街头土豆丝卷饼的做法 土豆丝卷饼

做法： 
　　1、土豆切丝，浸泡到水中，洗去淀粉，捞出控干水份。 
　　2、素肉丝泡发好，辣椒剪段。
　　3、炒锅放油，烧热，加入葱煸香，加入素肉丝，辣椒段炒熟后再加入醋，煸炒。 
　　4、加入控干水份的土豆丝，煸炒。
　　5、加入盐、蘑菇精，出锅即可。

饼：面粉、水、植物油

做法： 

　　1、和面，要灰常软，（揉好了要醒发一会儿半小时左右）揪成合适的大小。 
　　2、面剂上面刷油，摞一起，擀成和锅合适的大小。 
　　3、将两面煎煎，表面微黄即可出锅。（饼不要煎到两面金黄，太干了过一会反而不好操作）。
　　4、中间放上土豆丝，如图折起来。
　　5、平底锅刷少许油，将粘好的饼一个一个摆入锅内，将两面煎至金黄色即可。

贴心提示： 

　　1、土豆丝你要尽你全力切细，太粗了容易扎破饼皮。 
　　2、土豆丝的做法你可以选择自家最家常的做法。 
　　3、做饼的面一定要和软，比饺子皮还要软哦！摸着就似耳垂即可。面还要醒发一会。 
　　4、面剂上面刷油，将两个摞起来，擀薄，大小要跟锅子合适。 
　　5、饼不需要两面烙过头，因为还需要再次入锅，两面微黄即可。 
　　6、再次入锅前，锅内表面刷油即可，别放太多的油，吃起来腻。 

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