爱 – 麻辣凉粉重庆夏天最受欢迎的小吃有凉粉，凉面，绿豆清粥，冰粉，凉虾。 这些东西夏天满大街有卖。当然现在摆小摊的没了，都得上店里。凉皮我都是好大了到了外省吃到的，当然也喜欢了。看了小爱班竹的凉皮帖，那给激动地啊。当天就动手揉面，洗面。面筋做得还不错，但做到凉皮时就泪奔了。凉皮没得吃了，只好转头做自己会的麻辣凉粉了。啊- 大夏天的吃上碗又麻又辣的凉粉，爽啊！
平时我们家吃凉粉没有做正宗的川北凉粉那么麻烦，就把凉粉切成很细的条，加葱、蒜水，姜水、酱油、醋、香油、花椒粉、辣椒油、花椒油，少许糖，拌好开吃。而且醋多放点，更好吃。
现在国内买不到凉粉刮了，好像大家都用刀切了。我觉得凉粉还是切细点的条，更利于入味，更好吃，比用刀切得粗粗的好吃多了。现在那些摆盘好看的，切得如豆腐块一样的凉粉难吃啊，更是没法和用刮子刮出来的比。经朋友推荐在韩国超市买了个工具，可以做凉粉刮哦。去年前年回国转门找凉粉刮，就是没找到，郁闷。但在淘宝上有卖，才几块人民币。可惜我木有淘宝账号。就用这右边的红色的工具凑合吧。而且可以用刮片的那头，先刮些薄片，然后切细条。左边这工具也可以刮，但由于手把是平的，不好使劲。看来自己得想个办法把这改造一下。
夏天的最爱 – 虎皮青椒夏天对大鱼大肉的热情没了，就对爽口的青菜和各色小吃感兴趣。在重庆时夏天家里常吃虎皮青椒，去餐馆也常点这菜。 在H-Mart/韩亚龙超市买的这种青椒和原来在重庆吃的青椒比较接近，当然还是没重庆的青椒好吃。不过我已经很满足了。如果你买不到这种青椒，上美国超市买嫩点的 Anaheim Pepper 做也不错哦。
材料
1.嫩青椒；2.盐；3.醋；4.油几滴
做法
1.锅里下几滴油，把锅用这几滴油抹个遍。切记这不是炒青椒，只要一点点油，锅底抹上油就可以。
2.中到大火把锅烧热，下青椒。用个结实的铲子用力地压青椒，让青椒和锅底充分接触。让每个青椒的每面都烙出有点糊的样子。不压那虎皮效果出不来哦！
3.青椒快熟时，下点盐。
4.所有青椒都烙上色了，起锅，加点醋。
这个超级开胃，配碗粥喝，爽啊。这菜热着吃，凉着吃都可以。
这周末是父亲节，风景坛搞活动，我也参加了。看过的飘过~~~有其女必有其父我家老爸绝对的不是世界上最完美的老爸，从未当过英雄和伟人，墙上奖状都没有，还坏毛病一大堆，而且老爸最偏心我姐（老大）。和所有夫妻一样，我们小时候时不时老妈吵得不可开交。但不管怎么说，都是自己的老爸，从小到大也给我无数的关怀和板子。随着自己的年龄增加，想念老爸老妈就越多。老爸已76岁了，牙是越来越少，身板也一日不如一日了。现在儿女最希望的就是他和老妈健康快乐。
今冬自制的四川香肠和老腊肉北加州的冬天还是很适宜做腊制品的，因为气候干躁，温度虽然白天不算低，但是晚上还是够冷的。四川香肠年年都做，自从买了这个sausage maker 以后，感觉如虎添翼，方便了许多。虽然没有机器的高档，但... 全文↓今冬自制的四川香肠和老腊肉北加州的冬天还是很适宜做腊制品的，因为气候干躁，温度虽然白天不算低，但是晚上还是够冷的。四川香肠年年都做，自从买了这个sausage maker 以后，感觉如虎添翼，方便了许多。虽然没有机器的高档，但是简单经济实用。
