爱华网一、紫薯寿司
材料：
大米：2杯、圆粒糯米：半杯、泰国香米：半杯、紫薯：适量、黄瓜：1根、胡萝卜：1根、火腿肠：1～2根、肉松：适量、寿司醋：1～2大勺、海苔：3张、沙拉酱：适量、鸡蛋：3个、玉米淀粉：2小匙(可先用少少的水溶解)、盐：半小匙
做法：
1、大米、糯米、泰国香米混合，加入适量水浸泡20分钟;
2、准备好所有的材料：
a、胡萝卜切成细条状后沸水中焯约一分钟捞出擦干;
b、鸡蛋打散加入水淀粉和盐，摊成蛋皮后切成细条状;
c、黄瓜去籽切成细条;
3、紫薯蒸熟后放入寿司醋，用擀面杖捣匀，紫薯的颜色会变漂亮呢;
4、米饭煮熟后拔掉电源焖上10分钟，开盖把米饭拌匀，再晾10分钟;取出米饭，拌入紫薯泥，尽量拌匀
5、寿司帘上铺上海苔，取适量的米饭均匀铺在海苔上(前端1cm左右的地方留空不要放米饭)，手上沾点水后(防粘)压平米饭;
6、在下半部对称地放上黄瓜、胡萝卜、火腿肠、蛋皮，中间撒肉松，挤上沙拉酱;
7、用手卷起，压实后继续推着卷。吃前用刀切成段后装盘。
二、花朵寿司
材料：米饭，寿司紫菜，蟹肉棒，红醋，红曲粉，糖，盐，芥末
1、米饭加糖，盐，红醋和一点点红曲粉拌成寿司饭
2、紫菜上铺上米饭，中间摆上蟹肉棒
3、卷起成水滴形。末端留出一部分粘合
4、捏紧。卷起后的形状就像是这样
5、切片。每次切之前刀蘸一下水
6、摆盘。用芥末点缀出叶子的效果
三、土豆寿司泥
材料：土豆 1个，鸡蛋 2个，腊肠 1根，奶油(heavy cream) 3大勺，生菜 4-5大片，少许盐
做法：
1、将土豆削皮切块，加入奶油，放在微波炉里高火转8min;
2、锅里加入没过鸡蛋，水开后8min即可取出放凉;
3、用勺子将土豆碾成泥，加入蛋黄，一起碾，搅匀;
4、加入切好丁的蛋白和腊肠，搅匀，中间加入1/2tsp的盐(随个人口味调整);
5、用手将土豆泥捏成粗条，用生菜叶将其包好;
6、在蒸锅中蒸30秒即可取出切块;
四、双拼里卷寿司
材料：寿司紫菜、米饭、黑芝麻、黄瓜、蟹肉棒
调味：白醋、盐、糖
做法：
1、寿司紫菜一裁为二。上面铺上米饭和黄瓜条(没有寿司醋。米饭是用白醋，盐，糖调味)；
2、卷起封口。另一半寿司紫菜以同样方法裹入蟹肉棒；
3、保鲜袋上撒一些黑芝麻(我的寿司都是用保鲜袋卷的0.0)；
4、上面铺上一层调味好的米饭；
5、中间摆入卷好的两种卷(卷里面的料随意。比如黄瓜可以换牛油果)；
6、卷起来。压紧。切片装盘。即可；
五、海草寿司
材料：
熟米饭、寿司醋、寿司酱油
血珊瑚草、胡萝卜、黄瓜、西兰花;(可换成自己喜欢的任何材料)
做法：
1-2、血珊瑚草提前用水泡发8-10小时，中间换水一次。(图一是泡发前的样子，图二是泡发后的样子)
3、蒸好的米饭晾至不烫手，640克左右米饭拌大约40毫升寿司醋。
4、泡好的血珊瑚草加入少量盐、醋、香油拌匀备用。
西兰花、胡萝卜提前焯烫一下，西兰花焯水后将花苞切下来切碎。
5、外卷：先铺半张海苔，铺一层米饭，米饭整个铺满海苔，然后铺一层保鲜膜，然后手提保鲜膜和海苔倒过来，让保鲜膜在下面，海苔在上面。
