五花肉炖西瓜皮属于私房菜谱，西瓜皮剔透油亮，吸足了五花肉的肉香，五花肉靠着西瓜皮的清香也曾加了香气减少了油腻，很适合夏天滋补能量的大菜。主要食材五花肉、西瓜，口味香，工艺炖，中级难度。五花肉500克、干西瓜皮100克。八角2个、桂皮1块、冰糖20克、酱油1大勺、葱姜适量、料酒1大勺、干辣椒1个。1、晾晒好的西瓜皮。
2、干西瓜皮洗净泡20分钟。
3、把五花肉切成小块用水泡1小时。
4、把五花肉焯水。控干水分。
5、炒锅烧热把五花肉煸炒至微黄。
6、锅中放入少量的油加入冰糖。
7、小火炒制糖色棕红。
8、放入煸好的五花肉煸炒均匀。
9、加入酱油料酒继续煸炒。
10、加入开水，放入葱姜八角桂皮干辣椒。
11、烧开后加入泡软的西瓜皮。
12、大火烧开转小火炖至1小时，收干汤汁即可。
小贴士：
1、小火炒制糖色注意搅动，以免炒糊。
2、这是运用了我晾晒的干西瓜皮炖至的，是一道很唬人的自创菜，看着晶莹剔透很惹人爱呢！
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