是在这里买的：jerky & sausage maker四川香肠的方子很多，我们是用的四川亲戚给的配方。做法和方子如下：
1。2.5市斤（约三磅的猪肉），切成小条状。我们试过用前腿，后腿肉和梅头肉。总之要肥肉比例高一点的，否则做出来口感太柴。
2。加盐15克，料酒10mL,白胡椒4克，碎冰糖12克，干辣椒8克，花椒粉3克，鸡精3克。
3。拌匀后就可以灌香肠了。肠衣用网购的Collagen casing，也是amazon上买的。灌好的香肠用绳子扎紧后要用针把气泡戳破。
4。灌好的香肠拎到车库里挂一个星期就风干了，当然这个期间不要让车开出开进的以免造成污染。这是做好的香肠。
我们一般放进保鲜袋里面如冰冻保存，因为这样保存的时间长。这是冰冻后的，风味基本不受影响。
蒸出来是这样的。
腊肉试过两种做法，一种是今年做的四川老腊肉，调料是在永和买的现成的。
按上面的指示买了五花肉，用调料拌匀，在冰箱里放了一个星期，然后挂起来有风干了一个星期，就成了。同样是收好后冰冻保存。
吃的时候放电饭锅里和米饭一起蒸熟。很香！
以前还从丸子娘那里得到过一个腊肉配方，不过就不算四川老腊肉了。经过自己综合修改后做过几次，也很好吃。方子如下：这是一斤五花肉的量。两汤勺料酒，半汤勺盐，一汤勺白糖一勺酱油，鸡精少许。再加上一些香料：八角香叶桂皮葱姜适量，自制红油一汤勺（内有花椒辣椒和芝麻）。
所有调料拌匀，在冰箱里放两到三天，然后挂起来有风干一个星期，就成了。同样是收好后冰冻保存。蒸出来时这样的：
无论是香肠还是腊肉做菜饭吃都很好，做法也很简单。就是将生香肠或腊肉切片和米饭一起煮，同时将青菜炒至半熟，盐调味。然后在米饭和肉将要好的时候，把青菜放入一起最后蒸熟就可以了。腊肉菜饭。
几样用腊肉或腊肠炒的小菜：蒜苗腊肠/肉，莲藕笋片炒腊肉和西芹香干炒腊肉。因为肉的味道已经很浓了，蔬菜部分基本上在分开炒的时候加点生抽和糖调味即可。
收起分享到微博▼评论(1)收藏取消收藏您已收藏成功！ 现在去看看? 笔记： 修改添加笔记 确 定 取消您还可以输入 70 字收起笔记添加评论 发 表 取消您还可以输入 70 字 查看更多评论 loading.... 收起评论 个人认为是功夫菜–扬州狮子头 乖乖~ 扬州狮子头!~ 备料: 去皮五花肉, 葱花, 姜末, 料酒, 盐, 鸡粉, 生粉, 白胡椒粉, 大白菜叶, 粉丝. 做扬州狮子头, 有几个标准是一定要遵守的, 不然是做不象的. 首先, 一... 全文↓1评论 个人认为是功夫菜–扬州狮子头 来自：淘淘宝宝 2012-09-21 14:36:00 | 阅读原文乖乖~ 扬州狮子头!~
备料: 去皮五花肉, 葱花, 姜末, 料酒, 盐, 鸡粉, 生粉, 白胡椒粉, 大白菜叶, 粉丝.