6、放入胡萝卜条、黄瓜条、血珊瑚草，一边卷，一边把寿司帘和保鲜膜往前拉，不要一起卷进去。
7、卷好的寿司
8、把血珊瑚草剁碎或者将切碎的西兰花碎铺在大盘子里，放上卷好的寿司外卷滚一圈即可。
9-10、内卷：海苔上铺一层米饭，放上胡萝卜黄瓜，西兰花碎、血珊瑚草卷起即可。吃的时候沾寿司酱油、辣根。
六、鱼子酱寿司
主料：米饭300克、马哈鱼鱼子酱适量、醯官醋、糖、盐、寿司海苔
做法：
1、准备好所以用料;
2、取一碗，加入盐 糖和醯官醋，比例是 1;5;7，搅拌均匀至糖 盐融化;
3、把调好的寿司醋和米饭充分搅拌均匀;
4、将一大勺加入寿司醋的米饭，放入用保鲜膜中包好，用手轻轻的捏成饭团;
5、用海苔把饭团围住，接缝粘牢;
6、用勺把鱼子酱放在饭团上即可;
七、反转寿司
材料：熟米饭，鸡蛋，黄瓜，火腿肠，韩式辣椒酱，紫菜片
做法：
1、鸡蛋打散成蛋液，加几滴料酒和少许盐入平底锅摊成蛋皮切丝。黄瓜，火腿肠切细条备用;
2、蒸好的熟米饭趁热拔散;
3、待放凉后加入韩式辣酱拌匀;
4、把寿司帘摊开，在上面铺上保鲜膜;
5、比划着紫菜片的大小，铺上拌好辣酱的米饭;
6、盖上紫菜片;
7、如图，在紫菜上摆上黄瓜，火腿肠和鸡蛋皮;
8、顺着寿司帘转起;
9、用力转紧，取下保鲜膜;
10、切片后即可;
八、三文鱼寿司
材料：三文鱼、米饭、寿司醋、熟蟹肉、黄瓜、鸡蛋皮、整张海苔
1、米饭加入寿司醋拌匀。
2、三文鱼剖成薄片，将熟蟹肉 、黄瓜 、摊鸡蛋皮切好备用。
3、寿司竹帘上平铺一层厨用薄膜，放上海苔后，将米饭适量在海苔上铺平;
4、将沾有米饭的海苔翻转放在竹帘上，当中放入黄瓜、鸡蛋皮、熟蟹肉，顺一边卷起卷紧。(海苔在里面)
5、将三文鱼片平铺在饭卷上;
6、刀沾点水之后将饭卷切段即可。
九、什锦寿司
主料：
雪龙瑞斯大米200g、三文鱼50g、飞鱼子少许、香葱适量、可食用鲜花适量、寿司醋2小匙、盐2g、糖 2g、沙拉酱1大匙、青芥末适量
做法：
1、把蒸好的雪龙瑞斯大米加入少许寿司醋、糖搅拌均匀后放温备用;
2、香葱洗净切细丝泡清水中变卷备用。三文鱼切成薄片放冰块上备用;
3、双手清洗干净后沾少许冷水，用手将寿司米做成长条形状;
4、在米团上点少许沙拉酱，将切好的三文鱼片铺在上面，并继续用飞鱼子、香葱丝、可食用鲜花和少许米粒点缀其上即可食用。食用的时候可根据自己喜好配上青芥末，更加美味;
十、小熊寿司
材料：新鲜白米饭、竹帘、寿司用海苔、火腿肠、酱油
做法：
1、白米饭做好后摊至基本变凉;
2、取1/3的白米饭加入适量酱油拌透，至每一粒米饭都裹上酱油做成酱油饭;
3、取一张寿司海苔片，放上细细的一条酱油炒饭，卷起来。依此法共做两条;
4、取一张寿司海苔片，如下图所示，放上酱油炒饭，再放上一根火腿肠，然后卷起来;
5、取一张寿司海苔片，铺上白米饭，先放上步骤3中两条细细的酱油炒饭卷，再在两条之间放上步骤4中的酱油火腿卷，再一并卷起来;
6、嘿嘿，切一刀看看，小熊的基本形态已经能看出来了;
7、用刀把寿司一一切下，再用海苔片剪成小圆片，用来装饰小熊的眼睛和鼻子，完成，OK了!
