爱华网学做“叉烧包”
首先说明，这个包里面并没有叉烧，我用的是鸡肉虾仁的馅料，由于选用了叉烧包的皮，所以给这个叉烧包加了引号~~
我们北方人吃包子，基本上用死面或者发面，极少用到广式叉烧包这样甜甜的面皮，说是极少，其实就是根本不吃~~，前些日子爸爸妈妈还在日本的时候，本来打算做来给他们吃的，谁知这rakuten的送货简直比乌龟还慢，竟然说是订购，要等两周，结果父母回国那天这包东西才刚刚送到。我晕。。。 明天是托了好几个月的乔迁派队，给这帮人准备了这个叉烧包，让她们也见识一下我们中国饮食文化有多么丰富多元！~~方子完全照搬叶脉的，个个开花儿，一个不差！还有这个方子正正好好，我每次包包子一定都会剩下一点馅儿或者多出一块面团，今天竟然盆干碗净啦~~ 用这个方子包了20个。个个俊俏一等一阿~！
只是买不到香港水仙粉，没有那么白。。。遗憾。。。。
下面也介绍一下“叉烧包”的开花始末。
面种(昨天晚上9点多开始发酵，今天早上10点开始包制，发酵了约14个小时)
材料:
水:70克, 香港水仙面粉(Hong Kong Pao Flour):120克, 双重发粉(Double Action Baking Powder):1/3茶匙, 酵母(Yeast):1/4茶匙
做法:
将面种材料,全部加在一起,揉匀后,置密封容器内,放到温暖处发酵12-14个小时,形成面种.
鸡肉虾仁馅儿：
材料:
鸡肉:300克, 虾肉:200克, 姜汁:1茶匙, 香菜:少许
调味料:
盐:2茶匙, 玉米淀粉:15克, 味精:1/2茶匙, 糖:20克, 胡椒粉:1茶匙, 麻油:1茶匙, 蒜油:1汤匙, 花雕酒:少许
做法:
1.鸡肉与虾肉切碎,与其它材料及所有调味料一起,搅拌均匀,放入冰箱冷藏备用.
提示:
1.如果不喜欢虾肉,可以直接用500克的鸡肉.如果不喜欢花雕酒,可以省略.
2.猪肉馅与鸡肉馅,因为馅心材料是生的,所以在蒸的时候,要蒸15分钟.
上屉！
出锅！这花儿开的。。真俊！保存！明天聚会上吃！！特别鸣谢好朋友叶脉！让我品尝到了正宗的叉烧包松软喧腾的面皮！