做扬州狮子头, 有几个标准是一定要遵守的, 不然是做不象的. 首先, 一定要用五花肉, 这是因为五花肉的肥瘦比例是做扬州狮子头必须的; 一定要用刀把五花肉剁成肉末, 绝不能用绞肉机里绞出来的肉末, 这是因为绞肉机出来的肉末太细, 而且绞出来的肉没有弹性; 拌肉末时, 一定不能用鸡蛋, 因为扬州狮子头是道清单的菜, 就是要吃肉圆里的鲜香之味, 所以, 这道菜也是白烧的. 那不用鸡蛋, 怎样让肉末在烹煮过程中不散呢? 这个看下去就知道了:)~
做法: 把五花肉留肥去皮, 用菜刀剁成肉泥. 我今晚是操两把菜刀一起剁啊). 拌入葱花, 姜末, 料酒, 盐, 鸡粉, 白胡椒粉, 加凉水, 用手捏匀, 并要捏到看不见水. 然后加入生粉, 捏匀. 这时的肉末已经很有弹性了, 然后把肉末放到锅里, 用手抓起肉末往锅底甩, 要甩得PIA~ PIA~的, 直到把肉末甩出劲儿来. 这样, 一会儿肉末就不会散了.(我今晚甩了20分钟. 国内也有些饭店把肉末往桌面上甩, 也有往墙上甩的. 别怕, 这样做是很正宗的).
然后把肉末揉成肉圆.
放一锅水, 烧开后放入肉圆汆水定型.
另外起锅烧水, 把肉圆放入锅内隔水用中火蒸一个小时.
把粉丝用水泡开.
一小时后, 肉圆蒸好了. 另外起锅, 把蒸狮子头的碗里的汤汁倒入新起的锅, 加水和少许盐, 放入大白菜叶和泡好的粉丝. 两分钟后捞起放入砂锅垫底, 再把碗里的狮子头用筷子夹到砂锅中, 把锅里的高汤均匀地从每只狮子头上淋入砂锅中.(知道有人用高汤烧菜叶和粉丝, 我觉得, 要什么高汤? 蒸好的碗里不是现成的高汤嘛, 多好的高汤啊~)
这是正宗扬州狮子头做法, 建议大家试试看, 当你吃过第一口时, 你可能会觉得之前吃过的其它做法的狮子头简直不能跟这样做法来比. 友情提醒: 肉圆入口, 小心来不及嚼就已化为鲜浓的肉汁了:)~
收起 分享到微博▼ 评论(1) 收藏 取消收藏 您已收藏成功！ 现在去看看? 笔记： 修改 添加笔记 确 定 取消 您还可以输入 70 字 收起笔记 添加评论 发 表 取消 您还可以输入 70 字 查看更多评论 loading.... 收起评论 别怨厨房：红方茶树菇（配乐） 我实在是想不出比这更好的名字了，就借用红坊兄弟起得好名，娱乐私坛。 红方茶树菇： 原料：猪五花肉一公斤半，干茶树菇100克。 辅料：香叶一片，草果一个，肉蔻一个，大料一个，干红辣椒若干，桂皮... 全文↓1评论 别怨厨房：红方茶树菇（配乐） 来自：别怨我妈 2012-09-21 12:55:00 | 阅读原文我实在是想不出比这更好的名字了，就借用红坊兄弟起得好名，娱乐私坛。
红方茶树菇：
原料：猪五花肉一公斤半，干茶树菇100克。
辅料：香叶一片，草果一个，肉蔻一个，大料一个，干红辣椒若干，桂皮一片，陈皮若干，小茴香若干，葱姜片，白胡椒粉，料酒，生抽老抽，黄冰糖35克。
做法：五花肉切块，焯水沥干，起锅略放油，放入香叶，草果，肉蔻，大料，干红辣椒，桂皮陈皮，小茴香，姜葱，黄冰糖炒至冰糖完全熔化，放两茶匙老抽，放入备好的肉块，炒至肉块起色。放白胡椒粉半小匙，加料酒（或是红酒）一茶匙，略少于1/2杯的生抽，1/3杯的开水。换成用砂锅，完全泡好的茶树菇置底，倒入半成品，文火一个半小时以上即成。
