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奶油蓝莓豆花
主 料：浓豆浆100克。
辅 料：葡萄糖内脂0.4克，葱尖1小段，甜奶油4克(打膨胀)。
调 料：蓝莓酱20克。
制作方法：
1．用浓豆浆煮微油，时间3~5分钟即可；
2．用开水2克溶化葡萄糖内脂，并倒入煮好的豆浆内，用保鲜膜封住3分钟后凝固即可；
3．把蓝莓酱用夕搅匀后，放在凝固的豆花上即可；
4．把打好的奶油用小勺挑起，放在蓝莓酱上点缀葱尖即可。
选料说明：
选葱尖时一定要直、颜色要绿，便于码盘美观。
制作要点：
掌握葡萄糖内脂的量，放多了发酸，放少了豆浆凝固不上。
创 意：
以中国传统的豆花演译西式奶油布丁杯的感觉。
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