爱华网菜谱物语——干锅豆腐
这阵自从查出有胃炎，做菜清淡了很多，我只吃清淡的菜和各种粥，感觉还不错。可家人感觉都没胃口了，都说太清淡了，一时间胃接受不了，都没食欲了。我知道这是借口，不是胃的问题，而是习惯了辣味和肉类，虽然每次做都吃的不多，都是肉没吃多少配菜到都吃完了，家人一致都说，就是吃肉在菜里的味道，因为有肉的味道，菜才好吃，有口感。唉，改变饮食习惯真的有点难，我自己就是例子，看着那些辣的开胃菜也很眼馋，特别是自己亲自做的，而又不能吃，那真是一种煎熬。这干锅豆腐，就是给家人做的，让他们好好解解馋吧。 豆腐是人们植物蛋白质的最好来源，所以有“植物肉”的美誉。吃200克老豆腐就可满足一天1/3的钙需要量。豆腐里的镁能舒张动脉血管的紧张度，帮助降血压，预防心脑血管疾病，强骨健齿。豆制品还含有磷脂、异黄酮，又不含胆固醇，所以豆腐是名副其实的健康食品。豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。 菜品口味 中辣 炒主要工艺 一小时所需时间 高级制作难度 炒锅所用厨具 食材明细 豆腐300克 五花肉200克 洋葱100克 香菇100克 青红辣椒100克 酱油适量 油盐适量 料酒适量 辣椒酱适量 鸡精适量 大蒜适量 姜适量
制作步骤 1. 材料：豆腐 洋葱 青椒红椒 五花肉 香菇 姜 蒜 辣椒酱 味级鲜 料酒 盐 鸡精 2. 香菇用热水泡软 3. 洗净切花刀 4. 青红辣椒洗净切丝，洋葱切丝，蒜姜洗净切片 5. 豆腐切块 6. 五花肉去皮切片 7. 将豆腐放入锅中煎至两面金黄，捞起 8. 锅内留少许油，放入姜、蒜、五花肉 9. 煸出油 10. 放入香菇辣椒丝炒香 11. 调入辣椒酱翻炒一会 12. 再倒入煎过的豆腐， 13. 调入盐、味级鲜鸡精料酒翻炒均匀 14. 炒香后起锅 15. 锅仔内铺上洋葱丝，放入炒好的豆腐就好 干锅豆腐做法小贴士
炒菜时要少放油，五花肉会煸出油来
盐要少放，辣椒酱是咸的