特点：红方入口即化，肥而不腻；茶树菇糯而不柴。的确是时令滋补佳肴。
谢谢观帖！在一次鸣谢红坊！
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在我看来，南京至少有五件非常有名的事物。
中山陵，是第 一 个名胜。
在秋日的阳光下，中山陵显得格外雄伟。
孙文，身高不到一米六，只活了五十多岁。他 做了一个月零十二天的临时大总统， 被尊 为中华民国的国父。
孙先生 东跑西颠，打工募款，造反起事 。可他颠沛一生，壮志难酬。到了生命的最后几年，还闹出了两个悲喜冤家，影响中国的命运，远超百年。
不过，南京虽为六朝古都，但均为小朝廷或短命朝廷。 国民政府在南京， 也只存在了二十二年， 还包括在陪都重庆的八年， 没逃出短命朝廷的魔咒。
中山陵依山而建，气势恢宏，真如帝皇的陵墓。
第二个貌似值得去看的地方， 是秦淮河。
秦淮夜色。古时候，哪个男的不会春心荡漾。
这里 既是斯文之地，也是脂粉之乡。 花街柳巷，与贡院比邻。就是说，江南最大的科举考场，也是风流快活的地方。
这里有一座夫子庙，以方便举子们祭拜孔老夫子。 原来这庙里，有一座孔子的雕像，文革时给砸了。
改革开放以后，要搞旅游，又需要孔子像了。于是，庙里竖起了一个老头子的塑像，就算是孔子了。
买 门票 才可进庙参观 ，主管部门就要修一堵墙，把孔子档起来，不交钱，就不给看。可人民群众抗议了，于是，这墙只砌了一半。 民间流言，看孔老二的上半身免费，看孔老二的下半身要三十块。
可惜，今天的秦淮河，只见许多卖俗气旅游商品的店家，热闹是热闹，却没什么特色。
第三个名胜，是南京长江大桥。这座在文革中竣工的公路铁路两用桥，极为坚固。桥头上还有工农兵 和三面红旗的塑像 。可惜，那几乎无处不在的阴霾， 也就是最近吵得沸沸扬扬的 PM2.5 ，让人有点呼吸困难， 很难极目远眺了。
第四个有名的，就是南京最有名的 盐水鸭了。夹一块，尝一尝，味道很正宗。
回到美国，也山寨了一把南京盐水鸭。
用盐、花椒把鸭子糊上，腌过夜。
把腌料用水冲干净，大火蒸 40 分钟。
蒸好了。
斩件。山寨盐水鸭做好了。也是很好吃的。
南京的第五样好东西，是玉。
无论在本地在外地，南京人少有举子和做官的。满街的商家酒楼，也鲜有南京人做老板。就连秦淮河的商女，张艺谋在《金陵十三钗》里，让她们讲南京话，其实她们多是扬州女子。
可是南京有玉，南京人爱玉，也喜欢倒腾玉器。
从明朝的时候开始，天下的好玉工，就集中到南京了。
南京的玉，主要加工从缅甸来的翡翠。
看看这个翡翠镯子。
还有这如有生命的玉雕。
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材料：鲫鱼1条（约2斤），姜20克，葱2根，盐和白胡椒粉少许（喝汤时加一点点）
制作过程：
汤锅或砂锅内先烧上一大锅水。葱切节，姜切片。 鲫鱼洗净沥干后，在两侧分别倚上几刀。 炒锅烧热中加入2汤匙油，将鱼放入中火煎3分钟后翻面再煎3分钟。 将葱结姜片放入锅中爆一下，然后连同煎好的鱼放入水烧开的汤锅中。 汤锅里大火烧开后，盖锅盖用中火炖上20-30分钟至鱼汤变白即可。（如果有白色沫沫漂浮，用汤勺舀出来） 喝汤时加入少许盐和白胡椒粉提味。（月子期间的产妇尽量少放点盐）我家自己泡黄豆然后打成浆挤出汁煮成豆浆，剩下的豆渣有时我拿到后院去味小动物，有时废物利用来做豆渣饼。
