这个饺子是一个多月以前做的了，韭菜与鸡蛋的搭配永远是那么让人喜欢。饺子的包法很多，不同的包法不但适合不同的馅料，也能带给人不同的感觉。裙边的饺子是最容易的了，只要捏拢就好。
原料：饺子皮、鸡蛋、韭菜、食盐、香油、料酒。
1. 原料图：饺子皮、鸡蛋、韭菜。
2. 鸡蛋磕入碗中，调入少许料酒拌匀，倒入热油锅中炒成碎蛋花。
3. 韭菜洗净切成细末放入大碗中。
4. 加入冷却了的鸡蛋花。
5. 在准备包饺子之前调入食盐和香油拌匀。（因为盐加早了馅料会出水）
6. 取一块饺子皮，包入适量馅料。
7. 捏成自己喜欢的样子。可以对半捏拢也可以像我这样多捏出些裙边。
8. 依次包好。
9. 锅只烧开适量水，下入饺子煮熟即可。
温馨小贴士：
诗心片语： 1：鸡蛋碎冷却以后先和韭菜拌匀，因为炒鸡蛋里有油，可以让韭菜先裹上一层油，就像是外衣，这样韭菜不容易出水，而且色泽亮丽。 2：盐要在准备包饺子时再加，因为盐加早了会使韭菜出水。 3：个人觉得煮韭菜鸡蛋饺的时候不用像肉馅那样两到三开锅，一次煮开即可，这样的韭菜馅才鲜美。
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