材料：大约4两干黄豆泡好打成汁挤干剩下的渣，2-3汤匙糯米粉，鸡蛋1个，葱1-2根，盐约1茶匙，黑胡椒粉约1/2茶匙
制作过程：
将糯米粉加入黄豆渣中，打入鸡蛋一起用手抓匀。（豆渣里剩下的水分加上鸡蛋应该能够让豆渣团成形） 将葱切葱花加入豆渣团中，加入盐和黑胡椒粉再次抓匀。 将豆渣团捏成约5毫米厚的饼。（我用圆饭盒的盖子当模子压的圆饼） 平底锅烧热加入适量油，将豆渣饼放入，用中火加锅盖煎2-3分钟，然后翻面，翻面时再加一点油，再煎上2-3分钟就好了。材料：嫩豆腐1块，牛绞肉（或猪绞肉）50克，姜末1汤匙，蒜末1汤匙，辣椒粉，白胡椒粉，花椒粉，郫县豆瓣1汤匙，精盐，高汤，香菜或葱
制作方法:
豆腐切成小方块，用沸水浸泡以除去石膏涩味，取出沥。 炒锅烧热，入油1汤匙，然后将肉末放入煸炒至颜色黄时，加郫县豆瓣、蒜末和姜末一起炒香。 加入高汤约250-300ml，辣椒粉约1汤匙，白胡椒粉少许，和少许盐，烧开后改小火熬5分钟。（这样辣椒粉的红色和味道都能熬出来） 放入豆腐，用小火煨3-5分钟入味，其间可以晃动锅防止豆腐沾锅底。 放入少许味精，然后勾芡出锅。 撒上花椒粉，如果想再资格一点，可以将2汤匙菜油烧烫浇在撒好花椒粉的豆腐上。最后撒点葱花或香菜碎即可。 Sammy Lin 咖啡—2012第一季 可能是每天在微博和一群志同道合的朋友交流， 激发了我的创作欲望。最近尝试了新的方法， 新的作品也突破以前风格。 希望大家喜欢。 这【龙】是多年前作品，用作龙年应景作品刚好 「字」比「画」... 全文↓ Sammy Lin 咖啡—2012第一季可能是每天在微博和一群志同道合的朋友交流，
激发了我的创作欲望。最近尝试了新的方法，
新的作品也突破以前风格。
希望大家喜欢。
这【龙】是多年前作品，用作龙年应景作品刚好
「字」比「画」难，首先要有毛笔字的基础，还要避开笔画交错，多写几个字还要构图。还要估计针尖那点奶泡能划多长，有些笔画还要倒走。有兴趣的同学多花点心思研究吧。
怎不忆…
…. 路灯下的脚步依然匆匆／ 趁着人们都沉睡就上路／ 不必留下太多的话语／ 曾相聚就不枉此行／….赵雷「辞行」
「海」? 冲浪
「海」? 航行
「海」? 悬崖
纽约巨人，比赛前做的。
一花一世界，一叶一如来。（热巧克力）
那唱歌的少年／ 已不在风里面你／ 还在怀念／ 那一片白衣飘飘的年代—「白衣飘飘的年代」.高晓松
Fire Fox ！其实我心里想画狼
这是我个人非常非常非常喜欢的作品，一只优雅的母狮子。
情人节用的，也是多年老作品【玫瑰热巧】
给我的孩子：「不管未来有多大风雨，爸爸永远在你身边」
「独角兽」，兮兮的梦想宠物。
「乡心正无限，一雁度南楼 」— 赵嘏
几个小清新
=========（渐渐的，给新作品配词成了一大乐趣，在延伸作品内涵的同时也让中文不至于太荒废。随时欢迎大家给任何作品加配词）===============
飞鸟来的方向／是当年想去的地方／飞鸟一年一年地来／撩拨着渐渐荒芜的理想…..
每天晚上我都在这里等着，相信有一天，他们会接我回到喵星球。
你的世界／需要我插上翅膀才能看见／我的世界／需要你忘记飞翔才能触摸／那就这样吧／谢谢你来过／……
谢谢各位！
Sammy Lin
